فوت و فن پخت برساق

فوت و فن پخت برساق و راز خوشمزگی برساق خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

برساق یکی از نان‌ها و شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام، همدان و شهر بیجار در کردستان است. این نان روغنی از ترکیب آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، شیر، نمک و زرد چوبه تهیه می‌شود.

برای تهیه این دستور، تمامی مواد با یکدیگر مخلوط و ورز داده می‌شوند. سپس این مخلوط به شکل خمیر نازک درآمده و در انتها در روغن فراوان سرخ‌شده و طعم دلپذیری به خود می‌گیرد.

در استان‌های ایلام و لرستان، برساق به صورتی تهیه می‌شود که تمامی مواد با یکدیگر مخلوط و به شکل گلوله‌های مخروطی شکل درآمده، که شبیه انگشتان جمع شده‌اند (بنابراین به آن برساق نامیده می‌شود)، و سپس در روغن داغ سرخ‌شده و در نهایت با شکر تزیین می‌شود.

فوت و فن پخت بامیه و راز خوشمزگی بامیه و نکات پخت بامیه و زولبیا

فوت و فن پخت بامیه و راز خوشمزگی بامیه و نکات پخت بامیه و زولبیا در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه برساق

تخم مرغ ۱ عدد

ماست ۱ لیوان

نمک ¼ قاشق چایخوری

پودر هل ½ قاشق چایخوری

آرد حدود ۵ تا ۶ لیوان

روغن جامد ⅓ لیوان

آب ولرم ۱ و ¼ لیوان

خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری

شکر ½ لیوان

زردچوبه ½ قاشق چایخوری

روش تهیه برساق

برای آماده‌سازی برساق خوشمزه به روش سنتی، ابتدا خمیر مایه را با تلفیق یک قاشق غذاخوری شکر و ¼ لیوان آب گرم در یک ظرف مناسب ترکیب کرده و درب ظرف را بپوشانید تا خمیر مایه فعال شود.

سپس در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، ماست، مقدار باقیمانده شکر، نمک، پودر هل، زردچوبه، مقدار باقیمانده آب گرم و روغن را ترکیب کرده و مواد را به‌خوبی مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست بسازید. سپس خمیر مایه فعال شده را به این مخلوط اضافه کنید.

مجدداً تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست و همگن بشود. سپس آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و با لیسک یا قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و متماسک شکل بگیرد که به دست نچسبد.

زمانی که خمیر به دست نچسبد، اضافه کردن آرد را متوقف کنید. سپس یک کاسه مناسب را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید.

خمیر را در این مرحله برای حدود یک ساعت در فضای آشپزخانه استراحت دهید. پس از گذشت این مدت، خمیر را هواگیری کنید و به سطح کار منتقل کنید.

خمیر را به چونه‌های کوچک به اندازه‌ی یک نارنگی کوچک تقسیم کنید و روی سطحی که با آرد پاشیده‌اید چین کنید. سپس چونه‌ها را با پارچه پوشانید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید تا خمیر کمی پف کند.

در همین حین، تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن به اندازه‌ای اضافه کنید که برساق‌ها هنگام سرخ‌شدن در روغن شناور باشند. پس از داغ شدن روغن، چونه‌ها را با پشت آبکش تخت کنید.

حالا چونه‌ها را در روغن گرم می‌اندازید و اجازه دهید سرخ شوند. این کار باعث می‌شود طرح آبکش روی برساق‌ها بیافتد و ظاهر جذاب‌تری داشته باشند. پس از سرخ شدن یک سمت برساق‌ها، آنها را برگردانید تا سمت دیگر نیز رنگین شوند.

حالا صبر کنید تا سمت دیگر برساق‌ها هم رنگ بگیرد، سپس آنها را از روغن خارج کنید و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آنها به‌طور کامل جذب شود. در نهایت برساق‌های خوشمزه را با چای سرو کنید.

فوت و فن باسلوق و راز خوشمزگی باسلوق خوشمزه و خانگی

فوت و فن باسلوق و راز خوشمزگی باسلوق خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

نحوه نگهداری از برساق

برساق را می توانید تا نهایتا یک ماه داخل نایلون دریخچال نگهداری و استفاده کنید.