فوت و فن کیک خرما

فوت و فن کیک خرما و راز خوشمزگی کیک خرما + بهترین کیک خانگی برای نوروز در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

کیک خرما، یک دسر محبوب بین‌المللی است که با طعم بی‌نظیر و سرشار از عناصر مغذی، تهیه می‌شود. این کیک با داشتن بافتی متراکم و مغذی، به عنوان یک گزینه عالی برای میان‌وعده مورد استفاده قرار می‌گیرد و همچنین، به دلیل محتوای غنی از مواد مغذی، به عنوان یک انتخاب مناسب در برنامه‌های غذایی به شمار می‌رود. برای افزایش طعم و بهبود بافت کیک، می‌توان از گردوی خرد شده به عنوان افزودنی استفاده کرد. این کیک را می‌توان با هر نوع خرمای مورد علاقه‌تان تهیه نمود. دستور پخت کامل این کیک خرمایی را در بخش‌های بعدی ارائه خواهیم داد.

مواد اولیه برای آماده سازی کیک خرما به روش اول

آرد گندم: ۲ و ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

تخم مرغ: ۳ عدد

شکر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

روغن مایع: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

خرما پوره شده: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

آب جوش: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری

وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری

مغز گردو خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

روش تهیه کیک خرما

برای شروع دستور پخت کیک خرما، ابتدا خرماها را از پوست جدا کرده و دانه‌های آنها را خارج نمایید. خرماها را در ظرفی قرار داده، روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید ۱۵ دقیقه بمانند تا نرم شوند. سپس، خرماها را پوست کنده و آنها را به حالت پوره درآورید.

در ظرف دیگری، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و وانیل را اضافه کرده، سپس با مخلوط کن خوب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً زده شوند. به تدریج شکر را به آن اضافه کرده و پس از هر اضافه کردن، خوب مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و کشدار شود.

زمانی که مخلوط تخم‌مرغ و شکر کاملاً مخلوط و روشن شد، روغن مایع را به آرامی اضافه کرده و همزن را ادامه دهید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

پوره خرما را به مخلوط آماده شده بیفزایید و با سرعت بالا برای چند دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد به طور کامل یکدست شود.

مواد خشک از جمله آرد، نمک، دارچین، کاکائو و جوش شیرین را در ظرف جداگانه‌ای مخلوط کرده و به صورت دفعتی به مخلوط خرما اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط نمایید تا خمیر یکدست حاصل شود.

فر را از قبل گرم کرده تا به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برسد، قالب کیک را چرب کرده و در صورت تمایل، کمی ارده کنجد روی آن بپاشید. گردوهای خرد شده را به مخلوط کیک اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.

مخلوط کیک را درون قالب ریخته و برای خلاص شدن از حباب‌های هوا، چند بار آن را به آرامی بر روی سطح کار بکوبید و سپس در فر بگذارید و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید. کیک را پس از پخت از قالب خارج کنید.

پس از خنک شدن، کیک را با ارده یا گاناش شکلات تزیین کنید و برای زینت بیشتر، از مغزهای پودر شده یا خرماهای درسته استفاده نمایید.

روش تهیه کیک خرما بدون فر

برای تهیه کیک خرما بدون نیاز به فر و در قابلمه، ابتدا خمیر کیک را طبق دستورالعمل اولیه آماده کنید. پس از آن، یک قابلمه را بر روی گاز قرار دهید و آن را مثل فضای داخل فر گرم کنید، درون قابلمه یک پایه فلزی قرار دهید و خمیر کیک را در قالبی که انتخاب کرده‌اید بریزید.

قالب را روی پایه درون قابلمه بگذارید، یک دم‌کنی دور درب قابلمه بپیچید و درب را بدون درز ببندید. حرارت را تا حد امکان پایین آورده و در صورت دسترسی، از پخش‌کن حرارت استفاده کنید. کیک را برای ۵۰ دقیقه تا یک ساعت بپزید و تا پیش از گذشت ۴۰ دقیقه اول، درب قابلمه را باز نکنید.

زمانی که مطمئن شدید کیک کاملاً پخته است، آن را از داخل قابلمه بیرون آورید و بگذارید تا خنک شود. سپس، با یک چاقوی تیز کیک را برش دهید. برای تزیین کیک، امکان استفاده از سس گاناش یا پودر قند وجود دارد و کیک را در ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید.

فوت و فن کیک خرما

برای تهیه کیک خرما بدون استفاده از شکر، می‌توانید به عنوان جایگزین، از عسل، شیره خرما یا شیره انگور بهره ببرید. اگر خواستار کیکی با شیرینی کمتر هستید، می‌توانید شیرین‌کننده‌ها را از دستور پخت حذف کنید.

در صورت نداشتن دستگاه غذاساز، خرماها را می‌توان با یک گوشت‌کوب به خوبی له کرد.

هنگامی که با همزن مواد را مخلوط می‌کنید، به طور دوره‌ای با یک لیسک کناره‌های ظرف را پاک کرده تا اطمینان حاصل کنید که تمامی مواد به طور کامل و یکنواخت مخلوط شده‌اند.

زمانی که کیک خرما را در توستر یا فر برقی می‌پزید، دمای فر را ۲۰ درجه کمتر از دمای استاندارد تنظیم کنید.

برای جلوگیری از چسبیدن گردوها به مایه کیک، آنها را قبل از افزودن در آرد بغلتانده و سپس الک کنید. پس از آن، گردوها را به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید.

برای تهیه یک کیک خرما رژیمی یا با کالری پایین، شکر سفید را با شکر قهوه‌ای تعویض کنید که به حفظ بافت کیک کمک می‌کند.

انتخاب یک قالب مناسب برای کیک مهم است. از قالبی استفاده کنید که بعد از ریختن مایه کیک، تقریباً ۱/۳ از آن خالی باقی بماند تا کیک فضای کافی برای پف کردن داشته باشد.

درب فر را تا ۳۰ دقیقه از زمان گذاشتن کیک در فر باز نکنید تا پف کیک حفظ شود. اگر کیک را در قابلمه می‌پزید، دم‌کنی را تا ۴۰ دقیقه برندارید.

برای تزیین کیک خرما، سس کارامل را با کره و شکر روی حرارت کم تهیه کنید، سپس خامه را اضافه کرده و در صورت لزوم برای رقیق‌تر کردن، مقداری شیر بیفزایید. پس از همگن شدن سس، آن را روی کیک بریزید و سرو کنید.