; فوت و فن بستنی زمستانی و راز خوشمزگی بستنی زمستانی خانگی و خوشمزه - موسوی ها
فوت و فن شیرینی سپه سالاری و راز خوشمزگی شیرینی سپه سالاری خوشمزه

فوت و فن شیرینی سپه سالاری و راز خوشمزگی شیرینی سپه سالاری خوشمزه

فوت و فن شیرینی سپه سالاری فوت و فن شیرینی سپه سالاری و راز خوشمزگی شیرینی سپه سالاری خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. شیرینی‌ها و دسرهای …

فوت و فن پخت خورشت خلال کرمانشاهی و راز خوشمزگی خورشت خلال کرمانشاهی

فوت و فن پخت خورشت خلال کرمانشاهی و راز خوشمزگی خورشت خلال کرمانشاهی

فوت و فن پخت خورشت خلال کرمانشاهی فوت و فن پخت خورشت خلال کرمانشاهی و راز خوشمزگی خورشت خلال کرمانشاهی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. برای تهیه …

فوت و فن سمبوسه و ادویه سمبوسه سیب زمینی خوشمزه و بازاری

فوت و فن سمبوسه و ادویه سمبوسه سیب زمینی خوشمزه و بازاری

فوت و فن سمبوسه فوت و فن سمبوسه و ادویه سمبوسه سیب زمینی خوشمزه و بازاری در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. راز خوشمزگی سمبوسه : سمبوسه یا …

فوت و فن بستنی زمستانی

بستنی زمستانی خارجی طرز تهیه بستنی زمستانی بستنی زمستانی شیبا طرز تهیه بستنی آلبالو خانگی مواد لازم بستنی خانگی طرز تهیه بستنی در قالب پلاستیکی انواع بستنی چوبی طرز تهیه بستنی چوبی خانگی

فوت و فن بستنی زمستانی و راز خوشمزگی بستنی زمستانی خانگی و خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

بستنی زمستانی، با خاطرات شیرین دوران کودکی همراه است. وقتی زمستان فرا می‌رسد، این بستنی خاص جایگزین نمونه‌های خنک و تابستانی می‌شود و فروشگاه‌ها پر از بسته‌های این بستنی خوشمزه می‌گردند. برای کسانی که عاشق این نوع بستنی هستند، چه بهتر که یک نسخه سالم‌تر، ارزان‌تر و بدون مواد نگهدارنده را در خانه تهیه کنند. ما روش ساخت آن را به شما، گام به گام، آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه بستنی زمستانی

سفیده تخم مرغ: ۲ عدد

پودر قند یا شکر: ۸۰ الی ۱۰۰ گرم

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق چایخوری

آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری

نان میکادو: ۱ الی ۲ ورق

شکلات تخته ای: به مقدار لازم

شکلات شیری آب شده: به مقدار لازم

روش تهیه بستنی زمستانی

برای ساخت بستنی زمستانی، ابتدا با کاتر گرد نان میکادو را به قطر مورد نظر (مثلاً ۴٫۵ سانتی‌متر) برش دهید. برای افزایش ضخامت نان، روی یک طرف نان شکلات سفید ذوب شده بمالید و نان دیگری را به آن بچسبانید.

روی یک طرف نان‌ها شکلات شیری ذوب شده بمالید و نان دیگری را به آن بچسبانید. مخلوط ژلاتین و آب سرد را کنار گذاشته و بعداً با استفاده از روش بن ماری آن را حل کنید.

سفیده تخم مرغ را هم بزنید، وانیل و پودر قند را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا سفیده‌ها فرم بگیرند. سفیده‌های فرم گرفته را روی بخار آب جوش بزنید و برای ۱۰ دقیقه ادامه دهید تا پخته و سفت شوند.

ژلاتین را با روش بن ماری حل کنید و پس از خنک شدن، به سفیده‌های پخته اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

مواد را در قیف بریزید و با سر ماسوره ساده یا بدون سر ماسوره، مواد را روی نان‌ها پایپ کنید. سپس بستنی‌ها را برای ۲-۳ ساعت در فریزر قرار دهید.

شکلات را با روش بن ماری ذوب کنید، بستنی‌ها را از فریزر خارج کرده و شکلات ذوب شده را روی آن‌ها بریزید. بعد به یخچال منتقل کنید.

در صورت تمایل، بستنی‌ها را با ترافل، پودر نارگیل یا شکلات سفید ذوب شده تزیین کنید یا ساده نگه دارید.

