فوت و فن ته چین کباب

فوت و فن ته چین کباب و راز خوشمزگی ته چین کباب خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با ته چین کباب

ته چین کباب، یک شاهکار آشپزی ایرانی است که با تلفیق هنرمندانه‌ی برنج زعفرانی و کباب کوبیده، جلوه‌ای باشکوه و طعمی بی‌نظیر را به سفره‌های شما می‌بخشد. این غذای اصیل و مجلسی، با لایه‌ای از برنج زعفرانی خوش‌عطر و طعم، که با ماست، تخم مرغ و زعفران مخلوط شده، آغاز می‌شود و سپس با قرار گرفتن کباب کوبیده لذیذ در میان آن، به یک ترکیب بی‌نظیر و دلچسب تبدیل می‌شود. پخت آرام و یکنواخت ته چین کباب، باعث می‌شود تا برنج به خوبی مغزپخت شده و کباب نیز طعم و عطر خود را به برنج منتقل کند. ته چین کباب، به دلیل ظاهر زیبا و طعم بی‌نظیرش، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان در مجالس و مهمانی‌های خاص است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مجلسی در کنار ماست و سبزی خوردن سرو شود.

مواد اولیه ته چین کباب

برنج: ۴ پیمانه

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده شده و آب گرفته)

زعفران دم کرده: به میزان لازم

ماست چکیده: ½ پیمانه

تخم مرغ: ۲ عدد

کره یا روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

زرشک: به میزان لازم (برای تزیین)

طرز تهیه ته چین کباب

ابتدا برنج را بشویید و با کمی نمک خیس کنید. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس آن را به شکل کباب کوبیده درآورید و در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا بپزد.

در یک کاسه، ماست چکیده، تخم مرغ و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سپس ۳ پیمانه از برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

کف یک قابلمه مناسب را با کمی روغن چرب کنید و نیمی از برنج زعفرانی را در آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.

کباب کوبیده را روی برنج قرار دهید و باقی مانده برنج زعفرانی را روی آن بریزید و صاف کنید.

درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته چین به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت دم بکشد و برشته شود.

پس از پخت، ته چین را در ظرف مورد نظر برگردانید و با زرشک تزیین کنید.

فوت و فن ته چین کباب

برای تهیه ته چین کباب، از برنج با کیفیت و دانه بلند استفاده کنید.

برای اینکه ته چین عطر و طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از کره به جای روغن استفاده کنید.

می‌توانید به مایه کباب، کمی زعفران دم کرده اضافه کنید تا عطر و طعم آن را بهبود ببخشید.

برای اینکه ته چین ته نگیرد، کف قابلمه را به خوبی چرب کنید و از حرارت ملایم استفاده کنید.

می‌توانید ته چین کباب را با انواع مخلفات مانند ماست، سبزی خوردن و سالاد شیرازی سرو کنید.

نکات تکمیلی

قبل از شروع به تهیه ته چین، تمام مواد را آماده کنید.

برنج را به خوبی بشویید تا آب آن کاملاً زلال شود.

در هنگام مخلوط کردن برنج با ماست و تخم مرغ، مراقب باشید که برنج را له نکنید.

برای اینکه ته چین به خوبی برشته شود، می‌توانید در انتهای پخت، حرارت را کمی زیاد کنید و یا از قابلیت گریل فر استفاده کنید.

چند خاصیت مهم ته چین کباب

پروتئین: گوشت و تخم مرغ، منابع خوبی از پروتئین هستند که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

کربوهیدرات: برنج، منبع اصلی کربوهیدرات در ته چین کباب است که انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تامین می‌کند.

کلسیم: ماست موجود در ته چین، حاوی کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: زعفران و سبزیجات (در صورت استفاده در کنار ته چین)، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند.

آنتی‌اکسیدان: زعفران، حاوی آنتی‌اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند.