فوت و فن آش سماق

فوت و فن آش سماق و راز خوشمزگی آش سماق خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آش سماق

آش سماق، یک غذای سنتی و خوش‌طعم اصفهانی است که با طعم ترش و رنگ دلربای خود، ذائقه هر کسی را به وجد می‌آورد. این آش خوشمزه و متفاوت، با استفاده از سماق، گوشت چرخ کرده، سبزی‌های معطر و برنج یا آرد برنج تهیه می‌شود و به عنوان یک پیش‌غذای سبک و لذیذ یا یک غذای کامل، در وعده‌های مختلف سرو می‌شود. آش سماق با داشتن سماق، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی و سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. همچنین، این آش با داشتن گوشت و حبوبات، منبع خوبی از پروتئین و فیبر است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است. آش سماق با طعم ترش و ملایم خود، می‌تواند ذائقه‌های مختلف را راضی کند و به عنوان یک پیش‌غذای جذاب در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها یا یک غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو شود.

مواد اولیه آش سماق

برنج یا آرد برنج: ۲۰۰ گرم

سماق: ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

سبزی آش (تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعنا): ۱ کیلوگرم، خرد شده

پیاز: ۱ عدد بزرگ، خرد شده

روغن: به میزان لازم

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه آش سماق

اگر از برنج استفاده می‌کنید، ابتدا آن را بشویید و با آب و کمی نمک بپزید تا نرم شود. اگر از آرد برنج استفاده می‌کنید، آن را با کمی آب سرد مخلوط کنید تا یکدست شود.

سبزی‌های خرد شده را به برنج پخته شده یا مخلوط آرد برنج اضافه کنید و هم بزنید.

گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مخلوط کنید و به صورت کوفته‌ریزه‌های کوچک درآورید. سپس آن‌ها را در روغن سرخ کنید.

سماق را پاک کنید، بشویید و به مدت یک ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را از یک صافی پارچه‌ای رد کنید و آب سماق را بگیرید.

آب سماق را به آش اضافه کنید و هم بزنید.

پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. مقداری از آن را به آش اضافه کنید و بقیه را برای تزیین نگه دارید.

کوفته‌ریزه‌های سرخ شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.

آش سماق را در ظرف مناسب سرو کنید و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

فوت و فن آش سماق

برای داشتن آش سماق با طعم بهتر، می‌توانید از سماق تازه و با کیفیت استفاده کنید.

برای اینکه آش لعاب‌دار شود، می‌توانید از برنج نیم‌دانه یا آرد برنج استفاده کنید.

برای داشتن آش سماق با رنگ و طعم بهتر، می‌توانید از آب لبو یا رب انار استفاده کنید.

برای اینکه آش ته نگیرد، می‌توانید از یک قابلمه با کف ضخیم استفاده کنید و مدام آن را هم بزنید.

برای داشتن آش سماق با طعم متفاوت، می‌توانید از چاشنی‌های دیگری مانند گرد لیمو عمانی یا زیره استفاده کنید.

نکات تکمیلی

آش سماق را می‌توانید بلافاصله پس از آماده شدن یا پس از خنک شدن سرو کنید.

این آش را می‌توانید با نان، پیاز و سبزی خوردن سرو کنید.

آش سماق را می‌توانید در ظرف دربسته در یخچال به مدت ۲-۳ روز نگهداری کنید.

برای گرم کردن مجدد، آش را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

چند خاصیت مهم آش سماق

سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها: سماق حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در سماق به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و از بدن در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کند.

بهبود سلامت قلب و عروق: سماق به کاهش کلسترول و فشار خون کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش: فیبر موجود در حبوبات و سبزیجات به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌کند.

ضد التهاب: سماق دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.