فوت و فن آش خمیری

فوت و فن آش خمیری و راز خوشمزگی آش خمیری خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آش خمیری

آش خمیری، یک غذای سنتی و دلچسب است که در مناطق مختلف ایران، به خصوص در استان‌های مرکزی و غربی کشور، تهیه و مصرف می‌شود. این آش با ترکیبی از حبوبات مغذی، سبزی‌های معطر، خمیرهای کوچک و چاشنی‌های مختلف، به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی شناخته می‌شود. عطر و طعم بی‌نظیر این آش، حاصل ترکیب هماهنگ حبوبات پخته شده، سبزی‌های معطر تفت داده شده و خمیرهای کوچک و نرم است که در کنار چاشنی‌هایی مانند کشک و نعناع داغ، تجربه‌ای خوشمزه و فراموش‌نشدنی را برای شما رقم می‌زند. آش خمیری، علاوه بر طعم لذیذ، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. حبوبات موجود در این آش، منبع غنی از پروتئین و فیبر هستند و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. خمیرهای کوچک نیز با داشتن کربوهیدرات، انرژی لازم را برای بدن فراهم می‌کنند. سبزی‌های معطر و چاشنی‌ها نیز با داشتن ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها، به بهبود سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند. این آش خوشمزه و مقوی را می‌توان در وعده‌های ناهار یا شام، به ویژه در فصل‌های سرد سال، سرو کرد و از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت برد.

مواد اولیه آش خمیری

لوبیا چیتی یا قرمز: ۱ پیمانه

عدس: ۱/۲ پیمانه

نخود: ۱/۲ پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، شوید، اسفناج): ۵۰۰ گرم، خرد شده

پیاز: ۱ عدد بزرگ، خرد شده

سیر: ۳-۴ حبه، رنده شده

کشک: ۱ پیمانه

نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

پیاز داغ و نعناع داغ: برای تزیین

مواد لازم برای خمیر آشک:

آرد: ۲ پیمانه

آب: به میزان لازم

نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه آش خمیری

حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

در یک قابلمه، حبوبات خیس خورده را بپزید تا نرم شوند.

سبزی‌های آش را پاک کنید، بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را در کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند و آب آن‌ها کشیده شود.

پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

پیاز و سیر تفت داده شده را به همراه سبزی‌های تفت داده شده به قابلمه حاوی حبوبات اضافه کنید و هم بزنید.

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

اجازه دهید آش به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و غلیظ شود. در این مدت، مرتباً آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

طرز تهیه خمیر آشک:

آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید.

آب را کم کم به آرد اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید که به دست نچسبد.

خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.

خمیر را به ضخامت ۲-۳ میلی‌متر باز کنید و به شکل مربع‌های کوچک برش بزنید.

خمیرهای برش زده را در آب جوش بریزید و بگذارید حدود ۵-۷ دقیقه بپزند تا پخته شوند.

ادامه طرز تهیه آش:

خمیرهای پخته شده را به قابلمه آش اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بپزند.

کشک را در یک کاسه بریزید و با کمی آب رقیق کنید. سپس آن را به آش اضافه کنید و هم بزنید.

نعناع خشک را اضافه کنید و هم بزنید.

اجازه دهید آش به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.

آش خمیری را در ظرف مناسب سرو کنید و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

فوت و فن آش خمیری

برای داشتن آش خمیری خوشمزه‌تر، می‌توانید از سبزی‌های معطر بیشتری مانند ترخون یا مرزه استفاده کنید.

می‌توانید در صورت تمایل، کمی آبلیمو یا آبغوره به آش اضافه کنید تا طعم آن ترش شود.

می‌توانید آش خمیری را با کشک، نعناع داغ یا پیاز داغ تزیین کنید.

می‌توانید از نان سنگک یا بربری برای سرو آش استفاده کنید.

می‌توانید به جای خمیرهای مربع شکل، از خمیرهای گرد یا نواری نیز استفاده کنید.

نکات تکمیلی

برای داشتن آش خمیری سالم‌تر، از روغن زیتون استفاده کنید و از مصرف روغن زیاد خودداری کنید.

حبوبات را حتماً از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

آش را روی حرارت ملایم بپزید تا حبوبات به خوبی بپزند و له نشوند.

سبزی‌ها را بیش از حد تفت ندهید، زیرا باعث می‌شود طعم و عطر آن‌ها از بین برود.

خمیر آشک را زیاد ورز ندهید، زیرا باعث می‌شود سفت شود.

خمیرها را بیش از حد نپزید، زیرا باعث می‌شود وا بروند.

آش خمیری را بلافاصله پس از پخت سرو کنید تا گرم و خوشمزه باشد.

چند خاصیت مهم آش خمیری

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

کمک به کاهش وزن و کنترل قند خون

بهبود سلامت پوست و مو

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی

بهبود عملکرد مغز و حافظه

افزایش انرژی و شادابی

خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی

منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها