فوت و فن ته چین مرغ

فوت و فن ته چین مرغ و میزان ماست برای ته چین با ران مرغ و نکات پخت ته چین مرغ در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

قشر کلفت تَه‌دیگ زعفرانی: در این بخش، برنج با زعفران و سایر ادویه‌ها پخته می‌شود و در قالب‌گیری شده است. این قسمت شکل زیبا و خاصی دارد و بعنوان بخش اصلی ته‌چین محسوب می‌شود.

چلو سفید: این بخش روی قشر کلفت ته‌دیگ ریخته می‌شود و هنگام سرو ته‌چین، زیر قشر قرار می‌گیرد یا کنار آن قرار می‌گیرد. این بخش در واقع مکمل قشر کلفت است.

در بعضی رستوران‌ها و سالن‌های غذاخوری، بخش چلو سفید حذف می‌شود و ته‌چین به صورت قشر کلفت تَه‌دیگ سرو می‌شود. اما در خانه‌ها، این روش کمتر رایج است و بیشتر از هر دو بخش استفاده می‌شود.

ته‌چین با ترکیب منحصر به فرد این مواد و طعم خوشایندی که به واسطه زعفران به آن می‌دهد، غذایی خاص و لذیذ است که در جشن‌ها و مراسم‌های مهم نیز مورد استقبال قرار می‌گیرد.

راز خوشمزگی ته چین مرغ

در تهیه ته‌چین، از برنج ایرانی استفاده کنید. مرغ را با ادویه‌های کم و کمی آب پز کنید تا ارزش غذایی آن حفظ شود و طعم آن بهبود یابد. سپس مرغ را ریش ریش کنید و به مایه (مخلوط تهیه شده) اضافه کنید.

برای ماست، از ماست چکیده و ترش استفاده کنید و ماست را به دقت ملایم نمی‌زنید و زیاد نزنید تا آب جدا نشود.

برای تفت دادن شکر و زرشک، آن‌ها را با هم تفت دهید و در صورت تمایل، می‌توانید از پودر قند به جای شکر استفاده کنید.

در مورد ته‌چین، برنج را نسبت به برنج‌های استفاده شده در سایر غذاها، زودتر آبکشی کنید. همچنین، قطر ته‌چین را بین ۵ تا ۷ سانتیمتر در نظر بگیرید تا هم ته‌چین به صورت برشته شود و هم بتواند به طور یکنواخت پخته شود.

برای افزایش عطر و طعم ته‌چین، می‌توانید از کره و روغن حیوانی استفاده کنید. این مواد به غذا عطر و طعم خاصی می‌دهند.

در ته‌چین، زعفران کاربردی‌ترین ادویه است و هر چقدر بیشتر از زعفران استفاده شود، عطر و طعم ته‌چین بی‌نظیرتر می‌شود. بنابراین، می‌توانید به اندازه دلخواه زعفران را اضافه کنید تا طعم متمایزتری برای ته‌چین به ارمغان آورید.

برای کاهش میزان روغن مصرفی، مناسب است ته‌چین را در فر پخته کنید. این روش باعث می‌شود میزان استفاده از روغن کاهش یابد و غذا بهتر پخته شود.

ضروری است که برای بهتر پختن ته‌چین، فویل آلومینیوم را روی قابلمه یا قالب قرار دهید. این کار به طور چشمگیری به ملایم شدن غذا کمک می‌کند و همچنین باعث می‌شود عطر و طعم زعفران و زرشک به خورد منتقل شود و طعم بی‌نظیری را ایجاد کند.

برای تهیه ته‌چین، مناسب است از ظروفی که نچسب هستند مانند تفلون استفاده کنید. این ظروف باعث جلوگیری از چسبیدن غذا به دیواره‌ها می‌شوند و ته‌چین را به‌راحتی جدا کرده و سرو کنید.

حتماً باید زعفرانی از کیفیت خوب و تازه استفاده کنید. زعفران را قبل از استفاده در دم‌کن مورد استفاده قرار دهید تا عطر و طعم بیشتری به ته‌چین بدهد.

برای جلوگیری از سفت شدن ته‌چین و جلوگیری از وا شدن آن، لایه میانی ته‌چین (شامل مرغ و زرشک) نباید ضخیم باشد. بهتر است لایه‌های ته‌چین را نسبتاً نازک و یکنواخت بچینید.

می‌توانید سالادها و سبزیجات مختلف را همراه با ته‌چین سرو کنید تا یک غذای کامل و مغذی داشته باشید.

اگر قابلمه را برای پخت ته‌چین استفاده می‌کنید، بهتر است یک قابلمه با ارتفاع کمتر را انتخاب کنید تا ته‌چین به‌طور یکنواخت بپزد.

زمان پخت ته‌چین در قابلمه حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه است. اما زمان پخت ممکن است بسته به شدت حرارت و اندازه قابلمه متغیر باشد، بنابراین بهتر است با تست آمادگی و با توجه به نرمی و پختگی ته‌چین، زمان مناسب را تعیین کنید.

فوت کوزه گری ته چین مرغ

استفاده از فویل آلومینیومی برای پخت ته چین مرغ می‌تواند به ترکیب رنگ و طعم زعفران و زرشک کمک کند و باعث می‌شود ته چین طلایی و ملایمی داشته باشد. همچنین، فویل آلومینیومی بهترین گزینه برای جلوگیری از چسبیدن ته چین به دیواره‌های قابلمه است.

یکی از پیشنهادات مناسب برای تهیه ته چین مرغ، استفاده از کره است. کره می‌تواند به ته چین مزه و عطر خاصی بدهد و باعث افزایش خوشمزگی آن شود. همچنین، مخلوط کردن زرشک با تکه‌های مرغ و استفاده از این مخلوط در ته چین می‌تواند به آن طعم و مزه خوشمزه‌ای ببخشد.

تهیه ته چین مرغ می‌تواند به دو روش، در قابلمه و روی گاز یا با استفاده از دم‌کن، انجام شود. در هر صورت، تعیین زمان پخت صحیح و استفاده از فویل آلومینیومی برای پوشاندن قابلمه می‌تواند کمک کننده باشد و به حفظ رطوبت و مزه غذا کمک کند.

یکی دیگر از پیشنهادات برای تهیه ته چین مرغ، استفاده از ماست چکیده ترش است. اما استفاده از ماست شیرین و شل ممکن است طعم و مزه ته چین را خراب کند. بهتر است از ماست ترش و چکیده استفاده شود تا به ته چین مزه متعادلی بدهد.

اضافه کردن گلاب به ترکیبات ته چین مرغ نیز می‌تواند به طعم و عطر آن کمک کند و پیشنهاد خوبی است که می‌توانید از آن استفاده کنید.

مواد لازم

یک و نیم کیلو مرغ کامل و پاک شده (همچنین می‌توانید ۱ کیلو سینه مرغ استفاده کنید)
یک عدد پیاز متوسط
یک کیلوگرم برنج
۸۰۰ گرم ماست ترش
۶ الی ۷ عدد زرده تخم مرغ (میزان مواد غذایی متغیر است)
یک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده
۱۰۰ گرم کره
نصف پیمانه روغن مایع
صد گرم زرشک
۲ قاشق سوپخوری شکر
نمک به میزان لازم
خلال پسته به مقدار لازم

آموزش پخت ته چین مرغ

برای آماده‌سازی ته چین مرغ، مرغ را در همراه با پیاز و نمک پخته کرده و در آخرین مرحله پخت، یک چهارم آب پخت مرغ را نگهدارید. سپس آب مرغ را از صافی رد کنید و مرغ پخته سرد شده را به تکه‌های تقریباً مساوی تقسیم کنید.

برای پخت برنج، برنج را خیس کرده و آب آن را کاملاً تخلیه کنید. سپس برنج خیس خورده را بر روی حرارت قرار داده و در این مرحله، آن را نیمه پز یا به عبارت دیگر دونه‌بر دارید.

پس از این مراحل، یک ظرف مناسب برای قرار دادن مواد ته چین و برنج آماده کنید. حتماً به این نکته توجه کنید که ظرف انتخاب شده نباید به برنج فشار بیاورد و برنج باید به آرامی در ظرف قرار گیرد.

