فوت و فن سوهان

فوت و فن سوهان و راز خوشمزگی سوهان و چرا سوهان عسلی به دندان میچسبد در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

سوهان برای اولین بار در شهر قم تهیه و پخته شده و تاریخ پیدایش آن باید در این شهر جست‌وجو شود. اصولاً سوهان قم به دوره قاجاریه برمی‌گردد و اعلام می‌شود که در سال ۱۲۸۵ شمسی ایجاد شده است. در آن زمان، صحن بزرگ حضرت معصومه در قم افتتاح شده و پادشاه ایل قاجار، رئیس ایل، را به قم می‌فرستد. کسبه و بازاریان قم نیز به استقبال او می‌روند و هر کدام هدایا و تحفه‌هایی با خود به همراه می‌آورند. یکی از این هدایا حلوای قمی است که توسط صنف عطار به او تقدیم می‌شود.

در بازگشت به تهران، رئیس ایل قاجار به تولیت حرم که میزبان وی بود، می‌گوید: “آن حلوا، چون سوهان دل مرا صیقل داد و غذایم را هضم کرد، از این بدهید تا برای اعلی‌حضرت ببرم.” این حلوا که در آن زمان در عطاری‌ها پخته می‌شد، مورد توجه شاه و درباریان قرار می‌گیرد و به نام “سوهان” شهرت می‌یابد. با گذر زمان، تقاضا برای سوهان افزایش می‌یابد و به مرور کارگاه‌هایی مستقل برای پخت سوهان شکل می‌گیرد.

مواد لازم برای تهیه سوهان خانگی

خلال پسته و بادام ۱۵۰ گرم

هل نصف قاشق چایخوری

آرد جوانه گندم ۲ قاشق سوپ خوری

آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری

شکر ۲۱۰ گرم

کره ۱۶۰ گرم

بادکا ۱/۵ قاشق غذا خوری

عسل ۲ قاشق غذا خوری

گلاب نصف لیوان

زعفران نصف قاشق چایخوری

آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۱۵ دقیقه

مجموع زمان پخت: ۳۰ دقیقه

روش پخت سوهان

برای تهیه سوهان عسلی خانگی، ابتدا آرد سفید و آرد جوانه گندم را ترکیب کنید و در حرارت کم تفت دهید تا بوی خامی آرد برطرف شود. سپس گلاب و شکر را به این ترکیب اضافه کرده و مواد را به طور مرتب با هم مخلوط کنید تا به یک بدنه غیرچسبنده تبدیل شوند.

پس از این مرحله، کره را به مخلوط اضافه کرده و پس از کمی جوشاندن، عسل و بادام پسته را به آن اضافه کنید و حرارت را به ملایمت ادامه دهید تا مواد رنگ خرمایی به خود بگیرند. مواد به طور انگشتانه جوش خواهد آمد.

حالا مخلوط را از ظرف برداشته و با فاصله روی فویل چرب شده ریخته و بر روی آن خلال بادام پسته قرار دهید و مهر می‌زنید. اکنون می‌توانید از لذت خوردن سوهان عسلی خانگی خود لذت ببرید. این دسر خوشمزه و خوشرنگ به دلیل طعم عسل و خوشمزه بادام پسته، مخصوصاً در میان خانواده و مهمانان شما مورد تحسین قرار خواهد گرفت.

آشنایی با خواص سوهان

توجه داشته باشید که حضور زعفران در سوهان می‌تواند به بهبود وضعیت روحی، کاهش کلسترول خون و پیشگیری از افسردگی کمک کند.

سوهان، به دلیل استفاده از جوانه گندم، دارای ویتامین‌های گروه B و E، کلسیم، فسفر، روی، ید، سلنیوم و منیزیم است که می‌تواند به بهبود وضعیت پوست و مو، کاهش احتمال ابتلا به سرطان و رفع مشکلات پوستی کمک کند.

زرده تخم مرغ موجود در سوهان، دارای مقدار زیادی پروتئین است که می‌تواند تقویت سیستم عصبی و استخوان‌ها را تسهیل کند.

