فوت و فن آش دوغی و راز خوشمزگی آش دوغی خوشمزه و خانگی
فوت و فن کیک خرمالو و راز خوشمزگی کیک خرمالو خوشمزه و خانگی
فوت و فن کیک خرمالو فوت و فن کیک خرمالو و راز خوشمزگی کیک خرمالو خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. همانند کیک کدو حلوایی، …
فوت و فن پیتزا نان تست و راز خوشمزگی پیتزا نان تست خوشمزه و خانگی
فوت و فن پیتزا نان تست فوت و فن پیتزا نان تست و راز خوشمزگی پیتزا نان تست خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. …
فوت و فن سوپ هویج و راز خوشمزگی سوپ هویج خوشمزه و خانگی
فوت و فن سوپ هویج فوت و فن سوپ هویج و راز خوشمزگی سوپ هویج خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. هویج به عنوان یک …
فوت و فن آش دوغی
فوت و فن آش دوغی و راز خوشمزگی آش دوغی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
آشنایی با آش دوغی
آش دوغی، یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم ترش و ملایم دوغ و عطر سبزیجات تازه، گرمایی دلچسب را به سفرههای شما میبخشد. این آش، با استفاده از برنج، نخود، سبزیهای معطر، دوغ و ادویههای مختلف تهیه میشود و در مناطق مختلف ایران، با اندکی تفاوت در مواد و روش پخت، طبخ میشود. آش دوغی، به دلیل دارا بودن دوغ، منبع خوبی از کلسیم و پروتئین است و همچنین به دلیل وجود سبزیجات، فیبر و ویتامینهای مورد نیاز بدن را تأمین میکند. این آش خوشمزه و مقوی، گزینهای عالی برای وعدههای غذایی سالم و خوشمزه، به ویژه در فصلهای گرم سال، محسوب میشود. آش دوغی را میتوان با نان یا به تنهایی سرو کرد و با افزودن چاشنیهایی مانند نعناع داغ و سیر داغ، طعم آن را دوچندان کرد. این آش، علاوه بر طعم بینظیر، به دلیل داشتن خواص فراوان، میتواند یک انتخاب عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود سلامت عمومی باشد.
مواد اولیه آش دوغی
برنج: ۱ پیمانه
نخود: ۱ پیمانه
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج): ۵۰۰ گرم (ساطوری شده)
دوغ: ۲ لیتر
سیر: ۵ حبه (له شده)
تخم مرغ: ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
روغن یا کره: به میزان لازم
نعناع داغ و سیر داغ: برای تزیین
طرز تهیه آش دوغی
نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
برنج را نیز به مدت ۱ ساعت خیس کنید.
در یک قابلمه، نخود خیس خورده را با آب بپزید تا نیمپز شود.
در یک قابلمه دیگر، برنج، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با کمی آب بپزید تا برنج کاملاً مغز پخت شود.
سبزی آش ساطوری شده را به قابلمه حاوی نخود و برنج اضافه کنید و اجازه دهید تا سبزیها کمی بپزند.
در این فاصله، دوغ را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست شود.
دوغ را کمکم به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آش یکدست شود و دوغ نبرد.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
در یک کاسه کوچک، تخم مرغها را با چنگال بزنید و به آرامی به آش اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغها پخته شوند.
در انتها، سیر له شده را به آش اضافه کنید و پس از چند دقیقه، آش را از روی حرارت بردارید.
آش دوغی را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید.
فوت و فن آش دوغی
برای تهیه آش دوغی، بهتر است از دوغ محلی و تازه استفاده کنید.
میتوانید به جای برنج، از بلغور یا گندم پوست کنده نیز استفاده کنید.
در صورت تمایل، میتوانید به آش دوغی، کمی گوشت چرخ کرده یا کوفته قلقلی اضافه کنید.
برای اینکه آش عطر و طعم بیشتری داشته باشد، میتوانید از کمی نعناع خشک یا پودر سیر نیز استفاده کنید.
اگر میخواهید آش دوغی شما لعاب بیشتری داشته باشد، میتوانید کمی آرد را در آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید.
نکات تکمیلی
قبل از شروع به تهیه آش، تمام مواد را آماده و خرد کنید.
حبوبات را به خوبی بشویید و از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
در هنگام اضافه کردن دوغ به آش، حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا دوغ نبرد.
آش دوغی را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
چند خاصیت مهم آش دوغی
کلسیم: دوغ، منبع خوبی از کلسیم است که برای سلامت استخوانها و دندانها مفید است.
پروتئین: دوغ و حبوبات، حاوی پروتئین هستند که برای ساخت و ترمیم بافتهای بدن ضروری است.
ویتامینها و مواد معدنی: سبزیجات موجود در آش، حاوی ویتامینها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند، از جمله ویتامین C، ویتامین A و پتاسیم.
فیبر: سبزیجات و حبوبات موجود در آش، حاوی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک میکند.
بهبود هضم: دوغ، میتواند به بهبود هضم غذا کمک کند و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مفید است.