فوت و فن بستنی سنتی

فوت و فن بستنی سنتی و چرا بستنی سفت نمیشه و اگر ثعلب بستنی زیاد شد چه کنیم در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

بستنی سنتی، یک دسر ایرانی خوشمزه و پرطرفدار است که با طعم و عطر زعفران و گلاب شناخته می‌شود. این بستنی بافتی کشدار و منحصربه‌فرد دارد که به دلیل استفاده از ثعلب در تهیه آن است. بستنی سنتی معمولاً با خامه، پسته و خلال بادام تزئین می‌شود و در ظرف‌های مخصوص سرو می‌گردد.

مواد اولیه برای تهیه بستنی سنتی

شیر پرچرب: ۱ لیتر

شکر: ۲۵۰ گرم

ثعلب: ۱ قاشق غذاخوری

گلاب: نصف پیمانه

زعفران دم کرده: به میزان لازم

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم (اختیاری)

پسته و خلال بادام: برای تزئین

طرز تهیه بستنی سنتی مرحله به مرحله

آماده‌سازی ثعلب: ثعلب را با کمی شیر سرد مخلوط کنید تا کاملاً حل شود و گلوله نشود.

ترکیب شیر و شکر: شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.

اضافه کردن ثعلب: مخلوط ثعلب را به شیر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مواد غلیظ شوند و به قوام فرنی برسند. این مرحله ممکن است حدود ۳۰ دقیقه طول بکشد.

اضافه کردن گلاب و زعفران: گلاب و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

سرد کردن مواد: قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را به یک ظرف فلزی منتقل کنید. ظرف را در یک کاسه بزرگ‌تر حاوی یخ قرار دهید و مواد را هم بزنید تا خنک شوند.

فریز کردن و هم زدن: مواد را به فریزر منتقل کنید. هر ۳۰ دقیقه یک بار بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن برقی یا دستی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید. این کار را ۵-۶ بار تکرار کنید تا بستنی کشدار شود و بافت یکدستی پیدا کند.

اضافه کردن خامه (اختیاری): در آخرین مرحله هم زدن، می‌توانید خامه را به بستنی اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

فریز کردن نهایی: بستنی را در ظرف دربسته بریزید و به مدت حداقل ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً ببندد.

سرو: بستنی را در ظرف‌های مخصوص سرو کنید و با پسته و خلال بادام تزئین کنید.

فوت و فن بستنی سنتی

برای داشتن بستنی کشدار، از ثعلب مرغوب استفاده کنید و مراحل هم زدن را با دقت انجام دهید.

اگر بستنی بیش از حد شیرین شد، می‌توانید کمی آبلیمو یا آبغوره به آن اضافه کنید.

برای داشتن بستنی با طعم‌های مختلف، می‌توانید در مرحله اضافه کردن گلاب و زعفران، از مواد دیگری مانند وانیل، کاکائو، قهوه یا میوه‌های پوره شده استفاده کنید.

نکات تکمیلی

بهتر است از شیر پرچرب برای تهیه بستنی سنتی استفاده کنید تا بستنی بافت بهتری داشته باشد.

اگر ثعلب در دسترس ندارید، می‌توانید از جایگزین‌های آن مانند پودر ژلاتین یا پودر آگار آگار استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که این مواد ممکن است بافت بستنی را تغییر دهند.

بستنی سنتی را می‌توانید در ظرف‌های دربسته در فریزر نگهداری کنید.

۱۰ مورد از خواص بستنی سنتی

منبع انرژی: بستنی سنتی به دلیل داشتن شیر و شکر، منبع خوبی از انرژی است.

تقویت استخوان‌ها: کلسیم موجود در شیر به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.

بهبود خلق و خو: بستنی سنتی می‌تواند باعث ترشح سروتونین در مغز شود که به بهبود خلق و خو و کاهش استرس کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در شیر به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

کمک به هضم: ثعلب موجود در بستنی سنتی می‌تواند به هضم غذا کمک کند.

کاهش فشار خون: پتاسیم موجود در شیر می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند.

حفظ سلامت پوست: ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شیر به حفظ سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک می‌کنند.

تقویت مو: پروتئین موجود در شیر به تقویت مو و جلوگیری از ریزش آن کمک می‌کند.

بهبود خواب: تریپتوفان موجود در شیر می‌تواند به بهبود خواب کمک کند.

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی: کلسیم و پتاسیم موجود در شیر می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کنند.