فوت و فن پخت حلوا زرده و راز خوشمزگی حلوا زرده خوشمزه و خانگی
فوت و فن سوپ ذرت و راز خوشمزگی سوپ ذرت خوشمزه و خانگی
فوت و فن سوپ ذرت فوت و فن سوپ ذرت و راز خوشمزگی سوپ ذرت خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آشنایی با سوپ …
فوت و فن تهیه پشمک و راز خوشمزگی پشمک خوشمزه و خانگی
فوت و فن تهیه پشمک فوت و فن تهیه پشمک و راز خوشمزگی پشمک خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. پشمک واقعاً یک تنقلات …
فوت و فن سالاد سزار و راز خوشمزگی سالاد سزار خوشمزه و خانگی
فوت و فن سالاد سزار فوت و فن سالاد سزار و راز خوشمزگی سالاد سزار خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. سالاد سزار، یکی از …
فوت و فن پخت حلوا زرده
فوت و فن پخت حلوا زرده و راز خوشمزگی حلوا زرده خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
حلوا زرده، یکی از دسرهای فرهنگی و متنوع همدان، به عنوان یک شاهکار خوشمزه و مقوی شناخته میشود. این دسر با طعم اصیل ایرانی و لذت بخش، به عنوان یکی از سوغات محبوب منطقه همدان به شهرت دست یافته است. حلوا زرده، با ویژگیهای خاص خود، مشابه به ظاهر شله زرد دارد، اما ترکیب منحصر به فرد مواد اولیه آن باعث تفاوت جذابی در طعم میشود و بنابراین معمولاً در مراسمات مذهبی نیز کاربرد دارد. این حلوا به خصوص در ماه مبارک رمضان در همدان تولید و مصرف میشود. نام این دسر از آنجا گرفته شده که برای تهیه آن از زرده تخم مرغ استفاده میشود. حلوا زرده، با ساختاری کمی سفتتر از فرنی، هنگامی که با قاشق زده میشود، به ویژه به نحوی مشابه حلیم پختهشده کش میآید. این دسر بدون هیچ افزودنی اضافی تهیه شده و رنگ زرده آن از خود زرده تخم مرغ به دست میآید.
مواد لازم برای تهیه حلوا زرده
زرده تخم مرغ ۱۰ عدد
شکر آسیاب شده یا پودر قند ۱/۲ پیمانه
کره یا روغن حیوانی ۳ ق غذا خوری
گلاب ۱/۴ پیمانه
زعفران آب کرده غلیظ ۳ ق غذا خوری
پودر مغز هل ۱/۲ ق چای خوری
روش تهیه حلوا زرده
برای تهیه حلوا زرده، ابتدا باید زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و آنها را در یک کاسه قرار دهید. با استفاده از همزن برقی، زردهها را به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا از لختگی خارج شده و به رنگ کرمی درآیند.
سپس به تدریج شکر یا پودر قند را به زردهها اضافه کنید تا زردهها کمی حجیم و نسبت به ابتدا غلیظتر شوند. همچنین، در حین هم زدن با لیسک دورگیری کنید تا ترکیب به صورت یکدست و بدون گلوگیری ترکیب شود.
کره را در یک تابه بریزید و صبر کنید تا ذوب و داغ شود. سپس زردههای هم زده را به داخل تابه اضافه کرده و با سرعت عمل کرده و به مدت حدود ۱۵ دقیقه زردهها را هم بزنید. حتماً مرتب هم بزنید تا ترکیب بریده نشده و یکدست باقی بماند.
در ادامه، زمانی که ترکیب قوام گرفته است، گلاب و هل کوبیده شده را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. همچنین، زعفران را با کمی قند مخلوط کرده و آن را با یخ دم کنید تا خوشرنگ شود. سپس زعفران رنگارنگ را به ترکیب اضافه کنید.
زمانی که حلوا به خوشرنگی و قوام مطلوب رسید، آماده است. حلوا را در یک کاسه بریزید و با گل محمدی تزیین کنید. سپس آن را برای حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد، سپس میتوانید آن را سرو کنید.
فوت و فن پخت حلوا زرده
برای بهبود طعم حلوا، مناسب است از روغن حیوانی به جای نوعهای دیگر روغن استفاده کنید تا به حلوا طعم بهتری بخشید.
مقدار تهیه شده از این حلوا زرده مناسب برای ۴ نفر است.
در حین همزدن ترکیب، دور اطراف ظرف را به دقت تمیز کنید تا از نسوزد و خراب نشود. همچنین، حلوا بعد از خنک شدن سفتتر خواهد شد.
در شیرینیفروشیهای معروف همدان، این حلوا را در دیگهای مسی تهیه میکنند، زیرا از نظر خصوصیات خود، این روش بهتر است.