فوت و فن ته چین مرغ و بادمجان

فوت و فن ته چین مرغ و بادمجان و راز خوشمزگی ته چین مرغ و بادمجان خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

ته چین مرغ و بادمجان یکی از غذاهای مجلسی و بسیار لذیذ ایرانی است که ترکیبی از برنج زعفرانی، مرغ تکه‌ای یا ریش ریش شده، بادمجان سرخ شده و ماست طعم‌دار شده می‌باشد. این غذا به دلیل ظاهر زیبا و طعم بی‌نظیر، پای ثابت مهمانی‌ها و مجالس ایرانی است. ته چین مرغ و بادمجان در مناطق مختلف ایران با اندکی تفاوت در مواد اولیه و روش پخت تهیه می‌شود. گاهی به آن زرشک، خلال بادام و پسته نیز اضافه می‌کنند که طعمی منحصربه‌فرد و ظاهری جذاب‌تر به آن می‌بخشد. این غذا به دلیل داشتن برنج، مرغ و بادمجان، یک وعده غذایی کامل و مغذی محسوب می‌شود و می‌توان آن را به همراه سالاد و ماست سرو کرد. ته چین مرغ و بادمجان به دلیل سهولت در آماده‌سازی و طعم دلچسب، مورد توجه بسیاری از خانواده‌های ایرانی قرار گرفته است.

مواد اولیه ته چین مرغ و بادمجان

برنج: ۴ پیمانه

مرغ: ۱ عدد کامل یا تکه‌های مرغ (حدود ۱ کیلوگرم)

بادمجان: ۳ عدد متوسط

پیاز: ۲ عدد متوسط

ماست: ۱ و نیم پیمانه

تخم مرغ: ۳ عدد

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

روغن مایع: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

زرشک، خلال پسته و بادام: به مقدار لازم (اختیاری)

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

برنج را پاک کرده و بشویید. سپس آن را با مقداری آب و نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید.

مرغ را شسته و با مقداری آب، پیاز، نمک و فلفل سیاه بپزید. پس از پخت، مرغ را از آب خارج کرده و ریش ریش کنید یا به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.

بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. سپس آن‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید.

پیازها را پوست کنده و ریز خرد کنید. سپس در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

در یک کاسه بزرگ، ماست، تخم مرغ‌ها، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.

مرغ ریش ریش شده یا تکه شده را به مخلوط ماست اضافه کنید.

برنج خیس خورده را در قابلمه آب جوش ریخته و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نیم پز شود. سپس آن را آبکش کنید.

ته قابلمه مناسبی را با روغن چرب کرده و مقداری از مخلوط ماست را در کف آن بریزید.

یک لایه برنج روی ماست ریخته و روی آن مقداری بادمجان سرخ شده و مرغ بچینید. این کار را به صورت لایه‌ای ادامه دهید تا مواد تمام شود.

در صورت تمایل، می‌توانید در لایه‌های ته چین، زرشک، خلال پسته و بادام نیز اضافه کنید.

بقیه مخلوط ماست را روی برنج ریخته و درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته چین به آرامی دم بکشد.

پس از دم کشیدن ته چین، آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.

فوت و فن ته چین مرغ و بادمجان

برای طعم بهتر، می‌توانید از ماست چکیده به جای ماست معمولی استفاده کنید.

برای اینکه ته چین شما خوش‌رنگ‌تر شود، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به روغن اضافه کنید.

برای اینکه ته چین شما به راحتی از قابلمه جدا شود، می‌توانید قبل از ریختن مواد در قابلمه، کف آن را با یک ورقه نان یا سیب‌زمینی بپوشانید.

برای تزئین ته چین مرغ و بادمجان، می‌توانید از خلال پسته، خلال بادام و زرشک استفاده کنید.

نکات تکمیلی

ته چین مرغ و بادمجان را می‌توانید به همراه سالاد شیرازی، ماست و خیار و سبزی خوردن سرو کنید.

این غذا را می‌توانید به عنوان غذای اصلی در مهمانی‌ها و مجالس نیز سرو کنید.

ته چین مرغ و بادمجان را می‌توانید به مدت ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.

چند خاصیت مهم ته چین مرغ و بادمجان

مرغ منبع غنی پروتئین است که برای رشد و توسعه بدن ضروری است.

بادمجان سرشار از فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.

برنج منبع خوبی از کربوهیدرات است که به تامین انرژی مورد نیاز بدن کمک می‌کند.