فوت و فن کباب ترش

فوت و فن کباب ترش و راز خوشمزگی کباب ترش خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

کباب ترش، یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار شمال ایران، به‌ویژه گیلان و مازندران، است. این کباب با طعم ترش و عطر بی‌نظیرش، تجربه‌ای متفاوت از طعم کباب‌های معمول را به شما هدیه می‌دهد.

مواد اولیه کباب ترش

گوشت راسته گوسفندی یا فیله گوساله (۵۰۰ گرم)

پیاز متوسط (۲ عدد)

رب انار (۴ قاشق غذاخوری)

گردوی آسیاب شده (۱۰۰ گرم)

سبزیجات معطر ساطوری شده (جعفری، گشنیز، نعناع، خالواش و چوچاق) (۲ قاشق غذاخوری)

سیر (۴ حبه)

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه (به میزان لازم)

روغن زیتون یا کره (به میزان لازم)

طرز تهیه کباب ترش در ۱۰ مرحله

آماده‌سازی گوشت: گوشت را به قطعات کوچک و مناسب کباب خرد کنید.

آماده‌سازی پیاز: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.

آماده‌سازی سس: پیاز رنده شده، رب انار، گردوی آسیاب شده، سبزیجات معطر، سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.

خواباندن گوشت: گوشت خرد شده را به سس اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید تا تمام قسمت‌های گوشت به سس آغشته شود.

استراحت گوشت: روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت حداقل ۲ ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.

آماده‌سازی سیخ: گوشت‌های مزه دار شده را به سیخ بکشید.

کباب کردن: سیخ‌ها را روی منقل با حرارت ملایم قرار دهید و آن‌ها را مرتباً بچرخانید تا کباب‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند.

روغن یا کره: در حین کباب کردن، می‌توانید از روغن زیتون یا کره آب‌شده برای چرب کردن کباب‌ها استفاده کنید تا خشک نشوند.

تست پخت: برای اطمینان از پخت کامل کباب، یکی از قطعات را برش دهید و داخل آن را بررسی کنید.

سرو: کباب ترش را با پلو، سبزی خوردن و پیاز سرو کنید.

فوت و فن کباب ترش

برای طعم بهتر، از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.

می‌توانید از آب لیموترش تازه به‌جای بخشی از رب انار استفاده کنید.

اگر سبزی‌های معطر شمالی در دسترس نبود، از سبزی‌های معطر معمول مانند جعفری، گشنیز و نعناع استفاده کنید.

برای جلوگیری از خشک شدن کباب، آن را روی حرارت ملایم کباب کنید و مرتباً بچرخانید.

اضافه کردن مقداری زعفران دم‌کرده به سس، عطر و طعم کباب را بهبود می‌بخشد.

برای داشتن کبابی تردتر، می‌توانید گوشت را قبل از خواباندن در سس، کمی بکوبید.