فوت و فن ترش واش

فوت و فن ترش واش و راز خوشمزگی ترش واش خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با ترش واش

ترش واش، یک خورش خوشمزه و اصیل شمالی است که با طعم ترش و ملایم و عطری دل‌انگیز، تجربه‌ای متفاوت و دلچسب را برای شما به ارمغان می‌آورد. این خورش با ترکیبی از سبزی‌های معطر محلی، به ویژه سبزی ترش واش، گوشت مرغ یا اردک، گردوی آسیاب شده، رب انار و چاشنی‌های ترش و شیرین، تهیه می‌شود. ترش واش با رنگ و بویی دلربا و طعمی بی‌نظیر، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار گیلانی است که معمولاً در فصل بهار و تابستان، زمانی که سبزی ترش واش در دسترس است، تهیه و مصرف می‌شود. این خورش گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان در مجالس و مهمانی‌ها و یا به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی در کنار خانواده است. ترش واش به دلیل داشتن سبزیجات محلی، گوشت و گردو، منبع خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین و فیبر است و می‌تواند به حفظ سلامت عمومی بدن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. همچنین، رب انار موجود در این خورش، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. با تهیه این خورش خوشمزه و آسان، می‌توانید ذائقه‌ی خود و عزیزانتان را به سفری دلپذیر به شمال ایران ببرید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد اولیه ترش واش

سبزی ترش واش خرد شده: ۵۰۰ گرم

گوشت مرغ یا اردک تکه شده: ۵۰۰ گرم

گردوی آسیاب شده: ۱ پیمانه

پیاز متوسط خرد شده: ۱ عدد

رب انار: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

آبغوره یا آب نارنج: به میزان لازم (برای تنظیم ترشی)

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

آب: به میزان لازم

طرز تهیه ترش واش

ابتدا تکه‌های مرغ یا اردک را با کمی روغن در یک قابلمه تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.

پیاز خرد شده را به مرغ یا اردک اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

سبزی ترش واش خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی‌ها کمی نرم شوند و آب آنها کشیده شود.

گردوی آسیاب شده، رب انار، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

به میزان لازم آب به قابلمه اضافه کنید تا مواد را بپوشاند.

حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت یا تا زمانی که گوشت پخته شود و خورش جا بیفتد، بپزید.

در انتها، آبغوره یا آب نارنج را به میزان لازم اضافه کنید و بگذارید تا خورش چند دقیقه دیگر بپزد.

ترش واش را به صورت گرم با برنج کته سرو کنید.

فوت و فن ترش واش

برای طعم بهتر، می‌توانید از گوشت اردک استفاده کنید که طعم و عطر خاصی به خورش می‌دهد.

می‌توانید از رب انار ترش یا ملس، بسته به ذائقه خود، استفاده کنید.

می‌توانید به ترش واش سبزی‌های معطر دیگری مانند نعناع، جعفری یا گشنیز اضافه کنید.

می‌توانید به جای گردوی آسیاب شده از گردوی خرد شده استفاده کنید، اما در این صورت باید گردوها را کمی تفت دهید تا روغن آنها آزاد شود.

برای اینکه ترش واش شما غلیظ‌تر شود، می‌توانید کمی آرد برنج را در کمی آب سرد حل کنید و در انتهای پخت به خورش اضافه کنید.

نکات تکمیلی

می‌توانید ترش واش را از قبل تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید.

می‌توانید ترش واش را با نان سنگک یا بربری نیز سرو کنید.

می‌توانید به ترش واش مواد دیگری مانند آلو بخارا یا قیسی اضافه کنید.

ترش واش یک غذای کامل و مغذی است که برای تمام اعضای خانواده مناسب است، به خصوص در فصول بهار و تابستان.

چند خاصیت مهم ترش واش

گوشت مرغ یا اردک منبع خوبی از پروتئین است که به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند.

سبزی ترش واش و سایر سبزیجات موجود در خورش، حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند.

رب انار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند.

گردو حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که به بهبود عملکرد قلب و مغز کمک می‌کند.

ترش واش یک غذای کامل و مغذی است که می‌تواند به تأمین نیازهای روزانه بدن به مواد مغذی کمک کند.