فوت و فن مرغ لونگی و راز خوشمزگی مرغ لونگی خوشمزه و خانگی
فوت و فن خوراک گل کلم و راز خوشمزگی خوراک گل کلم خوشمزه و خانگی
فوت و فن خوراک گل کلم فوت و فن خوراک گل کلم و راز خوشمزگی خوراک گل کلم خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. …
فوت و فن توپک کدو حلوایی و راز خوشمزگی توپک کدو حلوایی خوشمزه و خانگی
فوت و فن توپک کدو حلوایی فوت و فن توپک کدو حلوایی و راز خوشمزگی توپک کدو حلوایی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. …
فوت و فن پخت خورشت واویشکا و راز خوشمزگی خورشت واویشکا خانگی
فوت و فن پخت خورشت واویشکا فوت و فن پخت خورشت واویشکا و راز خوشمزگی خورشت واویشکا خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. خورشت واویشکا، یکی از …
فوت و فن مرغ لونگی
فوت و فن مرغ لونگی و راز خوشمزگی مرغ لونگی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
مرغ لونگی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه خطه شمال ایران، به خصوص گیلان و آستارا است. این غذا به دلیل استفاده از مواد اولیه محلی و طعم بینظیرش، جایگاه ویژهای در سفرههای شمالیها دارد. لونگی در واقع یک نوع چاشنی یا سس است که از گردو، رب آلوچه (یا رب ازگیل) و پیاز تهیه میشود و داخل شکم مرغ پر میشود.
تاریخچه دقیقی از پیدایش مرغ لونگی در دست نیست، اما میتوان حدس زد که این غذا از ترکیب ذائقه و سلیقه مردم منطقه و مواد اولیه در دسترس آنها به وجود آمده است. گردو و رب آلوچه از محصولات رایج این مناطق هستند و ترکیب آنها با مرغ، طعمی بینظیر و متفاوت به این غذا بخشیده است.
مواد اولیه با وزن برای تهیه مرغ لونگی (برای ۴ نفر)
مرغ کامل: ۱ عدد (حدود ۱٫۵ تا ۲ کیلوگرم)
گردوی چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
رب آلوچه: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ لونگی مرحله به مرحله
آماده سازی مرغ: مرغ را خوب بشویید و داخل و خارج آن را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید.
تهیه لونگی: پیازها را رنده کرده و آب آنها را بگیرید. سپس گردوی چرخ کرده، رب آلوچه، پیاز رنده شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا مایه لونگی آماده شود.
پر کردن مرغ: شکم مرغ را با مایه لونگی پر کنید و با نخ و سوزن بدوزید یا با خلال دندان محکم کنید.
پخت مرغ: مقداری روغن در قابلمه بریزید و مرغ را در آن قرار دهید. حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ به آرامی بپزد و مغز پخت شود (حدود ۲ تا ۲٫۵ ساعت). در طول پخت، گاهی مرغ را بچرخانید تا همه جای آن به طور یکنواخت پخته شود.
سرو: پس از پخت کامل، مرغ را در ظرف مناسب قرار دهید و نخ یا خلال دندان را از آن جدا کنید. میتوانید مرغ لونگی را با برنج، سبزی پلو یا نان سرو کنید.
فوت و فن مرغ لونگی
برای طعم بهتر میتوانید از رب ازگیل به جای رب آلوچه استفاده کنید یا آنها را با هم ترکیب کنید.
میتوانید مقداری زعفران دم کرده به مایه لونگی اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
اگر دوست دارید مرغ لونگی شما کمی ترشتر باشد، میتوانید آب یک عدد نارنج یا لیمو ترش را به مایه لونگی اضافه کنید.
برای پخت بهتر و جلوگیری از سوختن مرغ، میتوانید مقداری آب یا آب مرغ در قابلمه بریزید.
میتوانید مرغ را قبل از پخت در فر، کمی در روغن سرخ کنید تا پوست آن طلایی و برشته شود.
نکات تکمیلی مرغ لونگی
مرغ لونگی را میتوانید به صورت سرد یا گرم سرو کنید.
میتوانید باقیمانده مرغ لونگی را در یخچال نگهداری کنید و تا چند روز مصرف کنید.
میتوانید مرغ لونگی را به صورت تکهای هم تهیه کنید. در این صورت، تکههای مرغ را با مایه لونگی مزه دار کنید و سپس آنها را بپزید یا سرخ کنید.
۱۰ مورد از خواص مرغ لونگی
منبع پروتئین: مرغ منبع خوبی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافتهای بدن ضروری است.
تقویت سیستم ایمنی: گردو حاوی آنتیاکسیدانها و ویتامین E است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
سلامت قلب: گردو به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا ۳، به کاهش کلسترول بد خون و حفظ سلامت قلب کمک میکند.
بهبود عملکرد مغز: گردو و رب آلوچه حاوی مواد مغذی هستند که به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک میکنند.
سلامت پوست و مو: ویتامین E موجود در گردو به حفظ سلامت پوست و مو کمک میکند.
تقویت استخوانها: مرغ و گردو حاوی کلسیم و فسفر هستند که برای سلامت استخوانها ضروری هستند.
پیشگیری از کم خونی: مرغ منبع خوبی از آهن است که به پیشگیری از کم خونی کمک میکند.
کنترل وزن: مرغ لونگی به دلیل داشتن پروتئین بالا، به احساس سیری کمک میکند و میتواند در کنترل وزن مفید باشد.
منبع انرژی: مرغ لونگی یک غذای کامل و مغذی است که میتواند انرژی لازم برای فعالیتهای روزانه را تامین کند.
بهبود خلق و خو: گردو حاوی موادی است که به بهبود خلق و خو و کاهش استرس کمک میکند.