فوت و فن آش پتله

فوت و فن آش پتله و راز خوشمزگی آش پتله خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آش پتله

آش پتله، یکی از آش‌های سنتی و خوش‌طعم ایرانی است که در مناطق مختلف کشور، به خصوص همدان و قم، تهیه و مصرف می‌شود. این آش با استفاده از بلغور گندم، حبوبات، سبزی‌های معطر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و بافتی غلیظ و طعمی دلچسب دارد. آش پتله، به دلیل استفاده از بلغور گندم، سرشار از فیبر، پروتئین و مواد معدنی است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم، به خصوص برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا کنترل قند خون هستند، در نظر گرفته شود. این آش، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی روزمره، به ویژه در فصل‌های سرد سال، و همچنین مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست. آش پتله را می‌توان با نان یا به تنهایی سرو کرد و با افزودن چاشنی‌هایی مانند کشک، نعناع داغ و پیاز داغ، طعم آن را دوچندان کرد.

مواد اولیه آش پتله

بلغور گندم: ۱ پیمانه

نخود: ½ پیمانه

لوبیا چیتی: ½ پیمانه

عدس: ½ پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم (ساطوری شده)

پیاز: ۲ عدد متوسط (یکی خرد شده، یکی خلالی برای پیاز داغ)

سیر: ۳ حبه (له شده)

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

آب: به میزان لازم

کشک و نعناع داغ: برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه آش پتله

نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

عدس و بلغور گندم را نیز به مدت ۱ ساعت خیس کنید.

در یک قابلمه، نخود و لوبیا خیس خورده را با آب بپزید تا نیم‌پز شوند.

در یک قابلمه دیگر، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

بلغور، عدس، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه حاوی نخود و لوبیا اضافه کنید و به میزان لازم آب اضافه کنید تا مواد را بپوشاند.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد و جا بیفتد.

در این فاصله، سبزی آش را ساطوری کرده و پیاز خلالی را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شود (پیاز داغ).

وقتی بلغور، عدس و حبوبات پخته شدند، سبزی آش خرد شده و سیر له شده را به آش اضافه کنید.

اجازه دهید تا آش کمی دیگر بپزد و جا بیفتد.

در انتها، مقداری از پیاز داغ را داخل آش بریزید و مقداری را برای تزیین نگه دارید.

آش پتله را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با کشک، نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

فوت و فن آش پتله

برای تهیه آش پتله، می‌توانید از بلغور گندم ریز یا درشت استفاده کنید. بلغور ریز زودتر پخته می‌شود و برای تهیه آش‌های سریع مناسب است، در حالی که بلغور درشت بافت بیشتری دارد و برای تهیه آش‌های غلیظ‌تر مناسب‌تر است.

می‌توانید به آش پتله، سایر مواد مانند هویج، قارچ یا گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.

برای اینکه آش عطر و طعم بیشتری داشته باشد، می‌توانید از کمی دارچین یا زیره نیز استفاده کنید.

اگر می‌خواهید آش پتله شما لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید کمی آرد را در آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید.

می‌توانید آش پتله را با نان سنگک یا بربری سرو کنید.

نکات تکمیلی

قبل از شروع به تهیه آش، تمام مواد را آماده و خرد کنید.

حبوبات را به خوبی بشویید و از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

در هنگام پخت آش پتله، درب قابلمه را بگذارید تا بخار آن خارج نشود و آش به خوبی جا بیفتد.

آش پتله را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

این آش به دلیل داشتن حبوبات، بسیار مقوی است و برای وعده صبحانه یا افطار نیز مناسب است.

چند خاصیت مهم آش پتله

پروتئین: حبوبات، منبع خوبی از پروتئین گیاهی هستند که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

فیبر: بلغور گندم و حبوبات، حاوی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.

آهن: عدس، حاوی آهن است که به تولید گلبول‌های قرمز خون و حمل اکسیژن در بدن کمک می‌کند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: سبزیجات و حبوبات موجود در آش، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند، از جمله ویتامین C، ویتامین B، فولات و پتاسیم.

انرژی‌زا: آش پتله به دلیل داشتن کربوهیدرات، چربی و پروتئین، می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تامین کند.