فوت و فن پخت پیتزا مرغ

فوت و فن پخت پیتزا مرغ و راز خوشمزگی پیتزا مرغ خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

پیتزا به عنوان یکی از غذاهای پرطرفدار در دسته‌ی فست فود شناخته می‌شود و از بین انواع مختلف پیتزا، پیتزای مرغ و قارچ به عنوان یکی از محبوب‌ترین مدل‌های آن شناخته می‌شود. این نوع پیتزا دارای مرغ و قارچ به عنوان مواد اصلی در تهیه‌اش است، همان‌طور که از نامش معلوم است. در بین دوستداران فست فود، همیشه یک رقابت بزرگ برای اینکه کدام یک بهتر است، وجود داشته است. انواع مختلفی از پیتزا وجود دارد، اما تفاوت آنها اساساً در موادی است که روی خمیر پیتزا قرار می‌گیرند.

مواد لازم برای تهیه پیتزا دو نفره مرغ خانگی

مرغ نصف یک طرف سینه

قارچ متوسط شش عدد

پیاز متوسط دو عدد

فلفل دلمه سبز و رنگی ۱۰۰ گرم

پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم

سس گوجه فرنگی در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری

آویشن یک قاشق مرباخوری

ادویه ایتالیایی یک قاشق مرباخوری

نمک، زردچوبه، دارچین، فلفل، زنجبیل به میزان کافی

ذرت، گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه ای رنگی به میزان دلخواه

روش تهیه پیتزا مرغ خانگی

برای تهیه پیتزای مرغ و قارچ، در ابتدا می‌توانید از خمیر پیتزا آماده از سوپرمارکت استفاده کنید یا بهتر است خودتان خمیر پیتزا را در منزل تهیه کنید.

پس از حاصل‌خیز سازی خمیر، نوبت به آماده‌سازی مرغ می‌رسد. می‌توانید مرغ را به همراه پیاز و کمی زردچوبه بپزید. برای مخلوط کردن بوی مرغ، از فلفل دلمه‌ای و هویج نیز استفاده کنید. سپس به گوشت مرغ ادویه‌هایی از جمله زردچوبه، دارچین، فلفل و زنجبیل اضافه کنید.

استفاده از زنجبیل به مرغ علاوه بر افزودن بوی خوشایند، دارای خواص گرمی است که در تعدیل سردی مرغ و بهبود طعم آن مؤثر است. بعد از پخت و خنک شدن مرغ، آن را ریش ریش کنید. توجه داشته باشید که نباید مرغ را خیلی ریز ریش کنید تا شکل ظاهری زیباتری بر روی پیتزا حاصل شود.

حالا برای تهیه پیاز داغ، پیاز باقی‌مانده را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. پس از تفت دادن کمی پیاز، فلفل‌های دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و دو سوم آن را به پیاز داغ اضافه کنید. سپس مرغ را که قبلاً ریش ریش کرده‌اید، افزوده و بدون نیاز به اضافه کردن روغن، تفت دهید.

در این مرحله، ۵ تا از قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و در قابلمه آب جوش قرار دهید. با افزودن مقداری نمک و آبلیمو، به آن اجازه دهید یک دقیقه در آب جوش بماند و سپس آب را زیاده‌روی کنید. پس از حاصل شدن آب قارچ، آن را با مرغ، پیاز و فلفل دلمه‌ای مخلوط کرده و کمی تفت دهید.

در این مرحله، ادویه‌های ایتالیایی و پودر آویشن را به تابه اضافه نموده و کمی تفت دهید تا مواد خوب مخلوط شوند. پس از اضافه کردن ادویه‌ها، تا حدود ۵ دقیقه دیگر زیر تابه را خاموش کنید.

اگر خمیر پیتزا را خودتان تهیه کرده‌اید، توجه داشته باشید که قطر خمیر بیشتر از ۵۰ میلیمتر یا نیم سانتیمتر نشود. خمیر را در ظرف فر پهن کرده، در صورت تمایل مقداری سس را روی خمیر بزنید و سپس پنیر را بر روی خمیر بپاشید تا مواد به خمیر چسبند. توجه داشته باشید که هر چه پنیر بیشتری در کف پیتزا بپاشید، چسبندگی و کش پیتزا در زمان مصرف بیشتر خواهد بود.

پس از پنیر پیتزا، مخلوط مواد تفت داده‌شده را روی خمیر بریزید و دوباره روی مواد را با پنیر پوشانید. برای زیباتر شدن پیتزا مرغ و قارچ، قارچ و فلفل دلمه‌ای باقی‌مانده را روی پنیر ترتیب دهید.

فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و پیتزا را داخل فر قرار دهید. نیم ساعت زمان می‌برد تا پیتزا مرغ و قارچ آماده سرو شود. در آخر، پیش از خارج کردن پیتزا، حتماً یکبار به پشت خمیر نگاه کنید و در صورت پخته شدن و رسیدن به رنگ طلایی، پیتزا را از فر خارج کنید. سرو کردن پیتزا با سس کچاب و پودر آویشن نیز می‌تواند به طعم بهتری برساند.

مواد لازم برای تهیه پیتزا مرغ رستورانی

سس پیتزا ۳/۴ پیمانه (معادل ۱۸۰ گرم)

سس تند فلفلی ۱/۵ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری

آرد ذرت ۱/۵ قاشق غذاخوری

خمیر پیتزا به میزان لازم (تقریبا ۴۵۵ گرم)

پنیر پیتزا ۱/۵ پیمانه (معادل ۱۵۰ گرم)

مرغ پخته شده و ریش ریش شده ۱/۵ پیمانه (معادل ۱۹۰ گرم)

ژامبون چند تکه

برگ اسفناج یا ریحان به میزان لازم (تقریبا یک مشت)

گوجه فرنگی (ترجیحا گیلاسی) ۳/۴ پیمانه

پیاز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری

سس سفید و قرمز به میزان لازم

روش تهیه پیتزا مرغ رستورانی

اولین گام، فر را به دمای ۴۵۰ºF یا ۲۳۰ºC گرم کنید.

سس پیتزا و سس تند را با یکدیگر مخلوط کنید.

برای تهیه پیتزا، یک تابه با قطر ۳۰ سانتیمتر انتخاب کنید و آن را با روغن زیتون چرب کنید. سپس اضافه روغن اضافی را با یک دستمال جذب کنید و سطح تابه را با کمی آرد ذرت بپاشید.

خمیر پیتزا را به‌طور یکدست در تابه پهن کنید.

حالا به چیدمان پیتزا بپردازید. به ترتیب زیر اقدام کنید:

در ابتدا، سس را به طور یکنواخت روی خمیر بپاشید.
سپس به ترتیب پنیر پیتزا، مرغ، ژامبون، اسفناج، و گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
در آخر، کمی پیاز خرد شده را روی مواد بپاشید.
پیتزا را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر اطراف پف کند و رنگ آن به طلایی و خوشمزه تبدیل شود.

پس از پخت، پیتزا را ۵ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید و سپس با دلخواه به آن سس قرمز و سفید اضافه کنید، مانند سس کچاپ یا مایونز رقیق شده.

فوت و فن پخت پیتزا مرغ

برای تهیه پیتزا در خانه، عمدتاً از خمیرهای دایره‌ای و نیمه آماده استفاده می‌شود که معمولاً کیفیت پیتزا را کاهش می‌دهند. به جای اعتماد به پودر خمیر پیتزای آماده، توصیه می‌شود خمیر را خود در خانه تهیه کنید.

پس از آماده‌سازی خمیر، یک لایه متوسط از آن را در قالب پیتزا یا سینی فری که از قبل با روغن چرب کرده‌اید پهن کنید و سپس با چنگال روی تمام سطح خمیر ضربه بزنید تا سوراخ شود. سپس آن را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا نیم‌پز شود. پس از این مرحله، آن را از فر خارج کنید و سطح خمیر نیم‌پز را با دقت با سس بپوشانید و مواد پیتزا را پخش کنید.

ترجیحاً از مواد آبدار مثل گوجه‌خام یا قارچ خام در پیتزا استفاده نکنید یا اگر استفاده می‌کنید، حتماً آنها را روی سطح پیتزا قرار دهید تا آب آن تبخیر شود و به خورد پیتزا نرود، زیرا این امر باعث نرم و شل شدن آن می‌شود.

برای پنیر، می‌توانید پنیر گودا یا پنیر تست را به صورت ورقه‌ای از سوپرمارکت‌ها تهیه کنید. این نوع پنیر مشابه پنیر پیتزا است و از نظر کیفیت طعم عالی دارد. در انتخاب پنیر پیتزا نیز دقت کنید و بهترین مارک را انتخاب کنید. ترکیب این دو نوع پنیر در پیتزا بسیار لذت‌بخش خواهد بود.

پیتزا دارای ادویه‌های خاص به خود است که اگر از آنها استفاده نشود، تقریباً تمام طعم اصلی را از دست خواهید داد. ادویه ایتالیایی به پیتزا طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد. در پایان، پیش از قرار دادن پیتزا در فر، حتماً کمی پودر آویشن و مخلوطی از فلفل قرمز یا سیاه و فلفل سفید را روی آن بپاشید. فلفل سفید از لحاظ تندی ملایم است و به غذا طعم خوبی اضافه می‌کند.