فوت و فن بستنی زمستانی

با این دستور، تقریباً ۱۵ تا ۲۰ بستنی زمستانی آماده می‌شود، که تعداد آن‌ها به میزان پایپ کردن روی نان‌ها بستگی دارد. برای پودر قند، بین ۸۰ تا ۱۰۰ گرم قابل استفاده است که میزان آن بر اساس شیرینی دلخواه شما تغییر می‌کند. همچنین، می‌توانید به جای پودر قند، شکر دانه ریز به کار ببرید.

به جای استفاده از نان میکادو، از نان‌های قیفی شکل یا مینی تارت‌ها یا هر نوع بیسکوییت دایره‌ای شکل دیگری استفاده کنید. یا کیک را در ظرف مسطح پخته و با قالب گرد برش داده و روی آن بستنی‌ها را پایپ کنید.

شکلات تخته‌ای می‌تواند شامل شکلات دارک، تلخ یا شیری باشد، که این انتخاب بر اساس ذائقه شماست و بر رنگ نهایی بستنی تأثیر می‌گذارد.

پس از کاور کردن بستنی‌ها با شکلات، آن‌ها را روی سینی نایلون یا کاغذ روغنی قرار دهید و در یخچال بگذارید تا شکلات سفت شود.

در حین همزدن سفیده‌ها روی بخار آب، حرارت را کم و بخار را ملایم نگه دارید و مراقب باشید که کف ظرف با آب تماس نداشته باشد.

برای طعم خاص بستنی، می‌توانید به جای آب، از گلاب استفاده کرده و آن را با ژلاتین مخلوط کنید.

ماندگاری بستنی‌ها در یخچال حدود سه تا چهار روز است، زیرا از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود.

قبل از اضافه کردن ژلاتین به سفیده‌ها، می‌توانید خامه فرم گرفته یا مارشمالوی آب شده و خنک شده برای ایجاد طعم یا حجم بیشتر اضافه کنید.

اگر شکلات برای ریختن روی بستنی‌ها زیاد سفت بود، یک قاشق چایخوری روغن مایع اضافه کرده و مخلوط کنید تا نرم‌تر شود.

برای رنگ آمیزی سفیده‌ها، احتیاط کنید و ترجیحاً از رنگ‌های ژلاتینی استفاده کنید. رنگ‌های مایع ممکن است به سفتی سفیده‌ها آسیب برسانند. همچنین می‌توانید در پایپ کردن از ماسوره‌های شکل‌دار استفاده کنید، اما این انتخاب‌ها سلیقه‌ای هستند و ممکن است کار را کمی دشوارتر کنند.

نکات طلایی در مورد فرم گرفتن سفیده تخم مرغ

وقتی سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا می‌کنید، دقت کنید که زرده با سفیده مخلوط نشود، زیرا حتی مقدار کمی زرده می‌تواند باعث شود سفیده‌ها به خوبی فرم نگیرند. پره‌های همزن برای فرم دادن به سفیده‌ها باید کاملاً تمیز، خشک و بدون چربی باشند.

از ظرفی کاملاً خشک و تمیز برای فرم دادن سفیده‌ها استفاده کنید. ترجیحاً از ظرف شیشه‌ای بهره ببرید چرا که ظروف پلاستیکی ممکن است چربی‌های باقیمانده از مواد غذایی پیشین را در خود نگه دارند که این چربی‌ها می‌توانند مانع فرم گرفتن سفیده‌ها شوند. در صورت استفاده از ظرف پلاستیکی، پیش از استفاده آن را با صابون بشویید و خوب خشک کنید.

برای فرم دادن به سفیده‌ها، همزن را به صورت یکنواخت در یک جهت بچرخانید، مثلاً در جهت عقربه‌های ساعت، و تا زمان فرم گرفتن کامل سفیده‌ها، همین جهت را حفظ کنید. تغییر مکرر و سریع جهت حرکت همزن می‌تواند موجب شود که سفیده‌ها شل شوند و فرم نگیرند.

هنگام شروع به فرم دادن سفیده‌ها، ابتدا با سرعت کم شروع کنید، سپس به تدریج سرعت را افزایش دهید و در نهایت به سرعت بالا و ثابت برسید و به صورت پیوسته هم بزنید تا سفیده‌ها فرم بگیرند. تغییر ناگهانی در سرعت یا توقف در همزدن می‌تواند باعث شود که سفیده‌ها شل شوند و فرم نگیرند.

آخرین بروز رسانی در : دوشنبه 25 دی 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.