فوت و فن سیر قلیه

فوت و فن سیر قلیه و راز خوشمزگی سیر قلیه خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

سیر قلیه یکی از غذاهای محلی و بسیار خوش طعم استان گیلان است که در آن از برگ سیر تازه به عنوان ماده اصلی استفاده می‌شود. این خورشت خوشمزه و مقوی معمولاً با مرغ یا اردک تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. سیر قلیه به دلیل استفاده از برگ سیر، خواص فراوانی برای سلامتی دارد و در طب سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد.

مواد اولیه برای تهیه سیر قلیه (برای ۴ نفر)

مرغ یا اردک: ۵۰۰ گرم

برگ سیر تازه: ۵۰۰ گرم

لپه: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد متوسط

تخم مرغ: ۳ عدد

روغن: به مقدار لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه سیر قلیه مرحله به مرحله

آماده‌سازی مواد:

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.

برگ سیرها را بشویید و ریز خرد کنید.

مرغ یا اردک را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید.

سرخ کردن مرغ یا اردک:

در قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.

قطعات مرغ یا اردک را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

تفت دادن پیاز و سیر:

پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

برگ سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

اضافه کردن لپه و ادویه:

لپه خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید.

نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

پختن خورشت:

به قابلمه حدود ۲ پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم بپزد تا مرغ یا اردک و لپه کاملاً نرم شوند.

اضافه کردن تخم مرغ:

تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید.

وقتی خورشت جا افتاد و آب آن کم شد، تخم مرغ‌ها را به خورشت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ‌ها بسته شوند.

سرو:

سیر قلیه را در ظرف مناسب بکشید و با برنج سرو کنید.

فوت و فن سیر قلیه

برای طعم بهتر می‌توانید از کره به جای روغن برای سرخ کردن مرغ یا اردک استفاده کنید.

اگر دوست دارید سیر قلیه شما کمی ترش باشد، می‌توانید در انتهای پخت مقداری آبغوره یا آب نارنج به آن اضافه کنید.

برای داشتن سیر قلیه‌ای با رنگ سبز زیبا، برگ سیر را زیاد تفت ندهید.

اگر می‌خواهید خورشت شما لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید مقداری آرد برنج را در آب سرد حل کنید و در انتهای پخت به خورشت اضافه کنید.

نکات تکمیلی

سیر قلیه را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.

این خورشت خوشمزه را می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل در نظر بگیرید.

سیر قلیه به دلیل داشتن سیر، خواص زیادی برای سلامتی دارد، از جمله تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون و کلسترول، و بهبود عملکرد قلب.