فوت و فن پیراشکی سیب زمینی و راز خوشمزگی پیراشکی سیب زمینی خوشمزه و خانگی
فوت و فن شنیسل ماهی و راز خوشمزگی شنیسل ماهی خوشمزه و خانگی
فوت و فن شنیسل ماهی فوت و فن شنیسل ماهی و راز خوشمزگی شنیسل ماهی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آشنایی با شنیسل …
فوت و فن پخت آش ماسوا و راز خوشمزگی آش ماسوا خوشمزه و خانگی
فوت و فن پخت آش ماسوا فوت و فن پخت آش ماسوا و راز خوشمزگی آش ماسوا خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آش ماسوا، …
فوت و فن شیرینی زبان و راز خوشمزگی شیرینی زبان خانگی خوشمزه
فوت و فن شیرینی زبان فوت و فن شیرینی زبان و راز خوشمزگی شیرینی زبان خانگی خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. شیرینی زبان یک شیرینی سنتی …
فوت و فن پیراشکی سیب زمینی
فوت و فن پیراشکی سیب زمینی و راز خوشمزگی پیراشکی سیب زمینی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
آشنایی با پیراشکی سیب زمینی
پیراشکی سیب زمینی، یک میانوعده یا غذای خوشمزه و پرطرفدار است که با ترکیبی دلچسب از سیبزمینی پخته و له شده، سبزیجات معطر، ادویهها و گاهی گوشت چرخ کرده، درون خمیری ترد و طلایی پیچیده و سپس سرخ یا پخته میشود. این پیراشکیها با طعمی بینظیر و عطری وسوسهانگیز، هر ذائقهای را به خود جذب میکنند. سیبزمینی پخته و له شده، به همراه سبزیجات معطر و ادویهها، مایهی داخلی پیراشکی را تشکیل میدهند و پس از پیچیده شدن در خمیر، در روغن داغ سرخ میشوند تا به رنگ طلایی و بافتی ترد و خوشمزه دست یابند. پیراشکی سیب زمینی، به دلیل سهولت در تهیه و طعم لذیذش، گزینهای عالی برای وعدههای غذایی سریع و خوشمزه، پیکنیکها و مهمانیها محسوب میشود. این پیراشکی را میتوان به صورت گرم یا سرد سرو کرد و با افزودن چاشنیهایی مانند سس گوجهفرنگی یا ماست، طعم آن را دوچندان کرد.
مواد اولیه پیراشکی سیب زمینی
برای خمیر:
آرد سفید: ۳ پیمانه
شیر ولرم: ۱ پیمانه
روغن مایع: ¼ پیمانه
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
برای مواد میانی:
سیبزمینی: ۴ عدد متوسط (پخته و له شده)
پیاز: ۱ عدد متوسط (ریز خرد شده)
سبزی معطر (جعفری و شوید): ½ پیمانه (ساطوری شده)
گوشت چرخکرده (در صورت تمایل): ۲۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی
ابتدا خمیر مایه، شکر و کمی از شیر ولرم را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.
در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس روغن مایع، باقی مانده شیر ولرم و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید که به دست نچسبد.
روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
در این فاصله، پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخکرده (در صورت استفاده) را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
سیبزمینی له شده، سبزی ساطوری شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.
پس از استراحت خمیر، پف آن را بگیرید و به چانههای کوچک تقسیم کنید. هر چانه را با وردنه به شکل دایره نازک باز کنید.
مقداری از مواد میانی را در مرکز هر دایره قرار دهید و لبههای خمیر را به خوبی ببندید تا مواد بیرون نریزد.
در یک تابه گود، روغن را داغ کنید و پیراشکیها را در آن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
پیراشکیهای آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید.
فوت و فن پیراشکی سیب زمینی
برای اینکه خمیر پیراشکی ترد شود، از شیر ولرم استفاده کنید و خمیر را به خوبی ورز دهید.
میتوانید به مواد میانی، کمی فلفل دلمهای رنگی خرد شده یا قارچ اضافه کنید تا طعم و ظاهر پیراشکی را جذابتر کنید.
برای اینکه پیراشکیها هنگام سرخ شدن باز نشوند، لبههای آنها را به خوبی ببندید و از خمیر اضافی استفاده نکنید.
میتوانید پیراشکیها را در فر نیز بپزید تا سالمتر باشند. برای این کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و پیراشکیها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
نکات تکمیلی
قبل از شروع به تهیه پیراشکی، تمام مواد را به دمای محیط برسانید.
در هنگام اضافه کردن آرد به مواد، آن را کم کم اضافه کنید تا خمیر بیش از حد سفت نشود.
اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد به آن اضافه کنید و ورز دهید.
پیراشکیهای سیب زمینی را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
چند خاصیت مهم پیراشکی سیب زمینی
کربوهیدرات: آرد و سیبزمینی به کار رفته در پیراشکی، منبع خوبی از کربوهیدرات هستند که انرژی لازم برای فعالیتهای روزانه را تامین میکنند.
پروتئین: اگر از گوشت چرخکرده در مواد میانی استفاده کنید، پیراشکی سیب زمینی میتواند منبع خوبی از پروتئین باشد که برای ساخت و ترمیم بافتهای بدن ضروری است.
ویتامینها و مواد معدنی: سیبزمینی و سبزیجات موجود در پیراشکی، حاوی ویتامینها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند، از جمله ویتامین C، ویتامین B6 و پتاسیم.
فیبر: اگر از آرد سبوسدار برای تهیه خمیر پیراشکی استفاده کنید، فیبر بیشتری دریافت خواهید کرد که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند.