فوت و فن گوشفیل

فوت و فن گوشفیل و راز خوشمزگی گوشفیل و نکات پخت گوشفیل خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

گوش فیل یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که با ترکیب موادی نظیر زرده تخم‌مرغ، شیر یا ماست، روغن و خمیرمایه به وجود می‌آید. این شیرینی به عنوان یک خوراکی خاص منطقه اراک شناخته می‌شود. ظاهر و طعم گوش فیل بسیار به ظاهر و طعم زولبیا و بامیه شباهت دارد و تقریباً در اندازه و طعمی مشابه یکدیگر هستند.

دوغ و گوشفیل

به گفته برخی از پزشکان و متخصصان طب سنتی ایرانی، از جمله شیخ بهایی و ابن سینا، ترکیب دوغ و گوشفیل در اصفهان به‌عنوان یک روش درمانی می‌تواند تاثیرگذار در کنترل فشار خون باشد. این ترکیب، مشابه یک سرم حاوی مواد غذایی مفید است و به بدن کمک می‌کند تا فشار خون را در محدوده‌های طبیعی خود تنظیم کند. ترکیب دو طعم شور و شیرین از دوغ و گوشفیل، تعادل فشار خون را به حالت طبیعی باز می‌گرداند و در تنظیم فشار خون به وضعیت نرمال کمک می‌کند. ارتباطی نیز اشاره شده است که این تلفیق بهتر است با مخلوطی از دوغ محلی و برگ گل سرخ و نعناع استفاده شود.

کالری گوشفیل

در صد گرم گوشفیل بسته به شرایط تهیه آن بین ۱۳۰ تا ۱۵۰ کالری موجود است.

روش پخت گوشفیل

برای تهیه گوشفیل، ابتدا ماست، تخم مرغ و زعفران دم‌کرده را با یکدیگر ترکیب کنید و به آن روغن مایع اضافه کنید. سپس با استفاده از همزن دستی یا برقی، مخلوط را به‌خوبی هم بزنید. سپس، پودر هل را با آرد مخلوط کرده و به ترکیب داخل ظرف اضافه کنید و تا حدی مخلوط را هم‌زنید تا خمیر یکپارچه شود. در پایان، خمیر حاصل را به‌صورت توپی درآورده و آن را بر روی پیشخوان قرار دهید. سپس با استفاده از یک چاقو، دو برش سطحی روی خمیر ایجاد کنید.

پس از گذشت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، خمیر را از پلاستیک جدا کنید. با استفاده از چاقو، طول و عرض خمیر را ببرید تا به شکل قسمت‌های مربعی تقسیم شوند. سینی کاغذ روغنی را در داخل سینی قرار داده و روی آن را با آرد پوشانید. وقتی مطمئن شدید که گوشفیل‌ها کاملاً سرخ و کمی شکسته شده‌اند، آنها را از ظرف خارج کرده و در شربت گرم غوطه ور کنید تا کاملاً مشبک شوند. در پایان، لذیذترین گوشفیل‌ها آماده سرو با دوغ محلی و با افزودن نعنا و برگ گل سرخ خواهند بود!

فوت و فن گوشفیل بازاری خوشمزه

در فرآیند تهیه گوشفیل، بسیار مهم است با دقت و دقت بالا عمل کنید. اگر شربت به‌طور صحیح به قوام مطلوب نرسد، ممکن است باعث نرم و پودری شدن گوشفیل‌ها شود و احتمالاً باعث شکرک آنها شود. بنابراین، تا زمانی که شربت کاملاً سرد نشده، صبر کنید.

هنگامی که گوشفیل‌ها به شربت اضافه می‌شوند، باید منتظر بمانید تا شربت به‌طور کامل خنک شود.

مقدار آرد مورد استفاده در تهیه گوشفیل ابتدا ممکن است به‌طور دقیق مشخص نشده باشد. بهتر است آرد را به تدریج به سایر مواد اضافه کنید تا یک خمیر نرم و غیرچسبنده ایجاد شود. تفاوت‌های احتمالی به دلیل کیفیت متفاوت آردها اتفاق می‌افتد.

می‌توانید از تغییر مقدار آرد در ترکیبها به‌خصوص قبل از استراحت، بهره‌برداری کنید. با افزایش مقدار آرد، خمیر سنگین‌تر و گوشفیل‌ها سفت‌تر می‌شوند. بهتر است مقدار آرد را به‌گونه‌ای انتخاب کنید که خمیر در روغن به‌طور کامل پف بکند.

