فوت و فن آبگوشت کشک

فوت و فن آبگوشت کشک و راز خوشمزگی آبگوشت کشک خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آبگوشت کشک

آبگوشت کشک، یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که به ویژه در مناطق مرکزی ایران، از جمله اراک و لرستان، بسیار محبوب است. این آبگوشت با ترکیبی از گوشت گوسفندی، نخود، پیاز، سیب‌زمینی، کشک و نعنا داغ، طعمی بی‌نظیر و عطری دلچسب دارد. آبگوشت کشک، به دلیل داشتن گوشت و نخود، منبع غنی از پروتئین است و به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند. همچنین، سیب‌زمینی موجود در این غذا، انرژی لازم را برای بدن فراهم می‌کند و به دلیل داشتن ویتامین C و پتاسیم، به تقویت سیستم ایمنی و سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. کشک نیز با داشتن کلسیم بالا، به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند و نعنا داغ نیز با خواص ضد التهابی و هضم کننده خود، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. آبگوشت کشک، یک غذای کامل و مغذی است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی اصلی در کنار نان سنگک یا بربری سرو شود و به شما انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را بدهد.

مواد اولیه آبگوشت کشک

گوشت گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم

نخود: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد بزرگ، خرد شده

سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط، خرد شده

کشک ساییده: ۲۵۰ گرم

آب: به میزان لازم (حدود ۷-۸ پیمانه)

نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت کشک

نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

گوشت را به همراه نخود، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت و نخود به مدت ۲-۳ ساعت بپزند تا کاملاً نرم شوند.

سیب‌زمینی‌های خرد شده را اضافه کنید و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزند تا سیب‌زمینی‌ها نیز نرم شوند.

در یک تابه کوچک، روغن را گرم کنید و نعناع خشک را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

کشک را با کمی آب رقیق کنید و به تابه نعناع داغ اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط کشک و نعناع را به قابلمه آبگوشت اضافه کنید و هم بزنید.

اجازه دهید آبگوشت به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.

آبگوشت کشک را در ظرف مناسب سرو کنید و با نان سنگک یا بربری و سبزی خوردن میل کنید.

فوت و فن آبگوشت کشک

برای داشتن آبگوشت کشک خوشمزه‌تر، می‌توانید از گوشت گوسفندی با دنبه استفاده کنید.

می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند زیره، تخم گشنیز یا فلفل قرمز نیز در تهیه این آبگوشت استفاده کنید.

می‌توانید در صورت تمایل، کمی آبلیمو یا آبغوره به آبگوشت اضافه کنید تا طعم آن ترش شود.

می‌توانید آبگوشت کشک را با پیاز داغ، سیر داغ یا نعناع داغ تزیین کنید.

می‌توانید گوشت و سیب‌زمینی را از آبگوشت جدا کنید و آن‌ها را بکوبید و به عنوان کوبیده آبگوشت سرو کنید.

نکات تکمیلی

برای داشتن آبگوشت کشک سالم‌تر، از گوشت گوسفندی کم چرب استفاده کنید و چربی اضافی آن را بگیرید.

نخود را حتماً از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

آبگوشت را روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت و نخود به خوبی بپزند و له نشوند.

کشک را قبل از اضافه کردن به آبگوشت، حتماً رقیق کنید تا گلوله نشود.

آبگوشت کشک را بلافاصله پس از پخت سرو کنید تا گرم و خوشمزه باشد.

چند خاصیت مهم آبگوشت کشک

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

تقویت سیستم ایمنی بدن

کمک به کاهش وزن

کنترل قند خون و فشار خون

بهبود سلامت پوست و مو

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی

بهبود عملکرد مغز و حافظه

افزایش انرژی و شادابی

خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی

منبع خوبی از پروتئین، کلسیم، ویتامین‌ها و مواد معدنی