فوت و فن حلوای بادام

فوت و فن حلوای بادام و راز خوشمزگی حلوای بادام خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

حلوای بادام، که از حلواهای سنتی و محبوب در ایران به شمار می‌رود، با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. این حلوا که ریشه‌ای در شهر تبریز دارد، به عنوان یک حلوای مخصوص مناسبت‌ها در این شهر شهرت دارد. حلوای بادام تبریز که به نام حلوای کفگیری هم شناخته می‌شود، به دلیل استفاده از کفگیر برای برش و توزیع آن معروف است. این حلوا به عنوان یکی از پرطرفدارترین حلواهای تبریز محسوب شده و در مناسبت‌های ویژه و ایام مذهبی به عنوان نذری بین مردم پخش می‌شود.

حلوای بادام قالبی چیست

حلوای بادام تبریزی، که معمولاً در قالب‌های مختلف شکل می‌گیرد و به صورت کفگیری عرضه می‌شود، از حلواهای مشهور و معتبر تبریز است. این حلوای ظریف و دلنشین در مهمانی‌ها و مراسم مذهبی، به ویژه در ماه رمضان، بسیار پرطرفدار است و به صورت گسترده تولید می‌شود. حلوای بادام به شکل قالبی نیز جزء دسرهای مرسوم برای سفره افطار در رمضان به حساب می‌آید.

فوت و فن شاورما و راز خوشمزگی شاورما خوشمزه و خانگی

فوت و فن شاورما و راز خوشمزگی شاورما خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای آماده سازی حلوای بادام قالبی

آرد سفید قنادی ۲ و ۱/۴ پیمانه

پودر قند یا شکر ۱ و ۱/۴ پیمانه

کره ۱۳۰ گرم

پودر بادام ۱۰۰ گرم

پودر هل سبز ۱ الی ۲ قاشق سوپخوری

پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری

گردوی نگینی خُرد شده (اختیاری) ۳۰ گرم

روش تهیه حلوای بادام قالبی

ابتدا آرد را در تابه مناسبی الک کرده و آن را روی شعله کم قرار دهید.

با استفاده از قاشق چوبی، آرد را مداوم هم بزنید تا خامی آن گرفته شود. مراقب باشید که رنگ آرد در هنگام پخت این حلوا تغییر نکند. پس آرد را با حرارت خیلی کم و به طور مداوم تفت دهید. (این فرآیند ممکن است حدود ۵۰ دقیقه طول بکشد، اما مراقب باشید که بخار از آرد خارج نشود).

وقتی بوی خوبی از آرد به مشام رسید، تابه را از روی حرارت بردارید. (مدت زمان بستگی به قدرت شعله، نوع تابه و میزان حرارت دارد).

آرد را دوباره الک کنید و به تابه برگردانید.

کره نرم شده را به آرد اضافه کرده و تابه را روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود و با آرد ترکیب شود.

برای تقریباً پنج دقیقه و با حرارت ملایم، مخلوط کره و آرد را تفت دهید تا آب اضافی کره تبخیر گردد.

پس از تفت دادن، تابه را از حرارت برداشته و چند دقیقه صبر کنید تا کمی سرد شود. سپس پودر بادام، پودر قند الک شده، پودر زنجبیل و پودر هل را اضافه کنید.

با قاشق چوبی مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. برای مخلوط کردن مقادیر بیشتر، می‌توانید از دست خود استفاده کنید.

در مرحله آخر تهیه حلوای بادام قالبی، می‌توانید گردوی نگینی ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید؛ اما استفاده از گردو در این دستور اختیاری است.

فوت و فن مربا توت سفید و راز خوشمزگی مربا توت سفید خوشمزه و خانگی

فوت و فن مربا توت سفید و راز خوشمزگی مربا توت سفید خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

نحوه سرو کردن حلوای بادام قالبی

یک روش برای سرو حلوا این است که آن را در سینی با لبه‌های بلند به صورت مسطح و متراکم به ضخامت حدود دو سانتی‌متر پخش کنید. سپس با چاقو یا کاتر، حلوا را به قطعات مربعی یا لوزی برش دهید. همچنین می‌توانید از کاتر‌های متنوع برای ایجاد اشکال مختلف در حلوا استفاده کنید.

اگر سینی کوچکی برای میزان حلوا ندارید، می‌توانید کاغذ روغنی را در کف سینی پهن کنید و حلوا را در لبه‌های سینی به صورت یکدست و فشرده پخش کنید و سپس آن را قالب بزنید.

پس از قالب زدن بخشی از حلوا، بقیه را دوباره در کناره‌های سینی جمع کرده، به صورت صاف و متراکم پهن کنید و دوباره قالب بزنید. این کار را ادامه دهید تا تمام حلوا مورد استفاده قرار گیرد.

در روش سنتی، حلوا را در گوشه تابه جمع کرده و فشرده می‌کنند، سپس با کفگیر برمی‌دارند و در ظرف سرو می‌گذارند. این فرآیند را تکرار می‌کنند تا کل حلوا به این شکل سرو شود و این روش به نام حلوای کفگیری شناخته می‌شود.