فوت و فن آش بلگ بختیاری

فوت و فن آش بلگ بختیاری و راز خوشمزگی آش بلگ بختیاری در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

فوت و فن آش بلگ بختیاری

در اینجا، قصد داریم روش تهیه آش بلگ بختیاری را به شما توضیح دهیم تا بتوانید به راحتی این غذای محبوب و محلی را پخته و از آن لذت ببرید.

برای دو نفر، مواد لازم برای تهیه آش بلگ در نظر گرفته شده است. با توجه به آن، می‌توانید نسبت‌های دقیقی بین مواد لازم را مشاهده کنید که به طعم و کیفیت بهتر غذا کمک می‌کنند. در صورتی که قصد دارید این غذا را برای تعداد بیشتری افراد تهیه کنید، باید با رعایت نسبت‌های مشخص شده بین مواد، مقادیر آن‌ها را کاهش یا افزایش دهید تا طعم بهتری بدست آورید.

در ادامه، روش تهیه آش بلگ بختیاری را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای پخت آش بلگ بختیاری

آرد برای رشته ۴|۳ پیمانه

نمک و فلفل به مقدار لازم

پیاز و نعناع داغ به میزان لازم

کشک غلیظ نصف لیوان

سبزی آش خرد شده و پخته ۱ قاشق غذا خوری (در صورت تمایل)

آب۴ تا ۵ لیوان

ماش نصف لیوان

آب برای رشته ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

نمک برای رشته به مقدار لازم

روش پخت آش بلگ بختیاری

برای تهیه آش بلگ بختیاری، ابتدا باید یک قابلمه بزرگ را روی شعله گاز قرار دهید و مقداری آب و ماش را داخل آن ریخته و ماش را پخت کنید.

پس از پختن ماش، می‌توانید به تهیه رشته بپردازید. برای این کار، آرد را در یک ظرف بریزید و در مرکز آرد یک گودال بسازید. سپس مقداری نمک و آب را به آرد اضافه کنید و آرد را تدریجاً مخلوط کنید تا خمیری تشکیل شود. سپس خمیر را با دست مالش دهید و آن را ورز دهید تا دست شما چسبیدنی نشود.

بعد از تهیه خمیر، روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن پهن کنید و با استفاده از وردنه آن را به ضخامت حدود ۲ میلیمتر برش دهید. سپس روی آن کمی آرد بپاشید و خمیر را تازه کنید.

سپس با استفاده از چاقو، خمیر را به شکل رشته‌های باریک ببرید و رشته‌های برش داده شده را در یک کیسه قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا کاملاً ورز بگیرد.

وقتی ماش پخته شد، مقداری کشک و سبزی را به آن اضافه کنید و در آخرین ۱۰ دقیقه پخت آش بلگ، رشته‌های آماده شده را داخل قابلمه بریزید.

در صورت تمایل، می‌توانید به جای رشته‌ها، یک قاشق غذاخوری آرد بوداده آماده کنید و آن را درون آش بریزید. سپس آش را در ظرف دلخواه سرو کنید و برای تزیین از مقداری پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید تا از خوردن این آش بختیاری لذت ببرید.

برای آماده‌سازی مواد اولیه، به مدت ۳۰ دقیقه زمان نیاز است و برای پختن و جاافتادن آش، زمانی در حدود ۳ ساعت مورد نیاز است. این غذا را می‌توانید به عنوان وعده غذایی اصلی در ناهار یا شام، و همچنین به عنوان افطار در ماه مبارک رمضان تهیه کنید.

فوت و فن آش بلگ بختیاری

در صورت تمایل، می‌توانید به جای استفاده از رشته آش، یک قاشق غذاخوری آرد را به آش بلگ اضافه کنید.

مقدار سبزی در آش بلگ بسیار کم و کشک آن بسیار زیاد است؛ این امر باعث می‌شود رنگ آش تقریباً سفید باشد.

برای تهیه بهترین نوع آش بلگ بختیاری، توصیه می‌شود از کشک محلی چرب و ترش استفاده کنید.

برای جلوگیری و درمان پوکی استخوان، بهتر است بهترین و بدترین غذاها را بررسی کنید.

