فوت و فن شامی ترش

فوت و فن شامی ترش و راز خوشمزگی شامی ترش خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

شامی ترش یکی از غذاهای محلی و خوشمزه گیلانی است که طعم ترش و شیرین آن بسیار دلچسب است. این غذا معمولا با برنج سرو می‌شود و به دلیل استفاده از سبزیجات معطر و گردو، عطر و طعم بی‌نظیری دارد.

مواد اولیه برای تهیه شامی ترش (برای ۴ نفر)

گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): ۵۰۰ گرم

سبزی شامی (گشنیز، جعفری، نعناع، تره، شوید): ۷۵۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

گردوی چرخ‌شده: ۱۰۰ گرم

رب انار: ۳ قاشق غذاخوری

آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۲ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه شامی ترش

آماده‌سازی سبزی: سبزی‌ها را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید. سپس آب اضافی آن‌ها را بگیرید.

آماده‌سازی پیاز: پیازها را رنده کرده و آب اضافی آن‌ها را بگیرید.

ترکیب مواد: گوشت چرخ‌کرده، سبزی خرد شده، پیاز رنده شده، گردوی چرخ‌شده، رب انار، آرد نخودچی، تخم مرغ‌ها، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

استراحت مواد: روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه شامی استراحت کند و طعم‌ها به خورد هم بروند.

شکل دادن شامی‌ها: پس از استراحت، از مایه شامی به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست به شکل گرد یا بیضی فرم دهید.

گرم کردن روغن: در یک تابه گود، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.

سرخ کردن شامی‌ها: شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و برشته شود.

گرفتن روغن اضافی: شامی‌های سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

تهیه سس شامی: در یک قابلمه کوچک، رب انار، کمی آب، شکر و گردوی چرخ‌شده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس کمی غلیظ شود.

سرو شامی: شامی‌های سرخ‌شده را در ظرف سرو بچینید و روی آن‌ها سس شامی بریزید. شامی ترش را با برنج کته و سبزی خوردن سرو کنید.

فوت و فن شامی ترش

برای اینکه شامی‌ها وا نروند، می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مایه شامی اضافه کنید.

می‌توانید به جای رب انار از آب انار یا آبغوره استفاده کنید.

برای اینکه شامی‌ها مغز پخت شوند، بهتر است ابتدا حرارت را زیاد کنید تا شامی‌ها خودشان را بگیرند و سپس حرارت را کم کنید تا مغز پخت شوند.

می‌توانید به مایه شامی مقداری گردو یا زرشک اضافه کنید.

برای تزیین شامی ترش می‌توانید از خلال پسته یا بادام استفاده کنید.