فوت و فن آش کارده

فوت و فن آش کارده و راز خوشمزگی آش کارده خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آش کارده

آش کارده، یک غذای سنتی و بومی استان فارس، به خصوص شهر شیراز است. این آش با طعم ترش و ملس خود، یک تجربه متفاوت و دلچسب از آش‌های ایرانی را برای شما رقم می‌زند. آش کارده ترکیبی از حبوبات مغذی، سبزی‌های معطر، برنج و چاشنی‌های ترش مانند آبغوره یا کارده (نوعی میوه ترش محلی) است. این آش، بافتی غلیظ و دلچسب دارد و عطر و طعم بی‌نظیر آن، حاصل ترکیب هماهنگ حبوبات پخته شده، سبزی‌های معطر تفت داده شده و چاشنی‌های ترش است که در کنار برنج نیم‌دانه، تجربه‌ای خوشمزه و فراموش‌نشدنی را برای شما خلق می‌کند. آش کارده، علاوه بر طعم لذیذ، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. حبوبات موجود در این آش، منبع غنی از پروتئین و فیبر هستند و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. برنج نیز با داشتن کربوهیدرات، انرژی لازم را برای بدن فراهم می‌کند. چاشنی‌های ترش مانند آبغوره یا کارده نیز با داشتن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها، به تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود سلامت عمومی کمک می‌کنند. این آش خوشمزه و مقوی را می‌توان در وعده‌های ناهار یا شام، به ویژه در فصل‌های سرد سال، سرو کرد و از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت برد.

مواد اولیه آش کارده

لوبیا سفید یا چیتی: ۱ پیمانه

عدس: ۱/۲ پیمانه

برنج نیم دانه: ۱/۲ پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، شوید، اسفناج): ۵۰۰ گرم، خرد شده

پیاز: ۱ عدد بزرگ، خرد شده

سیر: ۳-۴ حبه، رنده شده

کارده یا آبغوره: به میزان لازم (برای طعم ترش)

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

پیاز داغ و نعناع داغ: برای تزیین

طرز تهیه آش کارده

حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

در یک قابلمه، حبوبات خیس خورده را بپزید تا نرم شوند.

برنج را بشویید و به قابلمه حاوی حبوبات اضافه کنید.

سبزی‌های آش را پاک کنید، بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را در کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند و آب آن‌ها کشیده شود.

پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

پیاز و سیر تفت داده شده را به همراه سبزی‌های تفت داده شده به قابلمه حاوی حبوبات و برنج اضافه کنید و هم بزنید.

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

اجازه دهید آش به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و غلیظ شود. در این مدت، مرتباً آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

در انتهای پخت، کارده یا آبغوره را به میزان لازم اضافه کنید و هم بزنید تا آش طعم ترش و ملسی پیدا کند.

آش کارده را در ظرف مناسب سرو کنید و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

فوت و فن آش کارده

برای داشتن آش کارده خوشمزه‌تر، می‌توانید از سبزی‌های معطر بیشتری مانند ترخون یا مرزه استفاده کنید.

می‌توانید در صورت تمایل، کمی کشک به آش اضافه کنید تا طعم آن غلیظ‌تر شود.

می‌توانید آش کارده را با نان سنگک یا بربری سرو کنید.

برای تزیین آش، می‌توانید از گردو یا بادام خرد شده نیز استفاده کنید.

اگر کارده در دسترس ندارید، می‌توانید از آبغوره، آبلیمو یا حتی سرکه استفاده کنید.

نکات تکمیلی

برای داشتن آش کارده سالم‌تر، از روغن زیتون استفاده کنید و از مصرف روغن زیاد خودداری کنید.

حبوبات را حتماً از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

آش را روی حرارت ملایم بپزید تا حبوبات به خوبی بپزند و له نشوند.

سبزی‌ها را بیش از حد تفت ندهید، زیرا باعث می‌شود طعم و عطر آن‌ها از بین برود.

آش کارده را بلافاصله پس از پخت سرو کنید تا گرم و خوشمزه باشد.

چند خاصیت مهم آش کارده

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

کمک به کاهش وزن و کنترل قند خون

بهبود سلامت پوست و مو

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی

بهبود عملکرد مغز و حافظه

افزایش انرژی و شادابی

خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی

منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها