فوت و فن آش گشنیز

فوت و فن آش گشنیز و راز خوشمزگی آش گشنیز خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آش گشنیز

آش گشنیز، یک غذای سنتی و خوش‌عطر ایرانی است که با طعم و عطری دلچسب، گرمایی دلنشین را به سفره‌های شما می‌بخشد. این آش، با استفاده از گشنیز تازه و فراوان، در کنار موادی همچون برنج، عدس، پیاز، و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. گشنیز، به عنوان عنصر اصلی این آش، علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیرش، خواص فراوانی نیز برای سلامتی دارد. آش گشنیز را می‌توان به صورت ساده و یا با افزودن گوشت چرخ کرده، کوفته قلقلی و یا حتی ماست تهیه کرد. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و ارزش غذایی بالا، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی سالم و خوشمزه، به ویژه در فصل‌های سرد سال، محسوب می‌شود. آش گشنیز، با عطر و طعم دلپذیر و خواص فراوانش، می‌تواند یک انتخاب عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود سلامت عمومی باشد.

مواد اولیه آش گشنیز

برنج: ۱/۲ پیمانه

عدس: ¼ پیمانه

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم (اختیاری)

پیاز: ۲ عدد متوسط

هویج: ۱ عدد متوسط

گشنیز تازه: ۳۵۰ گرم

نخود و لوبیا چیتی: ۱ پیمانه

آب یا آب گوشت: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

آبلیمو یا آبغوره: به میزان لازم (برای چاشنی)

ماست: به میزان لازم (اختیاری، برای سرو)

طرز تهیه آش گشنیز

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

برنج و عدس را نیز به مدت ۱ ساعت خیس کنید.

در یک قابلمه، نخود و لوبیا خیس خورده را با آب بپزید تا نیم‌پز شوند.

در یک قابلمه دیگر، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده (در صورت استفاده) را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

برنج، عدس، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه حاوی نخود و لوبیا اضافه کنید و به میزان لازم آب یا آب گوشت به قابلمه اضافه کنید تا مواد را بپوشاند.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد و جا بیفتد.

در این فاصله، هویج را رنده کنید و گشنیز را ساطوری کنید.

وقتی برنج و عدس پخته شدند، هویج رنده شده و گشنیز ساطوری شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش کمی دیگر بپزد و جا بیفتد.

در انتها، می‌توانید کمی آبلیمو یا آبغوره به آش اضافه کنید تا طعم آن ترش شود.

آش گشنیز را در ظرف مورد نظر سرو کنید و در صورت تمایل، با ماست میل کنید.

فوت و فن آش گشنیز

برای تهیه آش گشنیز، می‌توانید از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. همچنین می‌توانید این آش را به صورت گیاهی و بدون گوشت نیز تهیه کنید.

برای اینکه آش عطر و طعم بیشتری داشته باشد، می‌توانید از کمی نعناع خشک یا پودر سیر نیز استفاده کنید.

اگر می‌خواهید آش گشنیز شما لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید کمی آرد را در آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید.

می‌توانید آش گشنیز را با نان سنگک یا بربری سرو کنید.

نکات تکمیلی

قبل از شروع به تهیه آش، تمام مواد را آماده و خرد کنید.

حبوبات را به خوبی بشویید و از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

در هنگام پخت آش گشنیز، درب قابلمه را بگذارید تا بخار آن خارج نشود و آش به خوبی جا بیفتد.

آش گشنیز را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

چند خاصیت مهم آش گشنیز

تقویت سیستم ایمنی: گشنیز، سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش: گشنیز و حبوبات، حاوی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست کمک می‌کند.

کاهش کلسترول خون: گشنیز و عدس، می‌توانند به کاهش کلسترول خون کمک کنند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در عدس و حبوبات، به کنترل قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

بهبود سلامت قلب: گشنیز و عدس، به دلیل داشتن پتاسیم و فیبر، می‌توانند به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کنند.