وجود کمی چسبندگی در خمیر گوشفیل به‌طور معمولی قابل قبول است و از اهمیت بالایی برخوردار نیست. پس از استراحت، می‌توانید سطح کاربری و دستانتان را با آرد پاشی کنید تا چسبندگی کاهش یابد.

قبل از تخمیر ماهیتابه در روغن داغ، تا زمانی که به گوشفیل‌ها نرسیده‌اید، هیچ‌گاه روغن اضافه نکنید. این اقدام باعث نشدن به‌طور کامل پف شدن گوشفیل‌ها خواهد شد.

برای سرخ کردن گوشفیل‌ها، بهتر است شعله گاز را به حالت ملایم تنظیم کنید تا به آنها فرصت کافی برای پف و پخته شدن داده شود.

برای تزیین روی گوشفیل‌ها، می‌توانید از خلال، پودر پسته، بادام یا پودر نارگیل استفاده کنید.

در تهیه شربت گوشفیل، می‌توانید از آبلیمو به‌عنوان جایگزین مناسب برای جوهر لیمو استفاده کنید. اگرچه باید توجه داشته باشید که در این روش احتمال شکرک زدن شربت گوشفیل وجود دارد.

استفاده از گلوگز در شربت گوشفیل، می‌توانید آن را براق‌تر کرده و از شکرک زدن گوشفیل جلوگیری کنید.

برای تهیه خمیر گوشفیل، حتماً آرد را دو بار غربال کنید.

مرحله استراحت ۲ ساعته خمیر گوشفیل از مهم‌ترین مراحل در تهیه آن است. این مرحله باعث بهبود کیفیت خمیر و پخت بهتر آن می‌شود. بنابراین، این مرحله اساسی و بسیار حیاتی برای تهیه گوشفیل محسوب می‌شود و توصیه می‌شود از آن غافل نشوید.

نکات پخت گوشفیل

می‌توانید به جای گلاب، از پودر هل برای افزودن عطر به گوشفیل‌ها استفاده کنید. اگر از هل کامل استفاده می‌کنید، بهتر است در زمان نزدیک به پایان شربت آن را از مخلوط جدا کنید.

حائز اهمیت است که به‌یاد داشته باشید با افزایش تعداد گوشفیل‌ها در شربت، میزان شیرینی آن‌ها نیز افزایش خواهد یافت.

در تهیه خمیر گوشفیل، خمیر را به نسبت مناسبی نازک نکنید؛ این اقدام باعث می‌شود گوشفیل‌ها در روغن به‌خوبی پف نکنند.

گوشفیل یکی از شیرینی‌های بسیار خوشمزه و ملایم است که می‌توانید حتی در ماه رمضان از آن بهره‌برداری کنید.

برای سرخ کردن گوشفیل‌ها، بهتر است از یک ماهیتابه کوچک و عمیق استفاده کنید تا مصرف روغن کاهش یابد و روغن تمام سطح گوشفیل‌ها را به‌خوبی بپوشاند.

روش تهیه گوشفیل با استفاده از ماست یا حتی بدون آن و شیر نیز در عمل رایج است.

راز خوشمزگی گوشفیل

گوشفیل یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با مواد اولیه ساده تهیه می‌شود. اما برای اینکه یک گوشفیل ترد و خوشمزه داشته باشید، باید به چند نکته توجه کنید. اول اینکه از روغن صاف قنادی برای سرخ کردن گوشفیل استفاده کنید. روغن باید به اندازه‌ای داغ باشد که گوشفیل‌ها به سرعت در آن سرخ شوند و مغز پخت شوند. دوم اینکه خمیر گوشفیل را زیاد ورز ندهید. ورز دادن زیاد خمیر باعث می‌شود که گوشفیل‌ها سفت شوند. سوم اینکه بعد از سرخ کردن گوشفیل‌ها، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. چهارم اینکه برای تهیه شهد گوشفیل، از نسبت مساوی آب و شکر استفاده کنید و کمی گلاب و زعفران به آن اضافه کنید. در آخر، گوشفیل‌های داغ را در شهد ولرم بغلتانید و اجازه دهید تا شهد به خورد آن‌ها برود. با رعایت این نکات، می‌توانید گوشفیل‌هایی ترد، خوشمزه و مغز پخت داشته باشید.