فوت و فن آش زرشک

فوت و فن آش زرشک و راز خوشمزگی آش زرشک خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آش زرشک

آش زرشک، یک غذای اصیل و دلچسب ایرانی است که با طعم ملس و رنگ زیبای خود، هر ذائقه‌ای را مجذوب می‌کند. این آش، با ترکیبی از حبوبات مغذی، سبزی‌های معطر، زرشک تازه یا خشک و ادویه‌های گرم، تجربه‌ای منحصربه‌فرد را برای شما به ارمغان می‌آورد. حبوباتی همچون نخود و لوبیا، پس از پخت، بافتی نرم و دلپذیر پیدا می‌کنند و در کنار زرشک‌های ترش و شیرین، پیاز داغ و سبزی‌های معطر، طعمی بی‌نظیر را خلق می‌کنند. آش زرشک، به دلیل استفاده از مواد اولیه‌ی سالم و مغذی، سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم در نظر گرفته شود. این آش خوشمزه و پرطرفدار، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی روزمره، به خصوص در فصل‌های سرد سال، و همچنین مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست. آش زرشک را می‌توان با نان یا به تنهایی سرو کرد و با افزودن چاشنی‌هایی مانند کشک و نعناع داغ، طعم آن را دوچندان کرد.

مواد اولیه آش زرشک

نخود: ۱ پیمانه

لوبیا چیتی: ۱ پیمانه

عدس: ½ پیمانه

برنج: ۱ پیمانه

زرشک: ۱ پیمانه (تازه یا خشک)

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج): ۵۰۰ گرم (ساطوری شده)

پیاز: ۲ عدد متوسط (یکی خرد شده، یکی خلالی برای پیاز داغ)

سیر: ۳ حبه (له شده یا رنده شده)

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

آب یا آب گوشت: به میزان لازم (معمولاً ۸ تا ۱۰ پیمانه)

کشک و نعناع داغ: برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه آش زرشک

نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

عدس و برنج را نیز به مدت ۱ ساعت خیس کنید.

در یک قابلمه، نخود و لوبیا خیس خورده را با آب بپزید تا نیم‌پز شوند.

در یک قابلمه دیگر، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر له شده یا رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

برنج، عدس، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه حاوی نخود و لوبیا اضافه کنید و به میزان لازم آب یا آب گوشت به قابلمه اضافه کنید تا مواد را بپوشاند.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد و جا بیفتد.

در این فاصله، سبزی آش را ساطوری کرده و پیاز خلالی را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شود (پیاز داغ).

وقتی برنج، عدس و حبوبات پخته شدند، زرشک و سبزی آش خرد شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش کمی دیگر بپزد و جا بیفتد.

در انتها، نمک و فلفل آش را اندازه کنید و در صورت نیاز، اضافه کنید.

آش زرشک را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

فوت و فن آش زرشک

برای تهیه آش زرشک، می‌توانید از زرشک تازه یا خشک استفاده کنید. اگر از زرشک خشک استفاده می‌کنید، آن را از قبل در آب خیس کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید به آش زرشک، کمی گوشت چرخ کرده یا کوفته قلقلی اضافه کنید.

برای اینکه آش عطر و طعم بیشتری داشته باشد، می‌توانید از کمی نعناع خشک یا پودر سیر نیز استفاده کنید.

اگر می‌خواهید آش زرشک شما لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید کمی آرد را در آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید.

می‌توانید آش زرشک را با نان سنگک یا بربری سرو کنید.

نکات تکمیلی

قبل از شروع به تهیه آش، تمام مواد را آماده و خرد کنید.

حبوبات را به خوبی بشویید و از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

در هنگام پخت آش زرشک، درب قابلمه را بگذارید تا بخار آن خارج نشود و آش به خوبی جا بیفتد.

آش زرشک را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

چند خاصیت مهم آش زرشک

تقویت سیستم ایمنی: زرشک، سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش: زرشک و حبوبات، حاوی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست کمک می‌کند.

کاهش فشار خون و کلسترول: زرشک، می‌تواند به کاهش فشار خون و کلسترول خون کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.

کنترل قند خون: فیبر موجود در عدس و حبوبات، به کنترل قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

ضد التهاب: زرشک، دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.