فوت و فن تهیه نوقا و راز خوشمزگی پخت نوقا خوشمزه و خانگی
فوت و فن لبو و راز خوشمزگی لبو و چیکار کنم لبو زود بپزه
فوت و فن لبو فوت و فن لبو و راز خوشمزگی لبو و چیکار کنم لبو زود بپزه در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. تمامی عاشقان لبو معترف …
فوت و فن کیک به و راز خوشمزگی کیک به خوشمزه و خانگی
فوت و فن کیک به فوت و فن کیک به و راز خوشمزگی کیک به خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آشنایی با کیک …
فوت و فن میت بال و راز خوشمزگی میت بال خوشمزه و خانگی
فوت و فن میت بال فوت و فن میت بال و راز خوشمزگی میت بال خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. میت بال (meatball) که …
فوت و فن تهیه نوقا
فوت و فن تهیه نوقا و راز خوشمزگی پخت نوقا خوشمزه و خانگی در سایت موسوی ها .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
شیرینی نوقا یکی از شیرینیهای سنتی ایرانی است که به استان تبریز تعلق دارد و اغلب به اشتباه با گز گرفته میشود. نوقا در انواع مختلفی مانند گردویی یا پستهای تهیه میشود. با این حال، نوقا گردویی به عنوان یکی از قدیمیترین سوغات اصلی شهر تبریز شناخته میشود و در برخی نقاط به آن لوکا هم میگویند. میتوانید نوقا را به صورت ساده و وانیلی با مغزها و میوههای خشک مختلف تهیه نمایید. یک نوع خاص از نوقا به نام “نوقای آجیلی” وجود دارد که شامل مغز گردو، بادام درختی، هندی، پسته و فندق میشود. این شیرینی ایرانی در مناطقی از آذربایجان به عنوان خوراکی خوشمزه برای مهماننوازی و مناسبتهای مختلف تهیه میشود. همچنین نوقا در کنار یک فنجان چای یا قهوه طعم بینظیر و لذتبخشی دارد، بنابراین برای جشن عید نوروز پیشنهاد میشود که این شیرینی خوشمزه را در نظر بگیرید.
مواد لازم برای تهیه نوقا
کره ۷۵ گرم
شکر ۴۵۰ گرم
گلوکز ۲۵۰ میلی لیتر
عسل یا شیره ۱۲۵ میلی لیتر
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱/۸ ق چای خوری
گردو و پسته ۲۵۰ گرم
نان میکادو ۲ ورق
آموزش پخت نوقا خانگی
قبل از آغاز کارهای آشپزی، به دقت تمام مواد را با ترازو اندازهگیری کنید تا یک نوقا با کیفیت عالی تهیه کنید. سپس شکر، گلوکز، و عسل را در یک تابه یا قابلمه شیر جوش ریخته و آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا دانههای شکر کاملاً ذوب شوند. سپس حرارت را کمی افزایش دهید تا مواد به جوش بیافتند. در طی جوشاندن، هیچگاه مواد را هم نزنید و در نهایت با دماسنج دما را بررسی کنید تا به دمای ۱۳۰ درجه سانتیگراد برسد.
سفیدهها را از زرده تخم مرغ جدا کنید. حتماً توجه کنید که ذراتی از زرده به سفیده وارد نشود، زیرا در غیر اینصورت سفیده به درستی فرم نمیگیرد. پره همزن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس با شروع به همزن کردن سفیده با سرعت متوسط، کف کردن آن را آغاز کنید و سپس سرعت همزن را افزایش دهید تا سفیده شروع به افتادن شود و در واقع به مرحله سافت پیک برسد.
حالا شیره تهیه شده در مرحله اول را به صورت خطی درون سفیده بریزید و با همزن برقی همزنی را ادامه دهید تا شیره بهطور کامل مواد را جذب کند، اما شکل سفیده تخممرغ حفظ شود. سپس کره نرم شده در دمای محیط، همراه با گردو و پسته، را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
یک قالب یا ظرف پیرکس مستطیل به ابعاد ۲۰*۳۰ را انتخاب کرده و با چرب کردن کمی آن را آماده کنید. یک ورق نان را به اندازه قالب ببرید و در کف ظرف قرار دهید. مواد تهیه شده را روی ورق نان بریزید، صاف کنید و با کمک یک کاردک چربشده روی نوقا صاف کنید. سپس یک تکه دیگر را روی نوقا قرار دهید و با دقت آن را فشار دهید تا مواد به نان بچسبد. قالب را در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود، سپس به اندازه دلخواه برش دهید.
فوت و فن تهیه نوقا
شما میتوانید از هر نوع مغز مورد علاقه خود برای تهیه نوقا استفاده کنید.
نوقا را میتوانید در یخچال، در ظرفی با درب محکم نگهداری کنید.
برای تهیه گلوکز مایع، بهتر است از وسایل مخصوص قنادی استفاده کنید.