فوت و فن شش انداز بادمجان و راز خوشمزگی شش انداز بادمجان خوشمزه و خانگی
فوت و فن شیرینی قیطونی و راز خوشمزگی شیرینی قیطونی خوشمزه و خانگی
فوت و فن شیرینی قیطونی فوت و فن شیرینی قیطونی و راز خوشمزگی شیرینی قیطونی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. قیطونی یا غلتونک، شیرینی …
فوت و فن ته چین مرغ و بادمجان و راز خوشمزگی ته چین مرغ و بادمجان خوشمزه
فوت و فن ته چین مرغ و بادمجان فوت و فن ته چین مرغ و بادمجان و راز خوشمزگی ته چین مرغ و بادمجان خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد …
فوت و فن پخت آش ماسوا و راز خوشمزگی آش ماسوا خوشمزه و خانگی
فوت و فن پخت آش ماسوا فوت و فن پخت آش ماسوا و راز خوشمزگی آش ماسوا خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آش ماسوا، …
فوت و فن شش انداز بادمجان
فوت و فن شش انداز بادمجان و راز خوشمزگی شش انداز بادمجان خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
آشنایی با شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان، یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است که با طعمی غنی و دلپذیر، جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی، به خصوص در مناطق شمالی کشور، دارد. این خورش خوشمزه و مقوی، با ترکیبی از بادمجان، گردو، رب انار و ادویههای معطر، تجربهای منحصربهفرد را برای شما به ارمغان میآورد. بادمجانها پس از سرخ شدن، با سسی غلیظ و خوشطعم از گردوی آسیاب شده و رب انار پخته میشوند و در نهایت با چاشنیهای معطر، طعمی بینظیر و فراموشنشدنی را خلق میکنند. شش انداز بادمجان، به دلیل استفاده از مواد اولیهی سالم و مغذی، سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامینها است و میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم در کنار برنج سرو شود. این خورش، به دلیل سادگی در تهیه و طعم لذیذش، گزینهای مناسب برای مهمانیها و دورهمیها و همچنین یک وعده غذایی دلچسب در منزل است.
مواد اولیه شش انداز بادمجان
بادمجان قلمی: ۶ عدد
گردوی آسیاب شده: ۱ پیمانه
رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
آب: به میزان لازم
گلپر: به میزان لازم (برای تزیین)
طرز تهیه شش انداز بادمجان
بادمجانها را پوست بگیرید و به صورت حلقهای یا طولی برش بزنید. سپس در آب نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود.
بادمجانها را از آب نمک خارج کرده و خشک کنید. سپس در یک تابه با کمی روغن، آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
در یک قابلمه، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گردوی آسیاب شده، رب انار، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند و بوی خامی رب گرفته شود.
به میزان لازم آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا سس به جوش بیاید.
بادمجانهای سرخ شده را به سس اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا خورش به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد و جا بیفتد. در انتها، میتوانید کمی گلپر به خورش اضافه کنید.
فوت و فن شش انداز بادمجان
برای تهیه شش انداز بادمجان، بهتر است از بادمجانهای قلمی و تازه استفاده کنید.
برای اینکه بادمجانها روغن کمتری جذب کنند، میتوانید آنها را قبل از سرخ کردن، در آرد سوخاری بغلتانید.
برای اینکه خورش طعم ملستری داشته باشد، میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
اگر میخواهید خورش لعاب بیشتری داشته باشد، میتوانید کمی آرد را در آب سرد حل کنید و به خورش اضافه کنید.
میتوانید شش انداز بادمجان را با نان یا برنج سرو کنید.
نکات تکمیلی
قبل از شروع به تهیه شش انداز، تمام مواد را آماده و خرد کنید.
بادمجانها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
در هنگام سرخ کردن بادمجانها، حرارت را ملایم کنید تا نسوزند.
در هنگام پخت خورش، درب قابلمه را بگذارید تا بخار آن خارج نشود و خورش به خوبی جا بیفتد.
شش انداز بادمجان را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
چند خاصیت مهم شش انداز بادمجان
فیبر: بادمجان و گردو، حاوی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک میکند.
آنتیاکسیدان: بادمجان، گردو و رب انار، حاوی آنتیاکسیدانها هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماریها کمک میکنند.
ویتامینها و مواد معدنی: بادمجان و گردو، حاوی ویتامینها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند، از جمله ویتامین B، پتاسیم و منیزیم.
بهبود سلامت قلب: بادمجان و گردو، به دلیل داشتن فیبر و آنتیاکسیدانها، میتوانند به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کنند.
کاهش وزن: بادمجان، یک سبزی کم کالری است که میتواند به کاهش وزن و حفظ تناسب اندام کمک کند.