; فوت و فن پخت خورشت باقلا قاتق و راز خوشمزگی خورشت باقلا قاتق خانگی - موسوی ها
فوت و فن قلیه میگو و راز خوشمزگی قلیه میگو رستورانی چیست

فوت و فن قلیه میگو و راز خوشمزگی قلیه میگو رستورانی چیست

فوت و فن قلیه میگو فوت و فن قلیه میگو و راز خوشمزگی قلیه میگو رستورانی چیست در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. اگر شما به غذاهای دریایی، …

فوت و فن میلک شیک کیوی و راز خوشمزگی میلک شیک کیوی خوشمزه و خانگی

فوت و فن میلک شیک کیوی و راز خوشمزگی میلک شیک کیوی خوشمزه و خانگی

فوت و فن میلک شیک کیوی فوت و فن میلک شیک کیوی و راز خوشمزگی میلک شیک کیوی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. میلک …

فوت و فن کیک توت فرنگی و راز خوشمزگی کیک توت فرنگی خوشمزه و خانگی

فوت و فن کیک توت فرنگی و راز خوشمزگی کیک توت فرنگی خوشمزه و خانگی

فوت و فن کیک توت فرنگی فوت و فن کیک توت فرنگی و راز خوشمزگی کیک توت فرنگی خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. کیک …

فوت و فن پخت خورشت باقلا قاتق

طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی طرز تهیه باقلا قاتق شمالی طرز تهیه باقلا قاتق تصویری طرز تهیه باقلا قاتق با شوید تازه طرز تهیه باقلا قاتق با مرغ طرز تهیه باقلا خورشت طرز تهیه باقلا قاتق نی نی سایت طرز تهیه باقلا قاتق با لوبیا کشاورزی

فوت و فن پخت خورشت باقلا قاتق و راز خوشمزگی خورشت باقلا قاتق خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

باقلاقاتق یا باقلاقاتوق، معروف به گل در چمن نیز، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار منطقه سرسبز شمال کشور است. اهل این منطقه با تجربه طولانی در پخت این خورش هستند. مواد اصلی برای تهیه این خورش شامل لوبیا کشاورزی یا پاچ باقلا، سیر، شوید تازه یا خشک، تخم‌مرغ، روغن، نمک و ادویه‌های لازم هستند. باقلاقاتوق یک غذای مغذی و کامل است که می‌توان با استفاده از امکانات ساده و کمترین زمان آن را آماده کرد. این خورش معمولاً در وعده‌های شام یا ناهار مصرف می‌شود. به دلیل غنی بودن از نمک و پروتئین، افراد روزه‌دار نیز در ماه مبارک رمضان می‌توانند به‌راحتی این خورش را در وعده‌های سحر و افطار به جای دیگر غذاها جایگزین کنند. معمولاً باقلاقاتوق با برنج ایرانی و بهترین نوع کته می‌پزند. همچنین، در برخی رستوران‌ها این خورش به عنوان یکی از غذاهای اصلی پذیرایی شده و به میز مهمانان ارائه می‌شود. بنابراین، اگر برنامه‌ای برای سفر به منطقه شمال دارید، توصیه می‌شود تا در بهترین رستوران‌ها از باقلاقاتوق لذت ببرید و تجربه‌ی بهترین طعم‌های این منطقه را داشته باشید.

مواد لازم برای پخت باقلا قاتق

پاچ باقلا ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

شوید خشک ۴ قاشق غذاخوری

کره و یا روغن زیتون ۵۰گرم

سیر ۴ حبه

آب ۱ لیتر

زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

دارچین به میزان دلخواه

روش تهیه باقلا قاتق

برای تهیه باقالاقاتوق، ابتدا باید باقلا‌ها را از پوست جدا کنید و در یک تابه یا قابلمه مناسب با کمی روغن یا کره تفت دهید.

پوست سیرها را بگیرید و آنها را تمیز کنید. سپس سیرها را رنده کرده و به باقلا‌ها اضافه کنید تا عطر سیر به مواد برسد.

به تدریج شوید خشک را به باقلا‌ها اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.