هل نیز یکی از چاشنی‌های خوشبویی است که می‌تواند از تنش و اضطراب کاهش دهد.

حضور پتاسیم فراوان در پسته، می‌تواند به افزایش نشاط، جلوگیری از ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی منجر شود.

در هر ۱۰۰ گرم سوهان خانگی تقریباً ۵۵۰ کیلوکالری وجود دارد و هر تکه از این حلوا حدود ۲۰ گرم کالری دارد. مصرف سوهان در طول بارداری مضر نیست و مادران باردار می‌توانند از خواص این حلوا بهره‌برداری کنند. اما بهتر است افراد دارای قند خون بالا و بیماران دیابتی برای مصرف سوهان با پزشک خود مشورت کنند. همچنین، وجود روغن و شکر در سوهان ممکن است مضر باشد. در صورت تمایل به استفاده از رنگ طبیعی، می‌توان از زردچوبه به جای زعفران استفاده کرد. همچنین، بهتر است از روغن حیوانی در تهیه سوهان خودداری کنید و از روش‌های سالم‌تری برای آماده‌سازی این حلوا استفاده کنید تا به عوارض محتمل نظیر بروز سرطان جلوگیری شود.

روش تهیه بادکا در منزل

می‌توانید برای تهیه بادکا یا گلوکز مایع، از فروشگاه‌های لوازم قنادی آن را آماده خریداری کنید. با این حال، به منظور افزایش راحتی کار و کاهش هزینه‌ها، می‌توانید به سادگی گلوکز را در خانه تولید کنید.

فوت و فن سوهان

در حین تهیه سوهان، باید حرارت را به نحوی کنترل کنید که دست‌تان آسیب نبیند.

گوشت‌کوب را به پوست سوهان چسبانده و آن را روی سوهان بزنید.

تمامی ابزارهای مورد نیاز برای تهیه سوهان را می‌توانید از فروشگاه‌های عطاری تهیه کنید.

قطر سوهان حداکثر باید ۲ میلیمتر باشد.

اگر می‌خواهید سوهان بافت نرم‌تری داشته باشد، می‌توانید مقدار بیشتری کره اضافه کنید.

در تهیه سوهان، به علاوه از مغز پسته، می‌توانید از مغزهای دیگر نیز استفاده کنید.

چرا سوهان عسلی به دندان می چسبد؟

ممکن است تجربه کرده باشید که هنگام میل کردن به سوهان، این ماده به دندان ها چسبد. دلیل این چسبندگی، استفاده از روغن مایع به جای کره در تهیه سوهان است که بافت آن را چسبنده می‌کند. اگر می‌خواهید سوهان عسلی خود را در خانه تهیه کنید، حتماً از کره استفاده کنید.

علت سفت شدن سوهان خانگی

سفت شدن سوهان خانگی می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد. یکی از مهم‌ترین عوامل، مقدار و نوع روغن مورد استفاده در تهیه سوهان است. استفاده از روغن جامد یا کره به مقدار زیاد می‌تواند باعث سفت شدن سوهان شود. همچنین، میزان حرارت در زمان تهیه سوهان نیز بسیار مهم است. اگر حرارت خیلی زیاد باشد، شکر می‌سوزد و سوهان سفت می‌شود. از طرف دیگر، اگر حرارت کم باشد، شکر به خوبی حل نمی‌شود و سوهان باز هم سفت می‌شود.

نوع و کیفیت زعفران نیز می‌تواند در بافت سوهان تاثیرگذار باشد. زعفران بی‌کیفیت یا تقلبی می‌تواند باعث سفت شدن سوهان شود. همچنین، میزان هم زدن مواد در زمان تهیه سوهان نیز مهم است. اگر مواد به خوبی هم زده نشوند، شکر به طور یکنواخت حل نمی‌شود و سوهان سفت می‌شود.

در نهایت، رطوبت موجود در محیط نیز می‌تواند در سفت شدن سوهان نقش داشته باشد. اگر سوهان در محیط مرطوب نگهداری شود، رطوبت را جذب کرده و سفت می‌شود.