فوت و فن آش پشت پا و راز خوشمزگی آش پشت پا خوشمزه و خانگی
فوت و فن اسپرینگ رول سیب زمینی و راز خوشمزگی اسپرینگ رول سیب زمینی
فوت و فن اسپرینگ رول سیب زمینی فوت و فن اسپرینگ رول سیب زمینی و راز خوشمزگی اسپرینگ رول سیب زمینی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. …
فوت و فن پلو مراکشی و راز خوشمزگی پلو مراکشی خوشمزه و خانگی
فوت و فن پلو مراکشی فوت و فن پلو مراکشی و راز خوشمزگی پلو مراکشی خوشمزه و خانگی فوت و فن پلو مراکشی و راز خوشمزگی پلو مراکشی خوشمزه و خانگی پلو …
فوت و فن آبگوشت غوره و راز خوشمزگی آبگوشت غوره خانگی و خوشمزه
فوت و فن آبگوشت غوره فوت و فن آبگوشت غوره و راز خوشمزگی آبگوشت غوره خانگی و خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. تنوع بسیاری در آبگوشتها …
فوت و فن آش پشت پا
فوت و فن آش پشت پا و راز خوشمزگی آش پشت پا خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
آشنایی با آش پشت پا
آش پشت پا، یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که با آیین و رسومی خاص گره خورده است. این آش را معمولاً سه روز پس از رفتن مسافر یا سربازی از خانه، خانوادهاش تهیه کرده و بین همسایگان، آشنایان و نیازمندان پخش میکنند. این رسم، با اعتقاد به اینکه برای مسافر شگون میآورد و باعث میشود سفر بیخطر و موفقی داشته باشد، انجام میشود. آش پشت پا، نمادی از مهر و محبت خانواده و دعای خیر آنها برای عزیز سفر کرده است. این آش، با ترکیبی از حبوبات، سبزیجات معطر، رشته آش و گاهی گوشت، یک غذای کامل و مقوی است که علاوه بر طعم دلپذیر، انرژی لازم برای شروع یک سفر را نیز فراهم میکند. آش پشت پا، نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه نمادی از همبستگی و ارتباط اجتماعی در فرهنگ ایرانی است که نشان از اهمیت سفر و جایگاه مسافر در این فرهنگ دارد.
مواد اولیه آش پشت پا
نخود: ۱ پیمانه
لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
عدس: ½ پیمانه
برنج: ½ پیمانه
رشته آش: ۲۵۰ گرم
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم (ساطوری شده)
پیاز: ۲ عدد متوسط (یکی خرد شده، یکی خلالی برای پیاز داغ)
گوشت چرخکرده: ۲۵۰ گرم (اختیاری)
نعناع داغ: به میزان لازم
کشک: به میزان لازم (برای سرو)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب: به میزان لازم
طرز تهیه آش پشت پا
نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
عدس و برنج را نیز به مدت ۱ ساعت خیس کنید.
در یک قابلمه، نخود و لوبیا خیس خورده را با آب بپزید تا نیمپز شوند.
در یک قابلمه دیگر، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده (در صورت استفاده) را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
برنج، عدس، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه حاوی نخود و لوبیا اضافه کنید و به میزان لازم آب اضافه کنید تا مواد را بپوشاند.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد و جا بیفتد.
در این فاصله، سبزی آش را ساطوری کرده و به همراه رشته آش به قابلمه اضافه کنید.
پیاز خلالی را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شود (پیاز داغ).
وقتی رشته آش پخته شد، گوشت پخته شده (در صورت استفاده) را ریش ریش کرده و به آش اضافه کنید.
در انتها، نعناع داغ را به آش اضافه کنید و پس از چند دقیقه، آش را از روی حرارت بردارید.
آش پشت پا را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با کشک و پیاز داغ تزیین کنید.
فوت و فن آش پشت پا
برای تهیه آش پشت پا، میتوانید از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. همچنین میتوانید این آش را به صورت گیاهی و بدون گوشت نیز تهیه کنید.
برای اینکه آش لعاب بیشتری داشته باشد، میتوانید کمی برنج را بیشتر از حد معمول بپزید و یا کمی آرد را در آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید.
میتوانید آش پشت پا را با نان سنگک یا بربری سرو کنید.
در صورت تمایل، میتوانید به آش پشت پا، کمی کشک اضافه کنید و یا آن را با ماست سرو کنید.
نکات تکمیلی
قبل از شروع به تهیه آش، تمام مواد را آماده و خرد کنید.
حبوبات را به خوبی بشویید و از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
در هنگام پخت آش پشت پا، درب قابلمه را بگذارید تا بخار آن خارج نشود و آش به خوبی جا بیفتد.
آش پشت پا را میتوانید به صورت گرم سرو کنید.
این آش به دلیل داشتن حبوبات و گوشت، بسیار مقوی است و برای وعده صبحانه یا افطار نیز مناسب است.
چند خاصیت مهم آش پشت پا
پروتئین: گوشت و حبوبات، منابع خوبی از پروتئین هستند که برای ساخت و ترمیم بافتهای بدن ضروری است.
فیبر: حبوبات، سبزیجات و رشته آش، حاوی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک میکند.
آهن: گوشت و حبوبات، حاوی آهن هستند که به تولید گلبولهای قرمز خون و حمل اکسیژن در بدن کمک میکند.
ویتامینها و مواد معدنی: سبزیجات و حبوبات موجود در آش، حاوی ویتامینها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند، از جمله ویتامین C، ویتامین B، فولات و پتاسیم.
انرژیزا: آش پشت پا به دلیل داشتن کربوهیدرات، چربی و پروتئین، میتواند انرژی لازم برای فعالیتهای روزانه و به خصوص برای مسافران تامین کند.