حالا به مواد ته چین می‌رسیم. ماست را به همراه زرده‌های تخم مرغ کاملاً مخلوط کنید و سپس روغن مایع، زعفران، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را به مواد اضافه کنید. همه مواد را با کمی نمک با هم مخلوط کنید.

سپس، برنج نیمه پز شده را به آرامی و به تدریج به این مواد اضافه کنید تا همه مواد به صورت یک دست ترکیب شوند.

قبل از قرار گرفتن ته چین مرغ در فر، فر را به مدت یک ربع با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس نیمی از مواد ته چین را در قالب فر ریخته و با دست آن را یکنواخت کنید. سپس مرغ‌ها را با فاصله بر روی سطح برنج و مواد ته چین می‌چینید. سپس بقیه برنج و مواد ته چین را روی مرغ‌ها بریزید و با قاشق سطح آن را یکنواخت کنید. در نهایت، کره باقی مانده را به صورت آب شده روی ته چین ریخته و سطح آن را با فویل می‌پوشانید.

با استفاده از چنگال، چندین سوراخ را در سطح فویل ایجاد کنید. برای پخت ته چین، زمانی بین یک و نیم تا دو ساعت را در نظر بگیرید. پس از پخته شدن، حداقل یک ساعت به آن اجازه دهید تا سرد شود. سپس، زرشک، شکر و خلال پسته را تفت داده و پس از خارج کردن ته چین از قالب آن، با این مواد آن را تزئین کنید.

آموزش ته چین و سیب زمینی

می‌توانید برای تهیه ته چین مرغ، از دستور پخت اصلی استفاده کنید و به آن مواد خوراکی و گیاهی دلخواه اضافه کنید. برای این منظور، پس از چرب کردن ظرف و قبل از ریختن مواد ته چین در لایه ابتدای ته چین مرغ، می‌توانید چندین حلقه سیب زمینی متوسط را در آن قرار دهید. سپس مانند دستور پخت اصلی، عمل کنید و ته چین مرغ را طبق دستور تهیه کنید. در نهایت، می‌توانید ته چین مرغ خود را با مواد خوراکی دلخواه تزیین کنید. این روش به شما امکان می‌دهد ته چین مرغی با طعم و مزه منحصر به فرد و به سلیقه خودتان داشته باشید.

آموزش ته چین مرغ و بادمجان

وقتی می‌خواهید به ته چین مرغ خود طعم جدیدی ببخشید، می‌توانید با اضافه کردن بادمجان، ترکیبات جالبی بوجود آورید. برای این کار مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم:

۵ عدد بادمجان پوست کنده و حلقه شده
مرغ تکه‌تکه شده (مقدار لازم برای تهیه ته چین مرغ)
روغن مایع برای سرخ کردن بادمجان
طرز تهیه:

ابتدا مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ را آماده کنید. این مواد شامل مرغ تکه‌تکه شده، نمک، فلفل، زعفران، زردچوبه، نمک، ادویه‌جات (مانند زیره، زنجبیل و کریسه) و مواد دیگری است که به طعم مرغ می‌افزایند.

در ظرف فری مناسب، مواد ته چین را ریخته و آن را درون فر قرار دهید. از طریق اضافه کردن بادمجان به ترکیب، می‌توانید طعم شیرین و جدیدی به غذای خود بدهید.

حدود ۵ عدد بادمجان پوست کنده و حلقه شده را به مواد ته چین اضافه کنید. می‌توانید بادمجان را به صورت حلقه‌های نازک برش داده و با دستگاه پوست کنده‌کن بادمجان، پوست آنها را تمیز کنید.

سپس یک لایه از بادمجان حلقه شده و یک طرف سرخ شده را در ظرف فر قرار داده و سپس مرغ‌ها را روی آنها می‌چینید. این لایه از بادمجان می‌تواند به غذا ترکیبی از طراوت و طعم دلپذیر بدهد.

