فوت و فن خورش به قورمه

فوت و فن خورش به قورمه و راز خوشمزگی خورش به قورمه خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

خورش به قورمه یکی از خورش‌های سنتی و خوش‌طعم ایرانی است که اصالت آن به شهر شیراز برمی‌گردد. این خورش، ترکیبی دلپذیر از طعم‌های شیرین و ترش است که با استفاده از به، گوشت، لپه و چاشنی‌های مختلف تهیه می‌شود. تاریخچه دقیق این خورش مشخص نیست، اما به نظر می‌رسد از دوران قدیم در شیراز و مناطق اطراف آن پخته می‌شده است. استفاده از به در غذاهای ایرانی سابقه طولانی دارد و این خورش نیز یکی از نمونه‌های بارز آن است.

مواد اولیه برای تهیه خورش به قورمه

گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم

به: ۲ عدد متوسط

لپه: ۱ پیمانه

پیاز: ۱ عدد بزرگ

شکر: ۳ قاشق غذاخوری

آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری

روغن: به مقدار لازم

نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش به قورمه مرحله به مرحله

آماده‌سازی لپه: لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس لپه را با مقداری آب بپزید تا نیم‌پز شود.

تفت دادن گوشت و پیاز: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.

اضافه کردن لپه و به: لپه نیم‌پز شده را به گوشت اضافه کنید. به‌ها را پوست کنده و خرد کنید و به خورش اضافه کنید.

پخت خورش: به مقدار لازم آب جوش به خورش اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا گوشت و لپه کاملاً پخته شوند و خورش جا بیفتد.

اضافه کردن چاشنی‌ها: در اواخر پخت، شکر و آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید خورش کمی دیگر بپزد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

فوت و فن خورش به قورمه

برای خوش‌طعم‌تر شدن خورش، می‌توانید از گوشت گوسفندی با استخوان استفاده کنید.

به‌ها را کمی درشت‌تر خرد کنید تا در خورش له نشوند.

اگر دوست دارید خورش ترش‌تری داشته باشید، می‌توانید مقدار آبلیمو را افزایش دهید.

می‌توانید در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده نیز به خورش اضافه کنید.

نکات تکمیلی خورش به قورمه

این خورش را می‌توانید با برنج سرو کنید.

خورش به قورمه را می‌توانید برای یک یا دو روز در یخچال نگهداری کنید.

قبل از سرو مجدد، خورش را به خوبی گرم کنید.

۱۰ مورد از خواص خورش به قورمه

تقویت سیستم ایمنی: به دلیل وجود ویتامین C در به، این خورش به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

بهبود سلامت قلب: به به دلیل داشتن فیبر بالا، به کاهش کلسترول خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

کمک به هضم غذا: فیبر موجود در به و لپه به بهبود هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در این خورش به کنترل قند خون کمک می‌کند.

تقویت استخوان‌ها: کلسیم و فسفر موجود در لپه به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.

افزایش انرژی: گوشت موجود در این خورش منبع خوبی از پروتئین و آهن است که به افزایش انرژی و جلوگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.

بهبود سلامت پوست: ویتامین C موجود در به به تولید کلاژن و بهبود سلامت پوست کمک می‌کند.

تقویت بینایی: ویتامین A موجود در به به تقویت بینایی و جلوگیری از بیماری‌های چشمی کمک می‌کند.

کاهش التهاب: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در به به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند.

بهبود خلق و خو: ویتامین B6 موجود در گوشت به تولید سروتونین و بهبود خلق و خو کمک می‌کند.