فوت و فن خورشت لوبیا سبز

فوت و فن خورشت لوبیا سبز و بهترین ادویه خورش لوبیا سبز و راز خوشمزگی خورش لوبیا سبز در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

خورش لوبیا سبز یکی از خورش‌های محبوب و لذیذ در ایران است که به دلیل طعم بسیار خوشمزه‌ای که دارد، طرفداران خاص خود را جذب می‌کند. علاوه بر طعم لذیذ، خورش لوبیا سبز به دلیل حضور سبزیجات مقوی مانند لوبیا سبز، برای سلامتی و بهبود بدن بسیار مفید است.

از جمله فواید خورش لوبیا سبز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

جلوگیری از عفونت: لوبیا سبز دارای خاصیت ضدعفونی طبیعی است که می‌تواند در جلوگیری از عفونت‌های مختلف بدن مؤثر باشد.

حفظ سلامت پوست، مو و استخوان‌ها: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در لوبیا سبز، می‌توانند به حفظ سلامت پوست، مو و استخوان‌ها کمک کنند و آنها را تقویت نمایند.

سم‌زدایی بدن: فیبر موجود در لوبیا سبز، به خاطر خاصیت خود در جذب و از بین بردن سموم و آلودگی‌ها در بدن، می‌تواند به سم‌زدایی بدن کمک کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن: لوبیا سبز دارای ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و بدن را در برابر بیماری‌ها و عوامل آسیب‌زا محافظت می‌کنند.

معمولاً در خورش لوبیا سبز از گوشت قرمز استفاده می‌شود، اما می‌توانید از گوشت‌های سفید مانند مرغ و بوقلمون نیز استفاده کنید. همچنین، می‌توانید خورش لوبیا سبز را بدون استفاده از گوشت تهیه کرده و به صورت کاملاً گیاهی سرو کنید.

اگر می‌خواهید خورشت لوبیا سبز را برای تعداد نفرات مشخصی تهیه کنید، می‌توانید مقادیر مواد را به تفکیک کمتر یا بیشتری تنظیم کنید. برای محاسبه مقادیر دقیق، می‌توانید مقادیر مواد را با تعداد نفرات ضرب یا تقسیم کنید. این کار به شما امکان می‌دهد مقادیر مواد را به اندازه تعداد افراد مورد نظر تغییر دهید.

مواد لازم خورشت لوبیا سبز

لوبیا سبز: ۴۰۰ گرم
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
سیر: ۳ حبه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
روغن مایع و آبلیمو: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

آموزش پخت خورشت لوبیا سبز

ابتدا، سیر و پیاز را به صورت ریز خرد کنید. سپس یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد، سیر و پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سیر و پیاز نرم شوند.

وقتی سیر و پیاز نرم شدند، مقداری زردچوبه را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. در همین حین، گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قیمه‌ای خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت سرخ شود و رنگش تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، چند لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به طور کامل بپزد.

پس از اینکه گوشت کمی نرم شد، رب گوجه‌فرنگی را به همراه مقداری آبلیمو به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به طور کامل بپزد. در مرحله بعدی باید لوبیا سبز را آماده کنید. برای این منظور، لوبیاها را بشویید و آبکشی کنید.

پس از آبکشی لوبیا سبز، آن را به تکه‌های ۱ تا ۲ سانتیمتری خرد کنید. یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد، لوبیاها را در روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

هرچقدر لوبیا سبز را بیشتر تفت دهید، رنگ آن پررنگ‌تر خواهد شد و در پایان خورشت، رنگارنگ و لعاب‌دارتر خواهید داشت. با این حال، به دلیل اینکه این کار ممکن است باعث از بین رفتن برخی از خواص لوبیا سبز شود، توصیه نمی‌شود.

پس از آماده‌سازی لوبیا سبز، آن را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید آب کمتر شود و روغن بیندازد. هنگامی که خورش به طور کامل آماده شد، آن را به همراه برنج سرو کنید.

استفاده از گوشت مرغ

در صورتی که قصد استفاده از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز در تهیه خورش لوبیا سبز دارید، می‌توانید برای ۴ نفر از مقدار ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ استفاده کنید. در این حالت، مراحل پخت تفاوتی با پخت خورش با گوشت قرمز نخواهد داشت و با گوشت مرغ، خورش سریعتر آماده خواهد شد.

