فوت و فن عدس پلو

فوت و فن عدس پلو و راز خوشمزگی عدس پلو نذری خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

عدس پلو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که از ترکیب عدس، برنج، کشمش، گوشت و سایر مواد تهیه می‌شود. این غذای لذیذ به عنوان نذری هم در مراسم‌های مذهبی طبخ می‌شود. طرز تهیه عدس پلو را بسیاری از افراد می‌دانند، اما برخی آن را بهتر و خوشمزه‌تر از بقیه می‌پزند و این به خاطر تسلط بر فنون و تکنیک‌های پخت این غذاست.

برنج با کیفیت انتخاب کنید

استفاده از برنج ایرانی و باکیفیت در طبخ عدس پلو برای به دست آوردن یک غذای بسیار خوشمزه بسیار مهم است. این برنج با عطر و طعم عالی خود به غذای شما زندگی می‌بخشد و تجربه طعمی بی‌نظیر را ارائه می‌دهد.

میزان عدس برای هر نفر

در پخت عدس پلو، تعادل در مقدار عدس و برنج بسیار حائز اهمیت است. بسیاری از افراد به این موضوع توجه نمی‌کنند و ممکن است عدس را بیش از حد یا خیلی کم در طبخ آن استفاده کنند. برای تهیه یک عدس پلو خوشمزه و متعادل، بهتر است مقدار عدس را با مقدار برنج به صورت متناسب و متعادل انتخاب کنید. به طور معمول، برای پخت دو پیمانه برنج، یک پیمانه عدس کافی است. این روش به شما امکان می‌دهد تا عدس پلویی با تعادل و طعم عالی را تهیه کنید.

هر چه عدس بهتر غذا بهتر

برای طبخ عدس پلو، بهتر است از عدس‌های مرغوب و باکیفیت استفاده کنید و به مقدار عدس در طبخ دقت کنید. قبل از استفاده، عدس را حداقل چند ساعت شسته و در آب قرار دهید تا کاملاً خیس شود. این کار باعث حذف بخشی از فعالیت‌های گوارشی عدس و جلوگیری از نفخ شدن آن می‌شود و همچنین زمان پخت آن را کاهش می‌دهد. با این روش، می‌توانید عدس پلویی با طعم و کیفیت بهتری تهیه کنید.

چگونه عدس را بپزیم

برای جلوگیری از پوسته شدن یا له شدن عدس، می بایست آن را به حدی پخته نکنید. اگر عدس بیش از حد پخته شود، پوست آن جدا شده و در زمان دم کشیدن لایه برنج، عدس له می‌شود. زمان پخت عدس بستگی به نوع آن دارد، بنابراین منظماً آن را تست کنید و در صورتی که آب عدس هنوز کاملاً جذب نشده باشد، حرارت را افزایش دهید تا آب عدس کاملاً جذب شود.

برای جلوگیری از پوسته شدن عدس، می توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید و در ۵ دقیقه اول با حرارت بالا آن را به جوش بیاورید. سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را بسته نگذارید تا عدس ها له نشوند.

راز خوش رنگ کردن عدس

برای بهبود رنگ و طعم عدس‌ها، می توانید در زمان پخت، مقدار کمی روغن و زردچوبه به آنها اضافه کنید. این کار باعث می‌شود عدس‌ها به همراه روغن و زردچوبه به طور کامل پخته شوند و رنگ و طعم بهتری بدست آورند.

نحوه پخت برنج

برای افرادی که علاقه‌مند به برنج دانه‌دانه هستند، پیشنهاد می‌شود برنج آبکش شده را استفاده کنند. اما برخی افراد علاقه دارند طعم برنج کته را تجربه کنند. شما می‌توانید از هر روشی برای پخت برنج استفاده کنید. به عنوان مثال، اگر برنج کته را ترجیح می‌دهید، پس از آبکش کردن برنج، عدس‌های پخته شده را به آن اضافه کنید و بگذارید با هم دم بکشند.

برای پخت برنج آبکش، برنج شسته شده و خیس‌کرده را درون آب جوش بریزید و با استفاده از کفگیر به آرامی برنج را هم بزنید. بعد از اینکه برنج پخته شد و مغز آن به نرمی رسید، برنج را درون آبکشی ریخته و مقداری آب گرم روی آن بریزید.

