فوت و فن پخت گوش فیل

فوت و فن پخت گوش فیل و راز خوشمزگی گوش فیل خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

یکی از دسرهای سنتی ایرانی که با استفاده از موادی از جمله زرده تخم‌مرغ، شیر یا ماست، روغن و خمیر مایه‌سازی تهیه می‌شود، “گوش فیل” نام دارد. این خوراکی به عنوان یک ویژگی خاص در منطقه اراک شناخته می‌شود. در اصل، “گوش فیل” در ظاهر و طعم شبیه به دیگر دسرهای ایرانی مانند زولبیا و بامیه است و تقریباً در اندازه و طعم با آن‌ها متفاوت نیست.

چرا دوغ و گوش فیل را با هم می خورند

برخی از پزشکان و متخصصان طب سنتی ایرانی معتقدند که اعمال دوغ و گوشفیل به‌عنوان یک روش درمانی در اصفهان برای مدیریت بیماری‌های فشارخون مؤثر می‌باشد، به‌گونه‌ای که برخی شخصیت‌های بزرگ از جمله شیخ بهایی و ابن سینا این مزیت را مورد تأیید قرار داده‌اند. این ترکیب، مانند یک سرم غنی از مواد غذایی مفید، به بدن ایستادگی می‌دهد تا فشار خون را در محدوده‌های طبیعی خود کنترل نماید. تلفیق دو طعم شور و شیرین از دوغ و گوشفیل، تعادل فشار خون را به حالت طبیعی باز می‌گرداند و در تنظیم فشار خون به وضعیت نرمال کمک می‌کند. همچنین، توصیه شده است که این ترکیب بهترین نتیجه را با مخلوطی از دوغ محلی و برگ گل سرخ و نعناع مصرف کنید.

میزان کالری گوش فیل

در صد گرم گوشفیل بسته به شرایط تهیه آن بین ۱۳۰ تا ۱۵۰ کالری موجود است.

آموزش پختن گوش فیل

برای تهیه گوشفیل، ابتدا ماست، تخم مرغ و زعفران دم‌کرده را با یکدیگر ترکیب کرده و به آن روغن مایع اضافه نمایید. سپس با استفاده از همزن دستی یا برقی، مواد را به‌طور کامل مخلوط کنید. سپس، پودر هل را با آرد ترکیب کرده و به مخلوط اضافه کنید و تا حدی مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکپارچه شود. در نهایت، خمیر حاصل را به‌صورت توپی شکل دهید و آن را بر روی پیشخوان قرار دهید. سپس با یک چاقو، دو برش سطحی روی خمیر ایجاد کنید.

پس از گذشت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، خمیر را از پلاستیک جدا کنید و با استفاده از چاقو، طول و عرض خمیر را به‌گونه‌ای ببرید که به شکل قسمت‌های مربعی تقسیم شوند. سینی کاغذ روغنی را در داخل سینی قرار دهید و روی آن را با آرد پوشانید. وقتی اطمینان حاصل کردید که گوشفیل‌ها کاملاً سرخ و کمی شکسته شده‌اند، آنها را از ظرف خارج کرده و در شربت گرم فرو ببرید تا کاملاً مخلوط و مشبک شوند. در پایان، گوشفیل‌های لذیذ آماده سرو با دوغ محلی هستند و با افزودن نعنا و برگ گل سرخ، تجربه‌ی لذت بخشی را به شما خواهند داد!

فوت و فن گوش فیل بازاری

در فرآیند تهیه گوشفیل، نیاز به دقت و حساسیت زیاد دارید. اگر شربت به‌طور مناسب به قوام موردنظر نرسد، ممکن است باعث نرم و ترش شدن گوشفیل‌ها شود و حتی احتمالاً آنها را تشکرک کند. بنابراین، تا زمانی که شربت به‌طور کامل سرد نشده، باید صبوری داشته باشید.

وقتی گوشفیل‌ها به شربت اضافه می‌شوند، باید منتظر بمانید تا شربت به‌طور کامل خنک شود.

مقدار آرد در تهیه گوشفیل در ابتدا ممکن است به‌طور دقیق مشخص نشده باشد. بهتر است آرد را به تدریج به سایر مواد اضافه کنید تا یک خمیر نرم و غیرچسبنده ایجاد شود. تفاوت‌های ممکن به دلیل کیفیت مختلف آردها اتفاق می‌افتد.

کمی از چسبندگی در خمیر گوشفیل معمولاً قابل قبول است و از اهمیت زیادی برخوردار نیست. پس از استراحت، می‌توانید سطح کار را با آرد پاشی کمی کاهش دهید تا چسبندگی کمتری داشته باشد.

قبل از تخمیر ماهیتابه در روغن داغ، تا زمانی که به گوشفیل‌ها نرسیده‌اید، هیچ‌گاه روغن را اضافه نکنید. این اقدام باعث نشدن به‌طور کامل پف گوشفیل‌ها خواهد شد.

برای سرخ‌کردن گوشفیل‌ها، بهتر است شعله گاز را به حالت ملایم تنظیم کنید تا به آنها فرصت کافی برای پف و پخته شدن داده شود.

برای تزیین گوشفیل‌ها، می‌توانید از خلال، پودر پسته، بادام یا پودر نارگیل استفاده کنید.

در تهیه شربت گوشفیل، می‌توانید از آبلیمو به عنوان جایگزین مناسب برای جوهر لیمو استفاده کنید. اگرچه باید توجه داشته باشید که در این روش احتمال تشکرک زدن شربت گوشفیل وجود دارد.

با استفاده از گلوگز در شربت گوشفیل، می‌توانید آن را براق‌تر کرده و از تشکرک زدن گوشفیل‌ها جلوگیری کنید.

برای تهیه خمیر گوشفیل، حتماً آرد را دو بار غربال کنید.

مرحله استراحت ۲ ساعته خمیر گوشفیل از مهم‌ترین مراحل در تهیه آن است. این مرحله باعث بهبود کیفیت خمیر و پخت بهتر آن می‌شود. بنابراین، این مرحله اساسی و بسیار حیاتی برای تهیه گوشفیل محسوب می‌شود و توصیه می‌شود از آن غافل نشوید.

راز خوشمزگی گوش فیل

به جای گلاب، می‌توانید پودر هل را برای افزودن عطر به گوشفیل‌ها به‌کار ببرید. اگر از هل کامل استفاده می‌کنید، بهتر است آن را در زمان نزدیک به اتمام شربت از مخلوط جدا کنید.

مهم است به‌یاد داشته باشید که با افزایش تعداد گوشفیل‌ها در شربت، میزان شیرینی آن‌ها نیز افزایش می‌یابد.

در تهیه خمیر گوشفیل، خمیر را نازک نکنید؛ این اقدام باعث می‌شود گوشفیل‌ها در روغن به‌خوبی پف نخورند.

گوشفیل یکی از شیرینی‌های بسیار خوشمزه و ملایم است که می‌توانید حتی در ماه رمضان از آن بهره ببرید.

برای سرخ‌کردن گوشفیل‌ها، بهتر است از یک ماهیتابه کوچک و عمیق استفاده کنید تا مصرف روغن کاهش یابد و روغن تمام سطح گوشفیل‌ها را به‌خوبی پوشاند.

روش تهیه گوشفیل با استفاده از ماست یا حتی بدون آن و شیر نیز در عمل رایج است.