فراموش نکنید که زردچوبه و نمک را هم به مواد باقلاقاتوق اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورند.

اگر دوست دارید، همچنین می‌توانید فلفل سیاه و دارچین را به مواد اضافه کنید و بپزید. استفاده از دارچین به دلخواه شماست و می‌توانید آن را نیز اضافه نکنید.

سپس یک لیتر آب را به مواد اضافه کنید تا باقلا نیم‌پز شود و آب به جوش آید.

وقتی آب درون باقلا به جوش آمد، تخم‌مرغ‌ها را به مواد اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها باید کاملاً پخته شوند و در غذا هم مخلوط شوند، نه از قبل در ظاهر غذا باشند.

راز خوشمزگی باقلا قاتق

می‌توانید پاچ باقلای خشک را از فروشگاه‌های خواربار تهیه کنید.

پاچ باقلا دو نوع مختلف دارد: نوع اول پاچ باقلای محلی است که پس از پختن شکل اصلی خود را حفظ می‌کند، و نوع دوم پاچ باقلای کشاورزی است که زودپز است و اگر بیش از حد پخته شود، خمیر می‌شود.

توجه داشته باشید که تخم مرغ را نباید درون غذا هم بزنید. این اقدام می‌تواند در صورت افزایش مقدار تخم مرغ، طعم تلخی به غذا بدهد.

همچنین در صورتی که میزان شوید زیاد باشد، ممکن است به غذا طعم تلخی بدهد.

در صورتی که از باقلای تازه محلی استفاده می‌کنید، نیازی به خیس کردن پیشین ندارید. اما اگر از نوع خشک باقلا استفاده می‌کنید، حتماً آن را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن به راحتی جدا شود.

همچنین توجه داشته باشید که باقلا مازندرانی را به عنوان مواد اولیه برای تهیه باقلاوابیج استفاده نکنید.

این غذا به همراه ماهی شور، زیتون پرورده، سیر ترشی، ماست و خیار ارائه می‌شود.

فوت و فن پخت باقلا قاتق

یک روش موثر برای تقویت عطر خورشت باقلاقاتق، استفاده از شوید تازه است. حتما توجه داشته باشید که برای استفاده از شوید تازه در پخت غذا، حجم آن را دو برابر مقدار شوید خشک در نظر بگیرید.

در صورت تمایل، می‌توانید به خورشت خود تکه‌های مرغ افزوده و به جای آب، از آب مرغ در خورشت استفاده کنید. برای این کار، مرغ را با پیاز، نمک، زردچوبه، فلفل و روغن تفت داده و آب آن را به خورشت اضافه کنید، سپس اجازه دهید مرغ و خورشت به ترتیب بپزند.

جهت حفظ ید موجود در نمک، بهتر است آن را در مرحله نهایی به خورشت اضافه کنید.

همچنین، همچون بسیاری از غذاهای منطقه سرسبز شمال، سیر جزء اساسی باقلاقاتق است و استفاده از سیر تازه در پخت غذا به عنوان یک عنصر جدا‌ناپذیر باعث تضعیف عطر و طعم آن می‌شود.

اگر تصمیم به جای باقلا سبز از لوبیا کشاورزی یا لوبیا چشم‌بلبلی استفاده کنید، حتما آن را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چندین بار تعویض کنید تا نفخ آن از بین برود و زمان پخت آن کاهش یابد.

برای تهیه باقلاقاتق، حتما از باقلا سبز استفاده نکنید. در واقع، نوع اصلی این غذا از لوبیای کشاورزی یا پاچ باقلا به عنوان مواد اصلی تهیه می‌شود که به خورشت طعم خوشایندتری می‌دهد.

اگر دوست دارید طعم روغن حیوانی یا کره محلی را تجربه کنید، می‌توانید به جای روغن، از آنها در طبخ باقلاقاتق استفاده کنید.

در صورتی که نخواهید از مرغ در پخت باقلاقاتق استفاده کنید، یک دانه عصاره مرغ را به غذا اضافه کنید تا به آن عطر و طعم خوبی بدهد.

آخرین بروز رسانی در : شنبه 15 مهر 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام موسوی‌ها و لینک مستقیم بلا مانع است.