فوت و فن آش شلغم

فوت و فن آش شلغم و راز خوشمزگی آش شلغم خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با آش شلغم

آش شلغم، یکی از آش‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به ویژه در فصل‌های سرد سال، با عطر و طعم دلچسب و خواص فراوان خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این آش مقوی و گرم، با ترکیبی از شلغم، سبزی‌های معطر، حبوبات و گاهی گوشت، یک غذای کامل و مغذی برای تمام اعضای خانواده محسوب می‌شود. شلغم، به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده‌ی این آش، سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین، وجود حبوباتی مانند عدس و لوبیا در این آش، آن را به منبعی غنی از پروتئین و فیبر تبدیل کرده است. آش شلغم، علاوه بر طعم بی‌نظیر، به دلیل داشتن خواص درمانی فراوان، به عنوان یک غذای دارویی نیز شناخته می‌شود و می‌تواند در بهبود سرماخوردگی، سرفه و مشکلات تنفسی موثر باشد. با تهیه این آش ساده و خوشمزه، می‌توانید از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید و سلامتی خود و عزیزانتان را تضمین کنید.

مواد اولیه آش شلغم

شلغم خرد شده: ۵۰۰ گرم

سبزی آش خرد شده (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره): ۳۰۰ گرم

عدس: نصف پیمانه

لوبیا چیتی: نصف پیمانه

پیاز متوسط: ۱ عدد

بلغور گندم: نصف پیمانه

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

آب: به میزان لازم

روغن یا کره: برای تفت دادن پیاز و سبزی (در صورت تمایل)

طرز تهیه آش شلغم

عدس و لوبیا چیتی را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

پیاز را خرد کرده و در کمی روغن یا کره تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

عدس و لوبیا را به قابلمه اضافه کنید و به میزان لازم آب بریزید تا مواد را بپوشاند. حرارت را کم کنید و بگذارید تا حبوبات نیم‌پز شوند.

بلغور گندم را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.

شلغم خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا همه مواد با هم بپزند و آش جا بیفتد.

در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، سبزی آش خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.

نمک و فلفل سیاه را به میزان لازم اضافه کنید و بگذارید تا آش کمی دیگر بپزد تا سبزی‌ها نرم شوند.

آش شلغم را به صورت گرم سرو کنید. می‌توانید آن را با نعنا داغ، پیاز داغ و یا کشک تزئین کنید.

فوت و فن آش شلغم

برای اینکه آش شما عطر و طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنید.

می‌توانید به جای بلغور گندم از برنج نیم‌دانه استفاده کنید.

برای اینکه آش شما غلیظ‌تر شود، می‌توانید کمی آرد گندم را در کمی آب سرد حل کنید و در انتهای پخت به آش اضافه کنید.

می‌توانید به آش شلغم چاشنی‌های دیگری مانند آب لیمو یا آبغوره اضافه کنید.

برای اینکه آش شما طعم دودی داشته باشد، می‌توانید از یک تکه زغال داغ استفاده کنید. برای این کار، زغال را در یک فنجان کوچک قرار دهید و روی آن کمی روغن بریزید. سپس فنجان را در قابلمه آش قرار دهید و درب قابلمه را به مدت چند دقیقه بگذارید تا عطر دود به آش منتقل شود.

نکات تکمیلی

می‌توانید آش شلغم را از قبل تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید.

می‌توانید آش شلغم را با نان سنگک یا بربری نیز سرو کنید.

آش شلغم یک غذای کامل و مغذی است که برای تمام اعضای خانواده مناسب است، به خصوص در فصول سرد سال.

چند خاصیت مهم آش شلغم

شلغم سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرماخوردگی کمک می‌کند.

حبوبات موجود در آش، منبع خوبی از پروتئین و فیبر هستند که به سیر نگه داشتن شما و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند.

سبزیجات موجود در آش، حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند.

آش شلغم می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه تنفسی و کاهش التهاب کمک کند.

این آش به دلیل داشتن طعم و عطر دلچسب، می‌تواند برای کودکان و بزرگسالان جذاب باشد.