فوت و فن یخنی پلو

فوت و فن یخنی پلو و راز خوشمزگی یخنی پلو خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

یخنی پلو یکی از پلوهای مخلوط خوشمزه و پرطرفدار در کشور افغانستان و بعضی مناطق ایران مانند سیستان و بلوچستان است که با طعم و عطر منحصربه‌فرد خود، می‌تواند یک وعده غذایی کامل و لذیذ برای شما باشد. این غذا که با ترکیب برنج، گوشت (معمولا گوشت گوسفند یا مرغ)، نخود، کشمش، زعفران و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود، بافتی مناسب و طعمی متعادل دارد و به دلیل داشتن مواد مغذی مختلف، یک غذای سالم و مقوی محسوب می‌شود. یخنی پلو را معمولا با گوشت پخته شده در آب و ادویه تهیه می‌کنند و سپس برنج را به آن اضافه می‌کنند تا به همراه گوشت و سایر مواد دم بکشد. این غذا به دلیل داشتن گوشت، منبع خوبی از پروتئین و آهن است و می‌تواند به تأمین انرژی بدن و پیشگیری از کم‌خونی کمک کند. همچنین، یخنی پلو به دلیل داشتن نخود و کشمش، منبع خوبی از فیبر و آنتی‌اکسیدان است که برای سلامتی قلب و عروق و بهبود عملکرد سیستم گوارش مفید هستند. یخنی پلو را می‌توان به صورت ساده یا با استفاده از انواع تزئینات مانند خلال پسته، خلال بادام و زرشک سرو کرد.

مواد اولیه یخنی پلو

برنج: ۴ پیمانه

گوشت گوسفند یا مرغ: ۵۰۰ گرم، به قطعات مناسب تقسیم شده

نخود: ۱ پیمانه، پخته شده

کشمش: نصف پیمانه

پیاز: ۲ عدد بزرگ، خرد شده

روغن: ۳ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

دارچین: ۱ قاشق چایخوری

هل: ۳ عدد

طرز تهیه یخنی پلو

ابتدا برنج را شسته و به مدت ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید.

گوشت را شسته و در یک قابلمه مناسب با پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و هل و حدود ۴ لیوان آب بپزید تا نرم شود.

پس از پخت گوشت، آن را از قابلمه خارج کنید و آب گوشت را صاف کنید.

در یک قابلمه دیگر، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.

برنج خیس خورده را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

آب گوشت صاف شده و زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید.

سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.

در یک تابه کوچک، کمی روغن بریزید و نخود و کشمش را کمی تفت دهید.

پس از دم کشیدن برنج، گوشت پخته شده و مخلوط نخود و کشمش را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

یخنی پلو را در ظرف سرو بکشید و با انواع تزئینات مانند خلال پسته، خلال بادام و زرشک سرو کنید.

فوت و فن یخنی پلو

برای اینکه یخنی پلو طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از گوشت گوسفندی با چربی مناسب استفاده کنید.

برای اینکه یخنی پلو رنگ زیباتری داشته باشد، می‌توانید از زعفران دم کرده بیشتری استفاده کنید.

برای اینکه یخنی پلو عطر و طعم بیشتری داشته باشد، می‌توانید از ادویه‌های معطر مانند هل، دارچین و میخک استفاده کنید.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.

می‌توانید یخنی پلو را به همراه ماست و خیار نیز سرو کنید.

چند خاصیت مهم یخنی پلو

یخنی پلو به دلیل داشتن گوشت، منبع خوبی از پروتئین، آهن، ویتامین B6 و فسفر است.

یخنی پلو به دلیل داشتن نخود و کشمش، منبع خوبی از فیبر و آنتی‌اکسیدان است.

یخنی پلو می‌تواند به تأمین انرژی بدن، پیشگیری از کم‌خونی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.