فوت و فن سس بشامل و راز خوشمزگی سس بشامل خوشمزه و خانگی
فوت و فن خورش قارچ و سبزیجات و راز خوشمزگی خورش قارچ و سبزیجات
فوت و فن خورش قارچ و سبزیجات فوت و فن خورش قارچ و سبزیجات و راز خوشمزگی خورش قارچ و سبزیجات در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. …
فوت و فن خورشت فسنجان و راز خوشمزگی خورشت فسنجان خوشمزه
فوت و فن خورشت فسنجان فوت و فن خورشت فسنجان و راز خوشمزگی خورشت فسنجان خوشمزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. خورشت فسنجان یکی از غذاهای سنتی …
فوت و فن خوراک قارچ و راز خوشمزگی خوراک قارچ خوشمزه و خانگی
فوت و فن خوراک قارچ فوت و فن خوراک قارچ و راز خوشمزگی خوراک قارچ خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. خوراک قارچ یک غذای …
فوت و فن سس بشامل
فوت و فن سس بشامل و راز خوشمزگی سس بشامل خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
سس بشامل (Béchamel sauce) یکی از سسهای پایه در آشپزی فرانسوی است و به عنوان مادر سسها شناخته میشود. این سس سفید و غلیظ، از ترکیب آرد، کره و شیر تهیه میشود و مبنای تهیه بسیاری از سسهای دیگر مانند سس مورنی و سس آلفردو است. سس بشامل در تهیه انواع غذاها مانند لازانیا، سوفله، گراتن و غذاهای دریایی کاربرد دارد.
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
۵۰ گرم کره
۵۰ گرم آرد
۱ لیتر شیر
نمک و فلفل به میزان لازم
جوز هندی (اختیاری)
طرز تهیه سس بشامل
ذوب کردن کره: در یک قابلمه با حرارت متوسط، کره را ذوب کنید.
افزودن آرد: آرد را به کره ذوب شده اضافه کنید و به مدت ۱-۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند.
افزودن شیر (قسمت اول): نیمی از شیر را به تدریج به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلولههای آرد باز شوند.
افزودن شیر (قسمت دوم): بقیه شیر را نیز به تدریج اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا سس یکدست شود.
تنظیم غلظت: سس را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۵-۱۰ دقیقه به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود. در صورت تمایل میتوانید کمی شیر اضافه کنید تا سس رقیقتر شود.
افزودن نمک و فلفل: نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید و مزه کنید تا به طعم دلخواه برسید.
افزودن جوز هندی (اختیاری): در صورت تمایل، کمی جوز هندی رنده شده به سس اضافه کنید.
صاف کردن (اختیاری): اگر سس کاملاً یکدست نشده است، میتوانید آن را از یک صافی رد کنید.
سرو یا نگهداری: سس بشامل آماده است. میتوانید آن را بلافاصله سرو کنید یا در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
گرم کردن مجدد: برای گرم کردن مجدد، سس را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا گرم شود. در صورت نیاز، کمی شیر به آن اضافه کنید.
فوت و فن سس بشامل
برای جلوگیری از تشکیل گلولههای آرد، شیر را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
برای داشتن سسی لطیف و یکدست، میتوانید از همزن دستی استفاده کنید.
در صورت تمایل، میتوانید از شیر پرچرب استفاده کنید تا سس غلیظتر و خوشمزهتری داشته باشید.
اگر سس بیش از حد غلیظ شد، کمی شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید.
برای طعم دادن به سس، میتوانید از سبزیجات معطر مانند پیازچه، جعفری یا شوید استفاده کنید.
سس بشامل را میتوانید تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
برای فریز کردن سس، آن را در ظرف دربسته بریزید و تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.