فوت و فن آش فاطمه زهرا

فوت و فن آش فاطمه زهرا و راز خوشمزگی آش فاطمه زهرا خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آش فاطمه زهرا

آش فاطمه زهرا، یک آش سنتی و محبوب ایرانی است که به نام حضرت فاطمه زهرا (س) نامگذاری شده و در بسیاری از مناطق ایران، به خصوص در ایام مذهبی و مناسبت‌های خاص، طبخ و توزیع می‌شود. این آش با ترکیبی از حبوبات متنوع، سبزی‌های معطر، گوشت و برنج، به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی شناخته می‌شود. عطر و طعم بی‌نظیر این آش، حاصل ترکیب هماهنگ حبوبات پخته شده، سبزی‌های معطر تفت داده شده و گوشت کوبیده شده است که در کنار برنج، تجربه‌ای دلچسب و فراموش‌نشدنی را برای شما رقم می‌زند. آش فاطمه زهرا، علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان، برای تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود سلامت عمومی بسیار مفید است. حبوبات موجود در این آش، منبع غنی از پروتئین و فیبر هستند و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. گوشت نیز با داشتن پروتئین بالا، به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند. سبزی‌های معطر نیز با داشتن ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها، به بهبود سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند. این آش خوشمزه و مقوی را می‌توان در وعده‌های ناهار یا شام سرو کرد و از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت برد.

مواد اولیه آش فاطمه زهرا

گوشت گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم

نخود: ۱ پیمانه

لوبیا چیتی یا قرمز: ۱ پیمانه

عدس: ۱/۲ پیمانه

برنج: ۱ پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، شوید، اسفناج): ۵۰۰ گرم، خرد شده

پیاز: ۲ عدد بزرگ، یکی خرد شده و یکی برای پخت گوشت

سیر: ۳-۴ حبه، رنده شده

کشک: ۱ پیمانه

نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

پیاز داغ و نعناع داغ: برای تزیین

طرز تهیه آش فاطمه زهرا

حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

گوشت را به همراه یک عدد پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت به مدت ۱-۱.۵ ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود.

در یک قابلمه دیگر، حبوبات خیس خورده را بپزید تا نرم شوند.

برنج را بشویید و به همراه ۴ پیمانه آب و کمی نمک در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.

سبزی‌های آش را پاک کنید، بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را در کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند و آب آن‌ها کشیده شود.

پس از پخت گوشت، آن را از قابلمه خارج کنید و استخوان‌های آن را جدا کنید. سپس گوشت را ریش ریش کنید یا بکوبید.

گوشت کوبیده شده را به همراه آب گوشت به قابلمه حبوبات اضافه کنید.

برنج پخته شده و سبزی‌های تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.

نعناع خشک را اضافه کنید و هم بزنید.

اجازه دهید آش به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و غلیظ شود. در این مدت، مرتباً آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

در یک تابه کوچک، کمی روغن گرم کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

پیاز داغ و سیر داغ را به آش اضافه کنید و هم بزنید.

در انتها، کشک را به آش اضافه کنید و هم بزنید.

آش فاطمه زهرا را در ظرف مناسب سرو کنید و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

فوت و فن آش فاطمه زهرا

برای داشتن آش فاطمه زهرا خوشمزه‌تر، می‌توانید از گوشت گوسفندی با دنبه استفاده کنید.

می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند زیره، تخم گشنیز یا فلفل قرمز نیز در تهیه این آش استفاده کنید.

می‌توانید در صورت تمایل، کمی آبلیمو یا آبغوره به آش اضافه کنید تا طعم آن ترش شود.

می‌توانید آش فاطمه زهرا را با کشک، نعناع داغ یا پیاز داغ تزیین کنید.

می‌توانید از نان سنگک یا بربری برای سرو آش استفاده کنید.

نکات تکمیلی

برای داشتن آش فاطمه زهرا سالم‌تر، از گوشت گوسفندی کم چرب استفاده کنید و چربی اضافی آن را بگیرید.

حبوبات را حتماً از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

آش را روی حرارت ملایم بپزید تا حبوبات و گوشت به خوبی بپزند و له نشوند.

سبزی‌ها را بیش از حد تفت ندهید، زیرا باعث می‌شود طعم و عطر آن‌ها از بین برود.

آش فاطمه زهرا را بلافاصله پس از پخت سرو کنید تا گرم و خوشمزه باشد.

چند خاصیت مهم آش فاطمه زهرا

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

کمک به کاهش وزن و کنترل قند خون

بهبود سلامت پوست و مو

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی

بهبود عملکرد مغز و حافظه

افزایش انرژی و شادابی

خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی

منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها