فوت و فن واویشکا گوشت

آشنایی با واویشکا گوشت

واویشکا گوشت، یک غذای سنتی و خوشمزه گیلانی است که با طعم و عطری دلپذیر، گرمایی دلنشین را به سفره‌های شما می‌بخشد. این غذا با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و با ظاهری شبیه به کتلت و طعمی متفاوت، هر ذائقه‌ای را به خود جذب می‌کند. واویشکا گوشت معمولاً در روغن سرخ می‌شود تا به رنگ طلایی و بافتی ترد و خوشمزه دست یابد. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و طعم لذیذش، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی سریع و خوشمزه، پیک‌نیک‌ها و مهمانی‌ها محسوب می‌شود. واویشکا گوشت را می‌توان با نان، برنج و یا حتی به تنهایی سرو کرد و با افزودن چاشنی‌هایی مانند ماست، سبزیجات تازه و انواع سس‌ها، طعم آن را دوچندان کرد.

مواد اولیه واویشکا گوشت

گوشت چرخ‌کرده (گوسفند یا گوساله): ۵۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط (رنده شده)

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ: ۲ عدد

آرد سوخاری: ½ پیمانه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز: به میزان لازم

روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه واویشکا گوشت

ابتدا پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، رب گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ‌ها، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند و مایه واویشکا یکدست شود.

روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مایه واویشکا استراحت کند و طعم‌ها به خورد هم بروند.

پس از استراحت، از مایه واویشکا به اندازه یک گردو بردارید و در دست به شکل دلخواه (کوفته‌های کوچک، بیضی یا تخت) فرم دهید.

در یک تابه، روغن را داغ کنید و واویشکاها را در آن سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و برشته شود.

واویشکاهای آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید.

فوت و فن واویشکا گوشت

برای تهیه واویشکا گوشت، از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید.

می‌توانید به مایه واویشکا، کمی فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده یا قارچ اضافه کنید تا طعم و ظاهر واویشکا را جذاب‌تر کنید.

برای اینکه واویشکاها هنگام سرخ شدن وا نروند، مایه را به خوبی ورز دهید و از آرد سوخاری استفاده کنید.

برای پخت واویشکاها، از حرارت متوسط استفاده کنید تا واویشکاها به طور کامل و یکنواخت پخته شوند و خشک نشوند.

می‌توانید به جای سرخ کردن واویشکاها در تابه، آن‌ها را در فر نیز بپزید. برای این کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و واویشکاها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

نکات تکمیلی

قبل از شروع به تهیه واویشکا، دست‌ها و وسایل خود را به خوبی بشویید.

می‌توانید مایه واویشکا را از شب قبل آماده کنید و در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

برای اینکه واویشکاها هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند، می‌توانید آن‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید.

واویشکا گوشت را می‌توانید با نان، برنج، سبزیجات تازه و انواع سس‌ها سرو کنید.

چند خاصیت مهم واویشکا گوشت

پروتئین: گوشت به کار رفته در واویشکا، منبع بسیار خوبی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

تامین آهن: گوشت قرمز موجود در واویشکا، حاوی آهن است که به تولید گلبول‌های قرمز خون و حمل اکسیژن در بدن کمک می‌کند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: سبزیجات معطر به کار رفته در واویشکا، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند.

انرژی‌زا: واویشکا، به دلیل داشتن کربوهیدرات و چربی، می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تامین کند.

تقویت سیستم ایمنی: برخی از ادویه‌های به کار رفته در واویشکا، مانند زردچوبه، دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.