فوت و فن کوفته ریزه

فوت و فن کوفته ریزه و راز خوشمزگی کوفته ریزه خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با کوفته ریزه

کوفته ریزه، یکی از غذاهای اصیل و خوش‌طعم ایرانی است که با ظاهری زیبا و طعمی دلنشین، هر سفره‌ای را رنگین می‌کند. این غذای لذیذ، با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، برنج، سبزیجات معطر، لپه و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود و پس از شکل‌دهی به صورت گلوله‌های کوچک، در سسی غلیظ و خوش‌طعم می‌پزد. کوفته ریزه، معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شود و به دلیل استفاده از مواد غذایی مغذی، از خواص بسیاری نیز برخوردار است. این غذا گزینه‌ی بسیار مناسبی برای مهمانی‌ها و مجالس خاص بوده و با تزییناتی زیبا، می‌تواند جلوه‌ای ویژه به سفره شما ببخشد. کوفته ریزه همچنین به دلیل اندازه کوچک و مناسبش، برای کودکان و افرادی که در بلعیدن غذا مشکل دارند، گزینه‌ی بسیار خوبی است.

مواد اولیه کوفته ریزه

گوشت چرخ‌کرده (گوسفندی یا گوساله): ۵۰۰ گرم

برنج: نصف پیمانه

لپه: نصف پیمانه

پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده شده)

سبزی معطر (تره، جعفری، شوید، مرزه): ۱ پیمانه (ساطوری شده)

آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ: ۱ عدد

زعفران دم کرده: به میزان لازم

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

آب یا آب گوشت: به میزان لازم

طرز تهیه کوفته ریزه

ابتدا لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس لپه را با آب تازه بپزید تا نیم‌پز شود و برنج را نیز آبکش کنید.

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، لپه نیم‌پز، برنج آبکش شده، پیاز رنده شده، سبزی ساطوری شده، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند و مایه کوفته یکدست شود.

از مایه کوفته، به اندازه یک گردو بردارید و در دست به شکل گلوله‌های کوچک فرم دهید.

در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را در آن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس به میزان لازم آب یا آب گوشت به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.

کوفته ریزه‌ها را به آرامی داخل سس در حال جوش قرار دهید و حرارت را کم کنید.

در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا کوفته‌ها به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند و جا بیفتند. در انتها، زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.

فوت و فن کوفته ریزه

برای تهیه کوفته ریزه، از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید.

می‌توانید به مایه کوفته، کمی آلو بخارا یا گردو خرد شده اضافه کنید.

برای اینکه کوفته‌ها هنگام پخت وا نروند، مایه را به خوبی ورز دهید و از آرد نخودچی استفاده کنید.

برای پخت کوفته‌ها، از حرارت ملایم استفاده کنید تا کوفته‌ها به طور کامل و یکنواخت پخته شوند و وا نروند.

می‌توانید در انتهای پخت، کمی آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه کنید.

نکات تکمیلی

قبل از شروع به تهیه کوفته ریزه، تمام مواد را آماده و خرد کنید.

برای اینکه لپه و برنج نفخ کمتری داشته باشند، می‌توانید آب آن‌ها را چند بار عوض کنید.

می‌توانید کوفته ریزه را با نان، برنج و یا حتی به تنهایی سرو کنید.

این غذا را می‌توانید برای چند روز در یخچال نگهداری کنید.

چند خاصیت مهم کوفته ریزه

پروتئین: گوشت، لپه و برنج، منابع خوبی از پروتئین هستند که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

فیبر: لپه، برنج و سبزیجات، حاوی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.

آهن: گوشت و لپه، حاوی آهن هستند که به تولید گلبول‌های قرمز خون و حمل اکسیژن در بدن کمک می‌کند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: سبزیجات و زعفران، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند.

انرژی‌زا: کوفته ریزه به دلیل داشتن کربوهیدرات، چربی و پروتئین، می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تامین کند.