فوت و فن نان جزغاله

فوت و فن نان جزغاله و راز خوشمزگی نان جزغاله خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

نان جزغاله یکی از نان‌های سنتی و محلی ایران است که در گذشته در مناطق مختلف کشور مانند خراسان، سمنان، ترکمن صحرا و … پخت می‌شده است. این نان که با استفاده از خمیر نان و جزغاله (تفاله روغن حیوانی) تهیه می‌شود، طعم و عطر منحصربه‌فردی دارد و یادآور سفره‌های سنتی و قدیمی ایرانی است. نان جزغاله به دلیل داشتن جزغاله، منبع خوبی از انرژی و چربی است و در گذشته که دسترسی به انواع روغن‌های گیاهی و کارخانه‌ای محدود بود، به عنوان یک منبع مغذی و ارزان قیمت برای تأمین انرژی بدن استفاده می‌شده است. همچنین، این نان به دلیل داشتن بافت نرم و لطیف خود، می‌تواند به عنوان یک نان مناسب برای مصرف در وعده‌های غذایی مختلف مانند صبحانه، ناهار و شام استفاده شود. نان جزغاله را می‌توان به صورت ساده یا با اضافه کردن پیاز و سبزیجات معطر مانند شوید و جعفری تهیه کرد. این نان در مناطق مختلف با روش‌های متفاوتی پخت می‌شود و ممکن است در هر منطقه با نام متفاوتی شناخته شود. برای مثال، در ترکمن صحرا به آن “قاورت مچلی چورک” گفته می‌شود. امروزه با وجود تنوع نان‌های موجود در بازار، نان جزغاله کمتر پخت می‌شود اما هنوز هم در برخی مناطق به عنوان یک نان سنتی و محلی محبوبیت خود را حفظ کرده است.

مواد اولیه نان جزغاله

آرد: ۵۰۰ گرم

خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

آب ولرم: ۳۰۰ میلی لیتر

جزغاله: ۱۰۰ گرم

پیاز (اختیاری): ۱ عدد متوسط، خرد شده

سبزیجات معطر (شوید و جعفری) (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان جزغاله

ابتدا خمیر مایه و شکر را در کمی آب ولرم حل کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.

آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

خمیر مایه عمل آمده و بقیه آب ولرم را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

خمیر را به مدت ۱ ساعت در یک محیط گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

جزغاله و در صورت تمایل پیاز خرد شده و سبزیجات معطر را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

خمیر را به چانه‌های کوچک تقسیم کنید و با وردنه به شکل دایره یا بیضی باز کنید.

نان‌ها را روی ساج یا در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید تا دو طرف آنها طلایی و برشته شود.

فوت و فن نان جزغاله

برای اینکه نان جزغاله طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از جزغاله تازه و با کیفیت استفاده کنید.

برای اینکه نان جزغاله عطر بیشتری داشته باشد، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند شوید، جعفری و … استفاده کنید.

برای اینکه نان جزغاله ظاهری زیباتر داشته باشد، می‌توانید روی آن را با کنجد یا سیاه دانه تزئین کنید.

نکات تکمیلی

می‌توانید نان جزغاله را به مدت ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.

می‌توانید به جای جزغاله از روغن حیوانی نیز استفاده کنید.

چند خاصیت مهم نان جزغاله

نان جزغاله به دلیل داشتن جزغاله، منبع خوبی از انرژی و چربی است.

نان جزغاله می‌تواند به تأمین انرژی بدن و رفع گرسنگی کمک کند.

نان جزغاله یک نان سنتی و محلی است که می‌تواند در مناسبت‌های مختلف و به عنوان یک نان روزمره مصرف شود.