ظرف فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و غذا ر

آموزش ته چین مرغ زعفرانی

ته چینی، یک غذای محبوب در مراسم و مهمانی‌ها است که به‌طور گسترده با استفاده از مواد اولیه‌ی گلاب و زعفران تهیه می‌شود. اضافه کردن این مواد به تهیه ته چینی، به طعم آن جذابیت و خوشایندی می‌بخشد.

آموزش تهیه ته چین در پلوپز

بسیاری از افراد برای تهیه ته چین مرغ و گوشت از دستگاه‌های پلوپز و آرام پز استفاده می‌کنند، و در برخی مواقع، آشپزهای حرفه‌ای بهترین ته چین‌ها را در قابلمه روی شعله گاز پخت می‌کنند. بنابراین، در تهیه ته چین مرغ، نباید فرض شود که فر ضروری است، و تمام مراحل مورد نیاز برای پخت ته چین مرغ در این روش نیز قابل اجرا هستند.

آموزش تهیه ته چین در فر

ابتدا، فر را روشن کنید و آن را به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و منتظر شوید تا دما به مقدار مورد نظر رسیده باشد. در همین حال، ظرف پیرکس را با یک لایه روغن مایع چرب کنید تا جلوی چسبیدن مواد به ظرف را بگیرید.

سپس، مواد ته چین مرغ را به ترتیب لایه‌ها در داخل ظرف پیرکس قرار دهید و آن را با فشار مناسب فشرده کنید تا لایه‌های ته چین با هم به‌خوبی متصل شده و آماده پخت شوند. سپس، روی قسمت‌های مختلف آخرین لایه ته چین، کمی کره قرار دهید تا در طی پخت به غذا اضافه شود و به آن طعم و مزه‌ای خوشمزه ببخشد.

در مرحله بعد، از یک فویل نازک برای پوشاندن ظرف پیرکس استفاده کنید تا جلوی خشک شدن غذا در طول پخت را بگیرید و آن را مرطوب و خوشمزه نگه دارید. سپس، ظرف را به مدت یک ساعت در فر قرار داده و منتظر بمانید تا ته چین مرغ به‌طور کامل پخته شود. پس از اتمام زمان پخت، ظرف را از فر خارج کنید و برای چند دقیقه آن را بگذارید تا خنک شود. سپس، ته چین را با چاشنی‌های مورد علاقه‌تان تزیین کرده و آماده سرو کردن باشید.

تخم مرغ ته چین

برای بهترین نتیجه در تهیه ته چین، توصیه می‌شود از زرده تخم مرغ استفاده کنید. زیرا استفاده از زرده تخم مرغ باعث می‌شود ته دیگ نرم تر و لطیف تری داشته باشد. استفاده از تخم مرغ کامل ممکن است منجر به سفت و خشک شدن ته دیگ و ته چین شود. همچنین، توصیه می‌شود تعداد تخم مرغ را در تهیه ته چین به حد توصیه شده محدود کنید و نه زیاد و نه کمتر از آن استفاده کنید. استفاده از تخم مرغ بیش از حد باعث خشک شدن ته چین می‌شود، در حالی که استفاده از تخم مرغ کمتر از حد توصیه شده باعث می‌شود ته چین شما شل شده و ممکن است مواد آن وا رود و باز شود.

مرغ ته چین

برای افزایش خوشمزگی گوشت مرغ در ته چین، بهتر است ابتدا گوشت مرغ را با حداکثر مقدار آبی که نیاز دارد، پخت کنید و سپس به آن اجازه دهید تا آب درون قابلمه به طور کامل جذب شود.

برای افزایش طعم و بوی زعفران در گوشت مرغ، می‌توانید کف های روی آب جوشیده را جمع کنید و از ادویه هایی مانند دارچین استفاده کنید تا خوشمزگی را بیشتر کنید. پس از پخت گوشت مرغ، می‌توانید آن را کمی تفت داده و به آن خوشمزگی بیشتری ببخشید.

برای تفت دادن گوشت مرغ، می‌توانید یک پیاز را خرد شده ریز کنید و با یک قاشق غذاخوری کره تفت دهید. سپس گوشت مرغ را به همراه پیاز و کره اضافه کنید و تفت دهید تا طعم و مزه گوشت مرغ تقویت شود.