سپس تمامی برنج، عدس و گوشت را درون قابلمه بریزید و نصف لیوان آب جوش و یک قاشق غذاخوری روغن روی برنج بریزید و دمکنی را روی قابلمه قرار دهید. برای دم کردن برنج، از شعله پخش کن استفاده کنید تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شود.

یک اشتباه بزرگ

برای بهترین نتیجه، مناسب است عدس را به‌طور جداگانه پخته و سپس آبکش کنید و به برنج اضافه کنید. آب عدس را درون برنج نریزید، زیرا این باعث می‌شود غذای شما ظاهری نازک‌تر و با طعم نامطبوعی داشته باشد. همچنین، ممکن است باعث افزایش حجم برنج شود و نفاخی به وجود آید.

آموزش پخت مایه گوشت

یکی از رازهای لذیذ شدن عدس پلو به درست کردن مرغوبیت مواد آن برمی‌گردد. برای درست کردن گوشت عدس پلو، دو روش موجود است. شما می‌توانید پیاز و سیر را رنده و سرخ کنید، سپس گوشت چرخ‌کرده را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب آن را هم بزنید تا بافت گوشت از هم جدا شده و رنگ گوشت تغییر کند. پس از اینکه گوشت کاملاً تفت خورد و آب آن کشیده شد، نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا به‌طور کامل مخلوط شوند.

آموزش پخت گوشت‌های قلقلی

یکی دیگر از روش‌های آماده کردن گوشت برای عدس پلو که به غذا طعم خوبی می‌بخشد و همچنین ظاهر زیبایی به غذا می‌دهد، درست کردن گوشت قلقلی است. در این روش، پیاز را رنده کرده و همراه با نمک، زردچوبه، فلفل، پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.

مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس به صورت گلوله‌هایی به اندازه نصف گردو درآورید. گوشت قلقلی را در کف تابه بچینید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن کشیده شود. سپس کمی محلول زعفران غلیظ و کره ذوب شده را روی آن بریزید و تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید و عطر زعفران را جذب کند.

نحوه اضافه کردن ادویه

افزودن ادویه‌هایی مانند پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت، بوی متمایزی را به آن می‌بخشد و عدس پلو را خوشمزه می‌کند. به علاوه، اضافه کردن دارچین نیز بسیار عطر و طعم عدس پلو را بهبود می‌بخشد و روند سردی عدس را نیز کاهش می‌دهد.

زعفران در عدس پلو

برای پخت یک عدس پلو خوشمزه، باید در استفاده از زعفران دقت کنید و به جای زردچوبه، از زعفران در مایه گوشت استفاده کنید، زیرا این روش باعث می‌شود غذای شما عطر و طعم زعفران را به خود بگیرد و خوشرنگ‌تر و خوشمزه‌تر شود.

فوت و فن عدس پلو

چگونگی تفت دادن کشمش

برای آماده‌سازی کشمش، ابتدا آنها را پاک و شسته کرده و درون آبکشی قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شده و خشک شوند. سپس درون تابه مقدار کمی روغن ریخته و روی شعله ملایم قرار داده، پس از گرم شدن روغن، کشمش‌ها را درون تابه بریزید و کمی تفت دهید، سپس شعله را خاموش کنید. در این مرحله، توجه کنید که تفت دادن زیاد کشمش‌ها می‌تواند منجر به سوختن و تغییر رنگ و طعم نامطلوب آنها شود.

خلال بادام و خرما در عدس پلو

اگر تمایل دارید، می‌توانید برای تزیین این غذا از خرما، خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید. خرما و خلال بادام و پسته را جداگانه تفت داده و به پلو اضافه کنید.

ادویه عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با ادویه‌های مناسب، طعم و عطری بی‌نظیر پیدا می‌کند. دارچین، زیره، زردچوبه و فلفل سیاه از ادویه‌های اصلی عدس پلو هستند. دارچین عطری گرم و شیرین به غذا می‌دهد و زیره طعم و عطر آن را دلپذیرتر می‌کند. زردچوبه علاوه بر رنگ زیبا، خواص فراوانی نیز دارد و فلفل سیاه تندی ملایمی به غذا می‌بخشد. می‌توانید از مقدار کمی هل و زعفران نیز برای طعم و عطر بیشتر استفاده کنید. برای هر پیمانه عدس، می‌توانید از یک قاشق چایخوری دارچین، نصف قاشق چایخوری زیره، یک قاشق چایخوری زردچوبه و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه استفاده کنید. مقدار هل و زعفران نیز به دلخواه شما قابل تنظیم است.