فوت و فن نان پنجه کش

فوت و فن نان پنجه کش و راز خوشمزگی نان پنجه کش خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

نان پنجه کش، یک نان سنتی و محبوب در افغانستان و بخش‌هایی از ایران و پاکستان است که با ظاهری منحصربه‌فرد و بافتی نرم و لطیف، می‌تواند به عنوان یک نان خوشمزه و سیرکننده در وعده‌های غذایی شما مورد استفاده قرار گیرد. این نان که با استفاده از آرد، آب، مایه خمیر و نمک تهیه می‌شود، به دلیل روش خاص پخت خود که با فشار دادن خمیر با انگشتان روی سطح داغ تنور یا تابه انجام می‌شود، دارای ظاهری چروکیده و ناهموار است که نام “پنجه کش” نیز از همین روش پخت گرفته شده است. نان پنجه کش معمولاً به صورت گرد یا بیضی شکل پخته می‌شود و می‌توان آن را به صورت ساده و یا با انواع مخلفات مانند کره، پنیر، مربا و یا حتی به صورت ساندویچ با تخم مرغ، سیب‌زمینی و سبزیجات مصرف کرد. این نان به دلیل سهولت در تهیه و امکان نگهداری آن برای مدت طولانی، به راحتی در منزل قابل تهیه است و می‌توان با کمی خلاقیت، نان پنجه کش با طعم‌ها و تزیینات مختلف تهیه و از خوردن آن لذت برد. نان پنجه کش علاوه بر طعم لذیذ و بافت خاص، دارای ارزش غذایی بالایی نیز هست و به دلیل استفاده از آرد گندم، منبع غنی از کربوهیدرات، فیبر و ویتامین‌های گروه B است و می‌تواند به تأمین انرژی مورد نیاز بدن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند.

مواد اولیه نان پنجه کش (برای ۶ عدد)

آرد گندم: ۴ پیمانه

آب ولرم: ۱ و ۱/۲ پیمانه

مایه خمیر فوری: ۲ قاشق چایخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان پنجه کش

در یک کاسه بزرگ، مایه خمیر را با کمی از آب ولرم مخلوط کنید و ۵ دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر فعال شود.

نمک و روغن مایع را به مایه خمیر اضافه کنید.

آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود (حدود ۱۰ دقیقه).

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید و در یک محیط گرم به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک توپ گرد درآورید.

روی سطح کار آرد بپاشید و هر توپ خمیر را با وردنه به شکل یک دایره با قطر حدود ۲۰ سانتی‌متر پهن کنید.

یک تابه چدنی یا سطح داغ تنور را کمی چرب کنید.

خمیر پهن شده را روی سطح داغ قرار دهید و با انگشتان دست به آن فشار وارد کنید تا خمیر به سطح تابه یا تنور چسبیده و شکل پنجه بگیرد.

نان را روی حرارت ملایم بپزید تا هر دو طرف آن طلایی و پخته شود.

فوت و فن نان پنجه کش

برای اینکه نان پنجه کش بافت نرم‌تر و لطیف‌تری داشته باشد، می‌توانید کمی شیر یا ماست به خمیر اضافه کنید.

برای اینکه نان پنجه کش طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید کمی شکر یا عسل به خمیر اضافه کنید.

برای اینکه نان پنجه کش به راحتی از سطح تابه یا تنور جدا شود، می‌توانید سطح تابه یا تنور را قبل از استفاده کمی چرب کنید.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای پختن نان پنجه کش روی تابه یا تنور، آن را در فر نیز بپزید.

در صورت تمایل می‌توانید به خمیر نان پنجه کش سبزیجات خرد شده مانند پیازچه و جعفری اضافه کنید.

نان پنجه کش را می‌توانید در یخچال برای چند روز نگهداری کنید.

چند خاصیت مهم نان پنجه کش

منبع غنی از کربوهیدرات، فیبر و ویتامین‌های گروه B

تأمین انرژی بدن

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

کمک به سلامت قلب و عروق

مناسب برای افراد در هر سنی