فوت و فن شیرینی اکلر

فوت و فن شیرینی اکلر و راز خوشمزگی شیرینی اکلر خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با شیرینی اکلر

شیرینی اکلر، یک دسر فرانسوی خوشمزه و پرطرفدار است که با ظاهری زیبا و طعمی دلنشین، قلب هر شیرینی‌دوستی را تسخیر می‌کند. این شیرینی لذیذ، از دو بخش اصلی تشکیل شده است: یک پوسته‌ی ترد و توخالی از خمیر پفی که به شکل کشیده پخته می‌شود و یک کرم لطیف و خوش‌طعم که داخل پوسته را پر می‌کند. کرم اکلر معمولاً از ترکیب شیر، تخم‌مرغ، شکر، آرد و وانیل تهیه می‌شود و بافتی نرم و مخملی دارد. گاهی اوقات، برای تنوع در طعم، از کرم‌های دیگری مانند کرم شکلاتی یا کرم میوه‌ای نیز استفاده می‌شود. روی اکلرها معمولاً با شکلات، پودر قند یا انواع تزیینات دیگر پوشانده می‌شود تا ظاهری جذاب‌تر و اشتهابرانگیزتر داشته باشند. اکلر، یک دسر مجلسی و خاص است که می‌تواند زینت‌بخش میزهای پذیرایی شما در مهمانی‌ها و جشن‌ها باشد. همچنین، این شیرینی خوشمزه، به عنوان یک میان‌وعده دلچسب در کنار چای یا قهوه، لحظات شیرینی را برای شما رقم می‌زند.

مواد اولیه شیرینی اکلر

مواد لازم برای خمیر پفی:

آب: ۱ پیمانه

کره: ۱۰۰ گرم

آرد: ۱ پیمانه

تخم‌مرغ: ۴ عدد

نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای کرم:

شیر: ۲ پیمانه

شکر: ۱/۲ پیمانه

زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد

آرد: ۱/۴ پیمانه

وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

کره: ۵۰ گرم

مواد لازم برای تزیین:

شکلات تخته‌ای: ۱۰۰ گرم

خامه صبحانه: ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه شیرینی اکلر

تهیه خمیر پفی: آب، کره و نمک را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود و آب به جوش بیاید.

آرد را یکباره به مخلوط اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر یکدستی تشکیل شود و از دیواره‌های قابلمه جدا شود.

خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و با همزن برقی خوب بزنید تا خمیر نرم و کشدار شود.

خمیر را در قیف با ماسوره‌ی ساده ریخته و به صورت نوارهای بلند به طول ۱۰-۱۲ سانتی‌متر روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، پایپ کنید.

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه قرار دهید تا پف کنند و طلایی شوند. سپس دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا خشک شوند.

تهیه کرم: شیر، شکر، زرده‌های تخم‌مرغ و آرد را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود و به جوش بیاید.

کرم را از روی حرارت بردارید و وانیل و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود و کرم یکدست شود.

کرم را در ظرفی بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید خنک شود.

مونتاژ: با استفاده از یک چاقوی تیز، یک شکاف طولی در پایین هر اکلر ایجاد کنید.

کرم را در قیف با ماسوره‌ی ساده ریخته و داخل اکلرها را با کرم پر کنید.

تزیین: شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب کنید و با خامه مخلوط کنید.

روی اکلرها را با شکلات آب شده بپوشانید و در صورت تمایل، با تزیینات دیگر مانند پودر پسته یا ترافل رنگی تزیین کنید.

فوت و فن شیرینی اکلر

برای داشتن خمیر پفی با کیفیت، تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در هنگام پخت خمیر، درب فر را باز نکنید تا پف خمیر نخوابد.

برای داشتن کرمی لطیف و یکدست، مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود و کرم ته نگیرد.

می‌توانید از انواع کرم‌های دیگر مانند کرم شکلاتی یا کرم میوه‌ای نیز برای پر کردن اکلرها استفاده کنید.

برای تزیین اکلرها، می‌توانید از انواع شکلات‌ها، پودر قند، میوه‌های تازه یا خشک و… استفاده کنید.

نکات تکمیلی

اکلر را می‌توانید در ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز نگهداری کنید.

قبل از سرو، اکلرها را به دمای محیط برسانید.

می‌توانید اکلرها را در اندازه‌های مختلف تهیه کنید.

برای داشتن اکلرهایی با پوسته تردتر، می‌توانید قبل از پخت، روی آن‌ها را با کمی آب اسپری کنید.

چند خاصیت مهم شیرینی اکلر

اکلر، یک دسر خوشمزه و انرژی‌زا است که می‌تواند در طول روز به شما انرژی بدهد.

شیر و تخم‌مرغ موجود در اکلر، منبع خوبی از پروتئین و کلسیم هستند که برای سلامت استخوان‌ها و عضلات ضروری هستند.

آرد موجود در اکلر، منبع خوبی از کربوهیدرات است که انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌کند.

وانیل موجود در کرم، دارای خواص آرامش‌بخش و ضد استرس است.

شکلات تلخ (در صورت استفاده)، می‌تواند به بهبود عملکرد قلب و عروق کمک کند.