فوت و فن سس مایونز

فوت و فن سس مایونز و راز خوشمزگی سس مایونز خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

سس مایونز نوعی سس سفید و کرمی رنگ است که به طور سرد در انواع سالادها، ساندویچ‌ها، همبرگر و سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو می‌شود. این سس در واقع یک امولسیون است، یعنی مخلوطی از دو مایع که به طور طبیعی با هم ترکیب نمی‌شوند: روغن و آب.

مواد اصلی تشکیل‌دهنده سس مایونز عبارتند از:

روغن: روغن پایه سس مایونز می‌تواند از انواع مختلف روغن‌ها مانند روغن سویا، روغن آفتابگردان، روغن زیتون یا مخلوطی از آنها باشد.

زرده تخم مرغ: زرده تخم مرغ به عنوان امولسیفایر عمل می‌کند و باعث می‌شود که روغن و آب در یک مخلوط پایدار با هم ترکیب شوند.

آبلیمو یا سرکه: آبلیمو یا سرکه برای طعم دادن به سس و همچنین کمک به امولسیفیکاسیون استفاده می‌شود.

نمک و فلفل: نمک و فلفل برای طعم دادن به سس استفاده می‌شوند.

علاوه بر این مواد اصلی، می‌توان از مواد دیگری مانند خردل، سیر، پیاز، گیاهان و ادویه جات برای طعم دادن به سس مایونز استفاده کرد.

سس مایونز تاریخچه‌ای طولانی دارد و منشا آن به طور قطعی مشخص نیست. برخی معتقدند که این سس برای اولین بار در قرن ۱۸ میلادی در فرانسه تهیه شده است، در حالی که برخی دیگر معتقدند که ریشه آن به دوران باستان برمی‌گردد.

امروزه سس مایونز در سراسر جهان به عنوان یک چاشنی محبوب مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس به تنهایی یا به عنوان پایه برای تهیه سس‌های دیگر مانند سس تارتار، سس هزار جزیره و سس آلیولی استفاده می‌شود.

ارزش غذایی سس مایونز

سس مایونز به دلیل چربی بالا، کالری و سدیم بالایی که دارد، یک غذای ناسالم محسوب می‌شود. یک قاشق غذاخوری سس مایونز حدود ۹۰ کالری، ۱۰ گرم چربی و ۷۵ میلی گرم سدیم دارد.

اگر به دنبال یک جایگزین سالم‌تر برای سس مایونز هستید، می‌توانید از ماست یونانی کم چرب یا سس مایونز کم چرب استفاده کنید. همچنین می‌توانید سس مایونز خانگی را با استفاده از مواد سالم‌تر مانند روغن زیتون و تخم مرغ ارگانیک تهیه کنید.

نکاتی برای نگهداری سس مایونز

سس مایونز را همیشه در یخچال نگهداری کنید.

سس مایونز خانگی را باید ظرف ۲-۳ روز مصرف کنید.

سس مایونز را هرگز در دمای اتاق رها نکنید، زیرا ممکن است فاسد شود و باعث مسمومیت غذایی شود.

مواد لازم برای تهیه سس مایونز

۱ عدد تخم مرغ

۱ پیمانه روغن مایع

۱ قاشق غذاخوری آبلیمو

۱ قاشق چایخوری سرکه

۱/۴ قاشق چایخوری نمک

۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه

طرز تهیه سس مایونز

تخم مرغ و روغن را از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید.

زرده تخم مرغ را به همراه نمک و فلفل سیاه در یک کاسه ی پیرکس یا استیل بریزید و با همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا سفید و پفکی شود.

آبلیمو و سرکه را به تدریج به زرده اضافه کنید و هم بزنید.

روغن را قطره قطره به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.

در صورت غلیظ شدن بیش از حد سس، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم به آن اضافه کنید و هم بزنید.

سس مایونز را در ظرف درب دار در یخچال نگهداری کنید.

فوت و فن سس مایونز

برای رقیق شدن سس مایونز می توانید از ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر یا آب ولرم استفاده کنید.

برای طعم بهتر سس مایونز می توانید از ۱ قاشق چایخوری سس خردل به مواد اضافه کنید.

برای ماندگاری بیشتر سس مایونز می توانید از ۱/۴ قاشق چایخوری پودر خردل به جای سس خردل استفاده کنید.

به جای سرکه سفید می توانید از سرکه سیب یا سرکه قرمز استفاده کنید.

برای جلوگیری از بریده شدن سس مایونز، زرده تخم مرغ و روغن باید هم دمای محیط باشند.

هنگام اضافه کردن روغن به زرده، حتما آن را قطره قطره و به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید.

اگر سس مایونز شما بریده شد، ۱ قاشق غذاخوری آب ولرم به آن اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا دوباره یکدست شود.