فوت و فن آش شولی

فوت و فن آش شولی و راز خوشمزگی آش شولی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آش شولی

آش شولی، یک غذای سنتی و بومی یزد است که با طعم و عطری خاص و متفاوت، ذائقه هر غذا دوستی را به خود جلب می‌کند. این آش لعاب‌دار و خوشمزه، با ترکیبی از سبزی‌های معطر، چغندر، عدس، آرد و چاشنی‌هایی چون سرکه و نعنا داغ، طعمی ترش و شیرین و رنگی جذاب دارد. آش شولی به دلیل داشتن سبزیجات و حبوبات، منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تامین انرژی بدن کمک می‌کند. چغندر موجود در این آش، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و نیترات است که به کاهش فشار خون و بهبود عملکرد ورزشی کمک می‌کند. همچنین، سرکه به هضم بهتر غذا و جذب مواد مغذی کمک می‌کند. آش شولی معمولاً در فصول سرد سال تهیه می‌شود و به دلیل داشتن طبع گرم، می‌تواند به گرم کردن بدن و تقویت آن کمک کند. این آش خوشمزه و متفاوت، با طعمی دلنشین و عطری وسوسه‌انگیز، می‌تواند لحظاتی گرم و صمیمی را برای شما و عزیزانتان فراهم کند و به عنوان یک غذای سالم و مقوی، در برنامه غذایی شما جایگاه ویژه‌ای داشته باشد.

مواد اولیه آش شولی

برای تهیه آش شولی برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

سبزی آش (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره): ۵۰۰ گرم

عدس: ۱/۲ پیمانه

آرد گندم: ۱/۲ پیمانه

پیاز: ۱ عدد بزرگ

چغندر: ۲ عدد متوسط

روغن: ۳ قاشق غذاخوری

سرکه: به میزان لازم (معمولاً ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری)

نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه آش شولی

ابتدا سبزی آش را پاک کنید و بشویید و ریز خرد کنید. عدس را نیز پاک کنید و بشویید.

چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نگینی یا رنده شده خرد کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

عدس، سبزی آش، چغندر و مقداری آب (حدود ۳ لیتر) را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید مواد به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزند تا نرم شوند.

در یک کاسه، آرد را با ۲ لیوان آب سرد مخلوط کنید تا یکدست شود.

مخلوط آرد را به آرامی به آش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود و آش به غلظت برسد.

نعنا خشک را به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس آن را به آش اضافه کنید.

بگذارید آش چند جوش بزند و سپس سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید.

پس از ۵ دقیقه، آش را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بکشید.

آش شولی را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید و سرو کنید.

فوت و فن آش شولی

برای داشتن یک آش شولی خوشمزه، بهتر است از سبزیجات تازه و چغندر قرمز و شیرین استفاده کنید.

می‌توانید به جای آرد گندم از آرد جو یا آرد نخودچی نیز استفاده کنید.

برای اینکه آش شولی طعم ترش و شیرین داشته باشد، می‌توانید مقدار سرکه و شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.

می‌توانید به آش، کمی زرشک یا آلو بخارا نیز اضافه کنید تا طعم آن ملس‌تر شود.

برای اینکه آش شولی لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید در انتهای پخت، یک تکه کوچک یخ به آن اضافه کنید.

نکات تکمیلی

اگر می‌خواهید آش شولی را برای تعداد بیشتری تهیه کنید، می‌توانید مقدار مواد را به نسبت افزایش دهید.

می‌توانید چغندر را به صورت پخته یا خام به آش اضافه کنید، اما اگر آن را خام اضافه می‌کنید، باید زمان پخت را افزایش دهید.

اگر به عدس حساسیت دارید، می‌توانید آن را حذف کنید و به جای آن از بلغور گندم یا جو استفاده کنید.

آش شولی را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید، اما معمولاً به صورت گرم سرو می‌شود.

چند خاصیت مهم آش شولی

آش شولی به دلیل داشتن سبزیجات و حبوبات، منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تامین انرژی بدن کمک می‌کند.

این آش به دلیل داشتن چغندر، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و نیترات است که به کاهش فشار خون و بهبود عملکرد ورزشی کمک می‌کند.

آش شولی به دلیل داشتن سرکه، به هضم بهتر غذا و جذب مواد مغذی کمک می‌کند.

این آش به دلیل داشتن طبع گرم، برای مقابله با سرماخوردگی و تقویت بدن بسیار مناسب است.

آش شولی یک غذای سالم، خوشمزه و مقوی است که می‌تواند به عنوان یک گزینه غذایی متنوع در برنامه غذایی شما قرار بگیرد و با طعم و عطر خاص خود، ذائقه شما را شگفت‌زده کند.