اگر تمایل دارید، می‌توانید سبزی‌ها را از آش حذف کرده و آش بلگ بدون سبزی تهیه کنید.

معمولاً در آش بلگ از پیاز داغ استفاده نمی‌شود؛ اما در صورت تمایل، می‌توانید کمی پیاز داغ را به آش اضافه کنید.

اضافه کردن سیر داغ یا سیر تازه به آش بلگ، می‌تواند به طعم آن افزوده شود.

در صورت تمایل، می‌توانید مقدار سبزی را بر اساس سلیقه شخصیتان تغییر داده و آش بلگ را با بیشتر سبزی تهیه کنید.

به جای تهیه رشته آش یا افزودن آرد به آش، امکان دارد مقداری رشته آش آماده را به آش بلگ اضافه کنید.

برای ترکیب سبزی در آش بلگ، می‌توانید از ترکیبی از گشنیز، جعفری، تره و نعناع خرد شده استفاده کنید.

اگر به دنبال طرز تهیه آش بدون حبوبات یا با کمترین استفاده از حبوبات هستید، آش بلگ را حتماً امتحان کنید.

آش بلگ یک غذای محلی بختیاری است که در ماه رمضان نیز برای افطار مصرف می‌شود.

پخت آش بلگ بختیاری معمولاً در فصل بهار انجام می‌شود و در اوایل این فصل، بختیاری‌ها با استفاده از سبزی‌های کوهی آن را تهیه می‌کنند.

در روش سنتی تهیه آش بلگ، از انواع سبزی کوهی مانند “بوسور” و تره کوهی نیز استفاده می‌شود.

به طور سنتی، در طرز تهیه ساده و خوشمزه آش بلگ، از انار دون نیز استفاده می‌شود. انار دون به دانه‌های خشک شده میوه انار گفته می‌شود و اضافه کردن آن به آش بلگ، طعم آش را ترش و ملس‌تر می‌کند.

باید توجه داشت که نوع ماشی که در دستور پخت آش بلگ محلی استفاده می‌شود، با ماشی که در فروشگاه‌ها عرضه می‌شود متفاوت است. این نوع ماش کوچک‌تر است و به سرعت پخته می‌شود. اگر به ماش محلی دسترسی ندارید، می‌توانید از نوع معمولی ماش برای تهیه این آش خوشمزه استفاده کنید.

اگر گیاهخوار هستید یا به هر دلیل دیگری گوشت مصرف نمی‌کنید این آش یک پیشنهاد عالی برای شما می باشد.

فلسفه نامگذاری این غذا چیست

آش بلگ یک نوع آش رشته محلی است که در منطقه بختیاری شناخته می‌شود و به آن آش برگ نیز معروف است. در زبان محلی، این آش با نام “بلگ” شناخته می‌شود.

نکات ریز آش بلگ بختیاری

آش بلگ یکی از آش‌های سنتی و خوشمزه بختیاری است که با وجود سادگی، فوت و فن‌های خاص خود را دارد. برای تهیه آش بلگ لذیذ و جاافتاده، به نکات زیر توجه کنید:

انتخاب ماش: از ماش ریز و تازه استفاده کنید و قبل از پخت، آن را حداقل به مدت دو ساعت خیس کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر بپزد.

رشته آش: رشته آش بلگ باید نازک و یکدست باشد. می‌توانید از رشته‌های آماده یا خمیر خانگی برای تهیه رشته استفاده کنید.

سبزی آش: اگر به سبزی‌های کوهی دسترسی دارید، از آن‌ها برای طعم و عطر بهتر استفاده کنید. در غیر این صورت می‌توانید از ترکیب سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید به میزان دلخواه استفاده کنید.

کشک: کشک محلی، طعم و غلظت بی‌نظیری به آش بلگ می‌دهد.

پیاز داغ: پیاز داغ فراوان و طلایی رنگ، یکی از ارکان اصلی آش بلگ است.

نعناع داغ: نعناع داغ را در انتهای پخت به آش اضافه کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.

زمان پخت: آش را روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد و لعاب دهد.

با رعایت این نکات، آش بلگ شما خوشمزه‌تر و دلچسب‌تر خواهد شد.