فوت و فن شامی رودباری و راز خوشمزگی شامی رودباری خوشمزه و خانگی
فوت و فن پیتزا برگر و راز خوشمزگی پیتزا برگر خوشمزه و خانگی
فوت و فن پیتزا برگر فوت و فن پیتزا برگر و راز خوشمزگی پیتزا برگر خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. پیتزا برگر، تلفیقی هیجانانگیز …
فوت فن حلوا مجلسی و راز خوشمزگی حلوا مجلسی و نکات پخت حلوا مجلسی
فوت فن حلوا مجلسی فوت فن حلوا مجلسی و راز خوشمزگی حلوا مجلسی و نکات پخت حلوا مجلسی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. حلوا، یکی از شیرینیهای …
فوت و فن مانی پلو و راز خوشمزگی مانی پلو خوشمزه و خانگی
فوت و فن مانی پلو فوت و فن مانی پلو و راز خوشمزگی مانی پلو خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آشنایی با مانی …
فوت و فن شامی رودباری
فوت و فن شامی رودباری و راز خوشمزگی شامی رودباری خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
آشنایی با شامی رودباری
شامی رودباری، یکی از غذاهای محلی و خوشطعم گیلانی است که از ترکیب گوشت چرخکرده، سبزیجات معطر، گردو، رب انار و ادویههای محلی تهیه میشود. این غذا با ظاهری شبیه به کتلت و طعمی متفاوت و دلچسب، هر ذائقهای را به خود جذب میکند. گردوی آسیاب شده و رب انار در این شامی، علاوه بر افزودن طعم و عطر بینظیر، باعث افزایش ارزش غذایی این غذا نیز میشود. شامی رودباری معمولاً در روغن سرخ میشود تا به رنگ طلایی و بافتی ترد و خوشمزه دست یابد. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و طعم لذیذش، گزینهای عالی برای وعدههای غذایی سریع و خوشمزه، پیکنیکها و مهمانیها محسوب میشود. شامی رودباری را میتوان با نان، برنج و یا حتی به تنهایی سرو کرد و با افزودن چاشنیهایی مانند ماست، سبزیجات تازه و انواع سسها، طعم آن را دوچندان کرد.
مواد اولیه شامی رودباری
گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله): ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده شده)
سبزی معطر (جعفری، گشنیز، نعناع، چوچاق): ۱ پیمانه (ساطوری شده)
گردوی آسیاب شده: ½ پیمانه
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
تخممرغ: ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
طرز تهیه شامی رودباری
ابتدا پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. سپس گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، سبزی ساطوری شده، گردوی آسیاب شده، رب انار، آرد نخودچی، تخممرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند و مایه شامی یکدست شود.
روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مایه شامی استراحت کند و طعمها به خورد هم بروند.
پس از استراحت، از مایه شامی به اندازه یک گردو بردارید و در دست به شکل دلخواه (کوفتههای کوچک، بیضی یا تخت) فرم دهید.
در یک تابه، روغن را داغ کنید و شامیها را در آن سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی و برشته شود.
شامیهای آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید.
فوت و فن شامی رودباری
برای تهیه شامی رودباری، از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید.
میتوانید به مایه شامی، کمی فلفل دلمهای رنگی خرد شده یا قارچ اضافه کنید تا طعم و ظاهر شامی را جذابتر کنید.
برای اینکه شامیها هنگام سرخ شدن وا نروند، مایه را به خوبی ورز دهید و از آرد نخودچی استفاده کنید.
برای پخت شامیها، از حرارت متوسط استفاده کنید تا شامیها به طور کامل و یکنواخت پخته شوند و خشک نشوند.
میتوانید به جای سرخ کردن شامیها در تابه، آنها را در فر نیز بپزید. برای این کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و شامیها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
نکات تکمیلی
قبل از شروع به تهیه شامی، دستها و وسایل خود را به خوبی بشویید.
میتوانید مایه شامی را از شب قبل آماده کنید و در یخچال نگهداری کنید تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند.
برای اینکه شامیها هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند، میتوانید آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.
شامی رودباری را میتوانید با نان، برنج، سبزیجات تازه و انواع سسها سرو کنید.
چند خاصیت مهم شامی رودباری
پروتئین: گوشت به کار رفته در شامی رودباری، منبع بسیار خوبی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافتهای بدن ضروری است.
تامین آهن: گوشت قرمز موجود در شامی رودباری، حاوی آهن است که به تولید گلبولهای قرمز خون و حمل اکسیژن در بدن کمک میکند.
ویتامینها و مواد معدنی: سبزیجات معطر و گردو به کار رفته در شامی رودباری، حاوی ویتامینها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند، از جمله ویتامین E و ویتامینهای گروه B.
فیبر: سبزیجات و گردو، حاوی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک میکند.
آنتیاکسیدان: گردو و رب انار، حاوی آنتیاکسیدانها هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماریها کمک میکنند.