فوت و فن آبگوشت به و بادمجان قمی

فوت و فن آبگوشت به و بادمجان قمی و راز خوشمزگی آبگوشت به و بادمجان قمی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آبگوشت به و بادمجان، همچون اشکنه قمی، آبگوشت یخنی قمی و آبگوشت قنبید قمی، از جمله غذاهای سنتی ایرانی در شهر قم به شمار می‌آیند. طعم ترش و شیرین این غذاها باعث شده تا با آبگوشت‌های معمولی به طرز چشایی متمایز شوند. حضور به و بادمجان در این غذا به‌طور چشمگیری خواص آن را افزایش داده و عطر و طعمی دلچسب و خوشمزه به آن اضافه کرده است.

فوت و فن پخت زرشک و راز خوشمزگی زرشک و نحوه تفت دادن آن

فوت و فن پخت زرشک و راز خوشمزگی زرشک و نحوه تفت دادن آن در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای پخت آبگوشت به

گوشت ماهیچه همراه با استخوان: حدود ۷۵۰ گرم

عدس یا نخود: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

بادمجان: ۲ تا ۳ عدد

روغن: ۱۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی:۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زردچوبه: ۱ قاشق مربا خوری

پیاز متوسط: ۲ عدد

نعناع داغ: به مقدار لازم

به: ۱ عدد

آموزش پخت آبگوشت به و بادمجان قمی

برای تهیه آبگوشت به و بادمجان، ابتدا عدس یا نخود را به دقت بشویید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیسانید. سپس بادمجان‌ها را پوست گیری کرده و به صورت حلقه‌ای یا به شکل عمودی برش دهید. این بادمجان‌ها را با کمی نمک پاشید و به مدت یک ساعت صبر کنید تا تلخی آن‌ها کم شود. پیازها را خرد کنید و درون یک ماهیتابه با روغن داغ بریزید. آن‌گاه پیازها را سرخ کنید و رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و تا زمانی که رب تفت داده شود، پخت دهید. سپس گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، مقداری آب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت نیم‌پز شود. در این مرحله، عدس یا نخود خیس‌شده را به گوشت اضافه کنید و ادامه دهید.

سپس بادمجان‌ها را با آب سرد شسته و پوست‌شان را گرفته، به شکل حلقه‌هایی یا برش‌های عمودی تهیه کنید. سپس بادمجان‌ها و به را به آبگوشت اضافه کنید. معمولاً در این غذا بادمجان سرخ نمی‌شود، اما برخی افراد برای تغییر در طعم از بادمجان سرخ‌شده نیز استفاده می‌کنند. بهترین روش این است که بادمجان‌ها را به صورت مربعی برش داده و به آبگوشت اضافه کنید. همچنین به‌دلیل اینکه به در می‌روید، پوست بادمجان‌ها را خرد نکنید و آن‌ها را به آبگوشت اضافه کنید.

در این مرحله از تهیه آبگوشت به و بادمجان، یک ماهیتابه را با کمی روغن روی شعله گاز قرار دهید. بعد از گرم شدن روغن، مقداری نعناع خشک ریخته و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس نعناع داغ را از روغن بردارید و چند ساعت صبر کنید تا آبگوشت به‌طور کامل پخته شود. اگر دوست دارید، می‌توانید برای افزایش طعم، دانه انار تازه یا غوره را نیز به آبگوشت اضافه کنید. در آخرین مرحله، در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، نعناع داغ را به آبگوشت اضافه کرده و سپس غذا را در ظرف‌های مناسب بریزید و با خانواده خود لذت ببرید.

فوت و فن آش ماست و راز خوشمزگی آش ماست خوشمزه و خانگی

فوت و فن آش ماست و راز خوشمزگی آش ماست خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

فوت و فن آبگوشت به و بادمجان قمی

برای تهیه این آبگوشت با بادمجان قمی، می‌توانید به جای عدس از لپه یا لوبیا سفید و نخود نیز استفاده کنید. به‌عنوان گزینه‌ای دیگر، می‌توانید ۱۵۰ گرم لپه را به این آبگوشت اضافه کنید.

بهبود طعم این آبگوشت می‌تواند با افزودن ۱۰۰ گرم برنج به آن به دست آید.

برای بهترین تجربه طعم، می‌توانید از گوشت سردست در این آبگوشت استفاده کنید.

هرچه این آبگوشت بیشتر در حالت آهسته بر روی شعله ملایم گاز پخته شود، مزه آن لذیذ‌تر خواهد شد. توصیه می‌شود حداقل برای ۵ تا ۶ ساعت آبگوشت را روی حرارت قرار دهید تا به‌طور کامل پخته شود.

به منظور افزایش شیرینی و تنوع در طعم غذا، می‌توانید به آبگوشت به و بادمجان مقداری رب انار اضافه کنید.

آبگوشت بادمجان و سیب زمینی

برای تهیه آبگوشت بادمجان و سیب زمینی، ابتدا یک عدد پیاز بزرگ را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی را به همراه ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

در ادامه، ۲ عدد بادمجان متوسط و ۳ عدد سیب زمینی متوسط را پوست کنده و خرد کنید. بادمجان‌ها را به همراه ۱ قاشق چایخوری زردچوبه به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آبگوشت با حرارت ملایم به مدت ۲ ساعت بپزد.

در ۳۰ دقیقه آخر پخت، سیب زمینی‌ها، ۱ قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه را به آبگوشت اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری لپه نیز به آبگوشت اضافه کنید. پس از پخت کامل، آبگوشت را در ظرف سرو بکشید و با نان سنگک میل کنید.