فوت و فن آش قرمز و راز خوشمزگی آش قرمز خوشمزه و خانگی
فوت و فن چای سیب و راز خوشمزگی چای سیب خوشمزه و خانگی
فوت و فن چای سیب فوت و فن چای سیب و راز خوشمزگی چای سیب خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. چای سیب یک …
فوت و فن کتلت بوقلمون و راز خوشمزگی کتلت بوقلمون خوشمزه و خانگی
فوت و فن کتلت بوقلمون فوت و فن کتلت بوقلمون و راز خوشمزگی کتلت بوقلمون خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آشنایی با کتلت …
فوت و فن دسر شکلاتی و راز خوشمزگی دسر شکلاتی خوشمزه و خانگی
فوت و فن دسر شکلاتی فوت و فن دسر شکلاتی و راز خوشمزگی دسر شکلاتی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. دسر شکلاتی یکی …
فوت و فن آش قرمز
فوت و فن آش قرمز و راز خوشمزگی آش قرمز خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
آشنایی با آش قرمز
آش قرمز، یکی از آشهای سنتی و محبوب ایرانی است که با رنگ و لعاب جذاب و طعم دلچسب خود، هر ذائقهای را مجذوب میکند. این آش مقوی و لذیذ، با ترکیبی از حبوبات متنوع، سبزیهای معطر، چغندر و ادویههای گرم، تجربهای دلچسب و فراموشنشدنی را برای شما به ارمغان میآورد. حبوباتی همچون نخود، لوبیا و عدس، پس از پخت، بافتی نرم و دلپذیر پیدا میکنند و در کنار چغندر، پیاز داغ و سبزیهای معطر، طعمی بینظیر را خلق میکنند. آش قرمز، به دلیل استفاده از مواد اولیهی متنوع و مغذی، سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامینها است و میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم در نظر گرفته شود. این آش خوشمزه و پرطرفدار، گزینهای عالی برای وعدههای غذایی روزمره، به خصوص در فصلهای سرد سال، و همچنین مهمانیها و دورهمیهاست.
مواد اولیه آش قرمز
نخود: ½ پیمانه
لوبیا چیتی یا قرمز: ½ پیمانه
عدس: ۱ پیمانه
برنج: ۱ پیمانه
چغندر متوسط: ۲ عدد
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم (خرد شده)
پیاز: ۲ عدد متوسط (یکی خرد شده، یکی خلالی برای پیاز داغ)
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب: به میزان لازم
کشک و نعنا داغ: برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه آش قرمز
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
عدس و برنج را نیز به مدت ۱ ساعت خیس کنید.
چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید یا رنده کنید.
در یک قابلمه، نخود و لوبیا خیس خورده را با آب بپزید تا نیمپز شوند.
در یک قابلمه دیگر، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
برنج، عدس، چغندر، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه حاوی نخود و لوبیا اضافه کنید و به میزان لازم آب اضافه کنید تا مواد را بپوشاند.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد و جا بیفتد.
در این فاصله، سبزی آش را خرد کرده و پیاز خلالی را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شود (پیاز داغ).
وقتی برنج، عدس و حبوبات پخته شدند، رب گوجهفرنگی را در کمی روغن تفت دهید و به آش اضافه کنید. سپس سبزی آش خرد شده را نیز اضافه کنید.
اجازه دهید تا آش کمی دیگر بپزد و جا بیفتد.
در انتها، مقداری از پیاز داغ را داخل آش بریزید و مقداری را برای تزیین نگه دارید.
آش قرمز را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با کشک، نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
نکات تکمیلی
قبل از شروع به تهیه آش، تمام مواد را آماده و خرد کنید.
حبوبات را به خوبی بشویید و از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
در هنگام پخت آش قرمز، درب قابلمه را بگذارید تا بخار آن خارج نشود و آش به خوبی جا بیفتد.
آش قرمز را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
این آش به دلیل داشتن حبوبات، بسیار مقوی است و برای وعده صبحانه یا افطار نیز مناسب است.
چند خاصیت مهم آش قرمز
پروتئین: حبوبات، منبع خوبی از پروتئین گیاهی هستند که برای ساخت و ترمیم بافتهای بدن ضروری است.
فیبر: حبوبات و سبزیجات موجود در آش، حاوی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک میکند.
آهن: عدس و چغندر، حاوی آهن هستند که به تولید گلبولهای قرمز خون و حمل اکسیژن در بدن کمک میکند.
ویتامینها و مواد معدنی: سبزیجات و چغندر موجود در آش، حاوی ویتامینها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند، از جمله ویتامین C، ویتامین A، پتاسیم و فولات.
آنتیاکسیدان: چغندر، حاوی آنتیاکسیدانها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماریها کمک میکنند.