فوت و فن آش آبدار

فوت و فن آش آبدار و راز خوشمزگی آش آبدار خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آش آبدار

آش آبدار، یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی دلچسب و عطری وسوسه‌انگیز، گرمایی دلنشین را به سفره‌های شما می‌بخشد. این آش، با استفاده از حبوبات متنوع، سبزی‌های معطر، رشته آش و گاهی اوقات گوشت، تهیه می‌شود و بافتی رقیق و طعمی ملایم دارد. آش آبدار، به دلیل استفاده از مواد اولیه‌ی متنوع و مغذی، سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم در نظر گرفته شود. این آش خوشمزه و پرطرفدار، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی روزمره، به خصوص در فصل‌های سرد سال، و همچنین مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست. آش آبدار را می‌توان با نان یا به تنهایی سرو کرد و با افزودن چاشنی‌هایی مانند کشک، نعناع داغ و پیاز داغ، طعم آن را دوچندان کرد. همچنین، به دلیل رقیق بودن این آش، هضم آن آسان است و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، گزینه‌ی مناسبی محسوب می‌شود.

مواد اولیه آش آبدار

نخود: ½ پیمانه

لوبیا چیتی: ½ پیمانه

عدس: ۱ پیمانه

برنج: ۱ پیمانه

رشته آش: ۲۵۰ گرم

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم (ساطوری شده)

پیاز: ۲ عدد متوسط (یکی خرد شده، یکی خلالی برای پیاز داغ)

گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم (اختیاری)

نعناع داغ: به میزان لازم

کشک: به میزان لازم (برای سرو)

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

آب: به میزان لازم (معمولاً ۸ تا ۱۰ پیمانه)

طرز تهیه آش آبدار

نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

عدس و برنج را نیز به مدت ۱ ساعت خیس کنید.

در یک قابلمه، نخود و لوبیا خیس خورده را با آب بپزید تا نیم‌پز شوند.

در یک قابلمه دیگر، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده (در صورت استفاده) را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

برنج، عدس، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه حاوی نخود و لوبیا اضافه کنید و به میزان لازم آب اضافه کنید.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد و جا بیفتد.

در این فاصله، سبزی آش را ساطوری کرده و پیاز خلالی را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شود (پیاز داغ).

وقتی برنج، عدس و حبوبات پخته شدند، سبزی آش خرد شده و رشته آش را به قابلمه اضافه کنید.

گوشت پخته شده (در صورت استفاده) را ریش ریش کرده و به آش اضافه کنید.

در انتها، نعناع داغ را به آش اضافه کنید و پس از چند دقیقه، آش را از روی حرارت بردارید.

آش آبدار را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با کشک و پیاز داغ تزیین کنید.

فوت و فن آش آبدار

برای تهیه آش آبدار، می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. همچنین می‌توانید این آش را به صورت گیاهی و بدون گوشت نیز تهیه کنید.

برای اینکه آش لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید کمی برنج را بیشتر از حد معمول بپزید و یا کمی آرد را در آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید.

می‌توانید آش آبدار را با نان سنگک یا بربری سرو کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید به آش آبدار، کمی کشک اضافه کنید و یا آن را با ماست سرو کنید.

نکات تکمیلی

قبل از شروع به تهیه آش، تمام مواد را آماده و خرد کنید.

حبوبات را به خوبی بشویید و از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

در هنگام پخت آش آبدار، درب قابلمه را بگذارید تا بخار آن خارج نشود و آش به خوبی جا بیفتد.

آش آبدار را می‌توانید به صورت گرم سرو کنید.

چند خاصیت مهم آش آبدار

پروتئین: گوشت و حبوبات، منابع خوبی از پروتئین هستند که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

فیبر: حبوبات، سبزیجات و رشته آش، حاوی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.

آهن: عدس و گوشت، حاوی آهن هستند که به تولید گلبول‌های قرمز خون و حمل اکسیژن در بدن کمک می‌کند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: سبزیجات و حبوبات موجود در آش، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند، از جمله ویتامین C، ویتامین B، فولات و پتاسیم.

انرژی‌زا: آش آبدار به دلیل داشتن کربوهیدرات، چربی و پروتئین، می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تامین کند.