استفاده از لپه

استفاده از لپه در تهیه خورش لوبیا سبز، به آن امکان می‌دهد که به خورش لوبیا سبز یک طعم خاص و جلوه‌ای زیبا ببخشد. لپه عمق و طعم خاصی به خورش می‌بخشد و باعث می‌شود خورش به شکلی بیشتر لعابدار و مجلسی ظاهر شود.

برای استفاده از لپه در خورش لوبیا سبز برای ۴ نفر، می‌توانید ۲۰۰ گرم لپه را قبل از آشپزی در یک کاسه آب بریزید و به مدت ۲ ساعت خیس کنید. سپس در زمان تفت دادن گوشت، لپه را به قابلمه اضافه کنید و همراه با گوشت تفت دهید. این کار باعث می‌شود لپه در خورش آماده شده و به طعم و عمق خورش اضافه کند.

استفاده از گوشت مناسب

برای تهیه خورش لوبیا سبز، می‌توانید از انواع مختلف گوشت خورشتی استفاده کنید، مانند گوشت گوساله، گوسفند، یا گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ. با این حال، به توصیه‌های سرآشپزان توجه کنید، زیرا گوشت مغز ران گوسفند به عنوان مهم‌ترین گزینه برای پخت خورش لوبیا سبز توصیه می‌شود. استفاده از این نوع گوشت باعث می‌شود خورش به طعمی بسیار خوشمزه تر برسد.

فوت و فن خورشت لوبیا سبز

در قابلمه روی آتش ملایم، ۴ قاشق روغن را داغ کنید و پیازهای ساطوری شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند. سپس گوشت یا مرغ را به پیاز اضافه کنید و آنها را به خوبی سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی و رب را به مرغ یا گوشت اضافه کرده و کمی مخلوط کنید. سپس شش پیمانه آب جوش را روی گوشت یا مرغ بریزید، آتش را کم کنید و قابلمه را ببندید.

اگر برای تهیه این غذا از گوشت قرمز استفاده می‌کنید، باید حدود سه ساعت برای پخت آن وقت بگذارید تا گوشت کاملاً پخته شود و طعم و مزه مناسبی به خورش ببخشد. اما اگر از مرغ استفاده می‌کنید، بعد از نیم ساعت پخت اولیه، می‌توانید باقی مراحل پخت را طی کنید و خورشت را آماده کنید.

در پایان ساعت دوم پخت، لوبیا سبز را به خورش اضافه کرده و با نمک و فلفل طعم دلخواهتان را به آن بدهید. سپس شعله را کم کنید و برای پختن لوبیا سبزها و جاافتادن خورش، حدود یک تا یک ساعت و نیم صبر کنید. در این مدت، لوبیا سبزها باید کاملاً پخته شوند و خورش آماده بشود.

در پایان پخت و وقتی آب خورش به حدود یک پیمانه رسید، آن را آماده سرو کنید. برای تزیین خورش، می‌توانید از هویج مویی سرخ شده استفاده کنید. هویج را تمیز کرده و به صورت مویی رنده کنید. سپس آن را در روغن داغ سرخ کنید تا کمی طلایی و شفاف شود. سپس هویج مویی سرخ شده را به صورت تزیینی بر روی خورش سرو کنید. همچنین، برای افزودن طعم بهتر، می‌توانید کمی زعفران را به خورش اضافه کنید. زعفران را در یک قاشق آب گرم حل کرده و به خورش بیفزایید.

اگر تمایل دارید، قبل از آماده کردن خورش، می‌توانید سیب‌زمینی معکبی تفت داده شده را نیم ساعت قبل از سرو خورش به آن اضافه کنید. اما بهتر است سیب‌زمینی‌ها را نسبتاً درشت خرد کنید. اضافه کردن سیب‌زمینی به خورش باعث افزایش لعاب و قوام آن می‌شود.

یکی از غذاهای محبوب ترکیه‌ای‌ها، خورش لوبیا سبز است که بهتر است با گوشت گوسفندی آماده شود. شما می‌توانید این خورش را به همراه برنج سرو کنید یا آن را به شکل خوراکی طبخ کنید.

ادویه خورش لوبیا سبز

برای تهیه یک خورش لوبیا سبز خوشمزه و معطر، می‌توانید از ادویه‌های زیر استفاده کنید:

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

پودر کاری: ۱ قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چایخوری

دارچین: نصف قاشق چایخوری

زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

نمک: به مقدار لازم

می‌توانید این ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و در هنگام پخت خورش به آن اضافه کنید. همچنین می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند فلفل قرمز، هل و میخک نیز به دلخواه استفاده کنید.